じっくり葱と大根のコトコト♪

この前の、ゆっくりと炒めた長ネギと白菜の組み合わせがとっても気に入って、他の冬野菜ともいろいろ合わせてみたくって♪

白菜の次は大根！コトコトとゆっくり煮込みました。




■じっくり葱と大根のコトコト■

材料【４人分】

・長ネギ：：：：：：：１６０ｇ（青い部分も含む） ・大根：：：：：：：：８００ｇ（小ぶりの１本） ・水：：：：：：：：：６００ｃｃ ・中華だし（半練り）：小さじ１＋1/2 ・紹興酒（酒）：：：：大さじ１ ・しょうゆ：：：：：：大さじ１ ・うす口しょうゆ：：：小さじ２ ・砂糖：：：：：：：：大さじ２弱

作り方

【１】長ネギは１cm程度に斜め切り、大根は２ｃｍに切り、面取りします。 【２】大きめのお鍋に油を熱し、長ネギを弱火〜中火でゆっくり炒めます。茶色く色づいてきたころ水と大根を並べ入れます。 【３】グツグツとしてきたら、以下の材料を全て加え、蓋をして（ここで私が使ったお鍋は、蓋の重い密封性のあるお鍋です）弱火〜中火で４０分〜１時間程度コトコト煮込みます。 【４】蓋をしたまま冷まし、そのまま半日〜１日程度置いてからが最高です！！もう一度温めてから、頂きます♪

した茹でをしないで、じっくりコトコト煮込んで、そのまま放置。
少し時間はかかるのだけれど、煮始めてしまえば後は手放し！
煮汁と一緒に冷めている時が、長ネギの香ばし甘さがじんわりじっくりと大根に染み込んで行くその時です♪
すぐに食べてしまいたいのをグッと堪えて、その時を待つのです＾＾

「あ、、明日忙しいな〜」って思った前日の夜にでも、コトコト煮込んで次の日の朝、そして夕方は最高〜〜に美味しく出来ていたりします＾＾

白菜の時同様、、長ネギが最高の調味料役！是非いそがずゆっくりと炒めてあげます♪
あ〜〜柚子の香りをプラスしたらよかったな〜〜♪

もいっこ、残った煮汁にゆで卵を浸して、冷蔵庫で保存、これも１日後２日後にかなり美味しい、ｶﾞﾝｸﾞﾛ卵ちゃんじゃなくって、ほんのり日焼け卵ちゃんができます♪
この時、おでん感覚で竹輪も一緒に入れてみたりしても美味しいです☆

先週作ったコトコトですが、、こうやって数日楽しみました♪

兄ギャングは、煮汁も飲んじゃう勢い--。
味の染み込んだ大根ってホント美味しいですね〜〜〜☆☆


今週もあ！っと言う間に週末になっちゃいました。皆さん素敵な週末をお過ごし下さいね♪





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