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プロフィール

ゆち(木内由紀)

Author:ゆち(木内由紀)
[フードクリエイター]
栄養士/製パン講師/フードコーディネーター
4年間のワシントンDC生活を経て,2014年日本へ帰国しました。
引き続きうちのご飯をお届けします。
過去ログにはアメリカでも作れる日本の家庭料理、たくさん掲載あります。

●大塚食品ボンカレーレシピ掲載中。

●産経新聞 エッセ レシピ 2014年9~掲載中

●月間でレシピを掲載していました(ワシントンDC)。
§ワシントンDC日系コミュニティ ー新聞[CAPITAL]
§ワシントン日本商工会・[会報]

●クックパッド
§教えて!料理のコツ・ヒント
みなさんの疑問にお答えしています。

年齢:昭和40年代生まれ
性別:女性 (東京都在住)
趣味:新作レシピを考える事
好きだったこと:水泳・水上スキー
家族:夫、元気すぎ男児2人

資格:フードコーディネーター*製パン講師
    栄養士

◆質問やご感想、お仕事のご依頼はまでどうぞ。
数日中にお返事させて頂きます。

フードソムリエ


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2008年09月24日(水)

麻婆スープ


朝ごはんと夕方ご飯の時間にはギャング達の「さむい~!」って声が聞えて、窓を閉めたりする事も多くなってきました。
まだ昼間は汗ばんだりするのに。。。。

朝はお味噌汁、夕方はスープで暖かくなりたい、、そんな季節ですね~♪




■麻婆スープ■

材料【4人分】

・豚バラ肉::::::80g
(醤油+紹興酒(酒)各少々)
・長ネギ:::::::::1/2本
・豆鼓醤(トウチジャン)::::小さじ2
・キムチの素(あれば)::小さじ1
(豆板醤でも)

[a]
・中華だし(半ネリタイプ)::小さじ1強
・水:::::::::::600cc
・砂糖::::::::::小さじ1/4

・ごま油:::::::::小さじ1
・豆腐(絹ごし):::::1丁


作り方

【1】豚肉は小さめに切り、醤油&紹興酒(酒)に絡めておきます。豆腐はザルにあけ水気をきります。
フライパンに油を熱し、長ネギのみじん切りを加え炒めます。良い香りがしてきたら少し火を弱め、もう焦がさない様にもうチョイ炒めます。

【2】豚肉を加え、更に豆鼓醤も加え炒めます(辛味がお好みの場合はここでキムチの素(豆板醤でも)も加える)。

【3】[a]を加え、ブツブツと煮たって来たら豆腐を崩し加え、再度ブツブツとしてきたら、火を止めごま油を加え、あったかスープの出来上がり~~♪


夏に実家で作った麻婆豆腐が大人気だったので、帰ってもリクエストされたりしてます。

今日のはトロミをつけづに、お豆腐大きめに崩してスープ仕立て。
「あぁ~~」って思わず出てくるスープは、お酒の後、さっと洗ったご飯を加えて、溶き卵。おじやも美味しいんです。

まさに、、お酒のあと、おじや風で食べた主人に好評!!
今度は最初っからこれでガツッと食べたい!私です♪

豆板醤を切らしていて、たまたま加えたちょこっとのキムチ味。とっても濃くウマにしてくれて^^
ギャング達から「辛い~」の言葉も出ず。。これ頂き~~~!
お鍋の季節には凄いスピードで買い足し、、それ以外でも欠かさないキムチの素♪大活躍でした。

スープの出番が多くなるこれから。。スープメニュー続々登場予定です。。



今日は、9月に入って、やっと1日お家に居れた私day♪た~~っぷりキッチンで遊びました^^
ストレス解消!好きな事してるって、いいな~~~ってココチ良い夕方~。

明日っから、またパワフルに楽しめそうでぇす。



この気温差がキビシイ9月終わりから10月。季節的には私、大好きなんだけれど、子供の頃から苦手。。
1日中クシャミがでるんですよね~~~。。。
鼻の下真っ赤だし、、ティッシュがすごいスピードで減ってくし、、--。
長袖着て出ると汗たっぷりかいちゃうし。。。。

皆さん、風邪などひきませんよ~に♪


落ち葉いつもお料理パワーをどうもありがとうございます~♪(オウエンヨロシクッ~)
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今日も遊びに来て下さって、ありがとうございますっ!とっても嬉しいです♪♪ ゆち
○o。。o○o。。○○o。。o○o。。○○o。。o○o。。o○o。。o○o。。

コメント

ご無沙汰です~

ゆちちゃ~ん、こんばんは~
最近ずっと読み逃げでごめんなさいね~

今日は、クシャミに反応して
足跡残していきますね~

ほんとここ数日、急に朝晩涼しくなったよね~
私もクシャミ連発でお鼻が・・・
(;^_^A アセアセ・・
1日どこへも出かけないで
お家でのんびりっていう日も
必要だよね~
私も昨日は1日引きこもってました
あはは~

お互い風邪には気をつけようね~
秋の花粉も飛び出したようなので・・・

マーボースープ作って温まろう!!

◆らっこちゃ~ん
わぁーい!らっこちゃん♪
こちらこそ、いっつも見逃げ、読み逃げ、、失礼してます。。
写真の美しさに感動してます。
そしてコメントのたっぷりさに、恐縮してご無沙汰してしまってごめんね~

やっぱらっこちゃんも、お家好き~?
私は週に半分はお家でゆっくりしたいな~ってペースが
実は好き。。。
でもいそがしがりやの私は、、なぜ~か、セッセセッセと毎日をすごしてるのです。。。はい。

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姫さま、こんばんは~(^^)

本当に朝晩、さむ~い(>_<)
寝る時の毛布は欠かせません(;_;)

麻婆スープ。トウチジャンがポイントですか~??う~ん、我が家には無いな~…。
豆板醤オンリーじゃダメですよね~??

あっ、来月姫さま方面へ帰省しま~すo(^-^)o

◆エリカちゃ~ん
トウチジャン、、是非いつか試してみてぇ~~
きっとクセになるよ~!
チャーハンや炒め物にも重宝だよ♪♪

あら~?エリカちゃんは関西がご実家なのぉぉ~~?

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