マーボー豆腐

ポッペがﾌﾟﾖﾌﾟﾖ。。見てるだけで可愛いチビ姪、まぁちゃん。
ギャング達にチャカされ、「マーボー豆腐、まーぼうどうふ！」と言われては、
「ママ〜〜」って半泣き・・・＾＾

その半泣き顔が可愛くって、「まーぼうどうふちゃん、、、」と、私も一緒になって＾＾




■マーボー豆腐■

材料【１人分】

・長ネギ（みじん切り）：：：１／２本〜 ・生姜（すりおろし）：：：：１かけ ・にんにく（すりおろし）：：１かけ ・豚バラ肉：：：：：：：：：１５０ｇ （醤油＋紹興酒（酒）：各小さじ１） [a] ・豆板醤：：：：：：小さじ２強 ・豆鼓醤：：：：：：小さじ２強 ・豆板醤：：：：：：小さじ１〜 ・みりん：：：：：：小さじ２ [b] ・鶏がらスープ：：：３００ｃｃ ・醤油：：：：：：：小さじ１ ・紹興酒（酒）：：：大さじ１ ・豆腐：：：：：：：１丁 （ここでは絹） ・水溶き片栗粉 片栗粉（小さじ２）＋水（大さじ１）

作り方

【１】お豆腐はザルにあけ（３０分程度）水をきります（しっかり切らなくても大丈夫）。豚肉は小さめに切り、醤油＋紹興酒（酒）に絡めておきます。 フライパンにごま油（分量外）と長ネギ、生姜、にんにくを加え火にかけます。 【２】良い香りがしてきたら、弱火〜中火にし、長ネギを焦がさない様に長めにしっかり炒め甘みをだします。豚肉と[a]も加え炒めます。 【３】お豆腐を加え、お玉などで大きめに割り、崩さない様に火を通し、[b]を加え熱します。水溶き片栗粉でトロミを付け出来上がり〜

シンプル〜ななんて事ないマーボー豆腐ですけれど、いっつも豆板醤あとづけなうち。。

ここでは、大人４人子供４人なので、大人用と分けて、久々にピリッと味を最初からプラス！
私のマーボーは、長ネギたっぷり、バラ肉で豚の脂も旨さにプラスすることと、豆鼓醤の旨味。
豆鼓醤はマーボー系には欠かせません☆

チビたち４人、両親も妹にも大好評で、とっても喜んで、お代わり続出＾＾。
ま〜ちゃんも麻婆丼ガッツリと食べてくれて、あっという間の完売〜〜〜ｳﾚｼｲﾈ〜〜☆☆

それともいっこ、お勧めは山椒じゃなくって、胡椒！！頂く時に、コショウ！！テーブルコショウでＯＫなんです。
パラパラ〜っと、そして大葉の千切りがと〜っても合います☆☆
真夏のランチに美味しいマーボー丼、ガッツリどぉ〜かしら＾＾

豆鼓醤は、発酵した大豆とにんにくなどで出来た中華なお味噌で、炒め物やスープ、チャーハン。中華系なドレッシングにチョコッと、、
コチジャン、テンメン醤と同様、と〜〜っても重宝しますﾖ。




いつもお料理パワーをどうもありがとうございます〜♪（ｵｳｴﾝヨロシクｯ〜）

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週末からは主人も合流、みんなで伊豆に出かけます〜〜。
私は、普段から水分をあんまり摂らない方なので、夏の間は、とっても気をつけて水分補給してます。

しつこいですが、、みなさんも是非☆☆こまめな水分補給ねっ＾＾


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今日も遊びに来て下さって、ありがとうございますっ！とっても嬉しいです♪♪　ゆち
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