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プロフィール

ゆち(木内由紀)

Author:ゆち(木内由紀)
[フードクリエイター]
栄養士/製パン講師/フードコーディネーター
4年間のワシントンDC生活を経て,2014年日本へ帰国しました。
引き続きうちのご飯をお届けします。
過去ログにはアメリカでも作れる日本の家庭料理、たくさん掲載あります。

●大塚食品ボンカレーレシピ掲載中。

●産経新聞 エッセ レシピ 2014年9~掲載中

●月間でレシピを掲載していました(ワシントンDC)。
§ワシントンDC日系コミュニティ ー新聞[CAPITAL]
§ワシントン日本商工会・[会報]

●クックパッド
§教えて!料理のコツ・ヒント
みなさんの疑問にお答えしています。

年齢:昭和40年代生まれ
性別:女性 (東京都在住)
趣味:新作レシピを考える事
好きだったこと:水泳・水上スキー
家族:夫、元気すぎ男児2人

資格:フードコーディネーター*製パン講師
    栄養士

◆質問やご感想、お仕事のご依頼はまでどうぞ。
数日中にお返事させて頂きます。

フードソムリエ


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2008年01月16日(水)

海老の赤色ホワイトチリソース


冷凍していた海老が気になっていたので、お弁当に~~って思って、早速実験開始!




■海老の赤色ホワイトチリソース■

材料【4人分】

・むき海老(中)::::::20尾
・しょうがみじん切り::::1かけ分
・にんにくみじん切り::::1/2かけ
・長ネギみじん切り:::::1/3本(30g)
・バター::::::::::10g
・薄力粉::::::::::小さじ2
・牛乳:::::::::::50cc
・顆粒コンソメ:::::::小さじ1弱
・ケチャップ::::::::大さじ1


作り方

【1】海老は酒と片栗粉を振り、こすり洗いします。油を熱したフライパンににんにく、しょうが、長ネギを加え炒め(辛みをプラスな場合はここで豆板醤や鷹の爪などを一緒に炒めます)、良い香りがして来たらバターを加えます。

【2】水気を良くふき取った海老を加え、塩ひとつまみを振り、色よくなってきたら、薄力粉を振り入れ良く炒めます。

【3】コンソメを加え、牛乳は少しづつ都度良く混ぜながら加え火を通し、仕上げにケチャップを混ぜ合わせ、出来上がり~~


ホワイトソースを作る感覚で、やっぱりケチャップ味の似合う海老には~って思って仕上げに赤色♪

エビフライチリソースって言っても、ギャング用には辛みはつけないので、色のみ。大人分は仕上げに豆板醤やラー油を絡めます(タバスコも美味しいです)。

♪チリソースみたいなのに、ふわぁ~って感じるホワイト味がちょっとお気に入り~~!!
片栗粉じゃなくって薄力粉から作ったホワイトソースなので、海老にしっかり絡みます!お弁当用にはばっちり^^
おソースのゆるさは牛乳で加減してなめらか~~なタイプな海老チリ丼にしても良いな~~~!


jumee☆snowman2Rいつもお料理パワーをたっくさんありがとう~~♪

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○o。。o○o。。○○o。。o○o。。○○o。。o○o。。o○o。。o○o。。
今日も遊びに来て下さって、ありがとうございますっ!とっても嬉しいです♪♪ ゆち
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コメント

うちも今日はエビチリv-290
偶然にも一緒です^o^
でもうちは“クックドゥー”でしたv-12
今日はお友達が来たので、ホットケーキミックスマドレーヌを作成!
いちごやチョコをトッピング。
全然、だめだめですが、またパン作りも頑張ります!

◆たくママちゃ~んっ
わっ♪偶然~~~!!
クックドゥ~にも海老チリのおソースがあるんだね~~!
忙しい時には、大助かりだよねっ!!
ホットケーキミックスのマドレーヌ!簡単でおいしそぉ~~ねっ!
いちごチョコなんて、、想像しただけで、、、あ~~~
食べたいぃぃぃぃ~~!
すごいなぁ~たくママちゃん!忙しいのに、おもてなし!!

そうそう、メールありがと~~♪今年もいっぱいお話ししようねっ~~
後ほど、お返事送るねっ~~

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