毎週野菜を買いに行くと、いつも出会う様になりました。
国産のレモン。パネトーネの試作をしていた時から、うちの野菜室では皮をすって、白く丸坊主になったレモンがゴロゴロ・・・・・
そんな時から、ずっと試みていたタルト、やっと作れました＾＾
タルト生地にフィリングにゼリーにた～～っぷりレモンが詰まってます♪
■た～っぷりレモンとチーズのタルト■| 材料【２１ｃｍタルト型１台分】 |
●タルト生地
・薄力粉：：：：：：：：：８０ｇ
・ヘーゼルナッツパウダー：２０ｇ
（アーモンドパウダーでもＯＫ）
・塩：：：：：：：：ひとつまみ
・バター：：：：：：６０ｇ
・卵：：：：：：：：１／２個
・レモンの皮：：：：１／２個分
・水：：：：：：：：小さじ１～
●レモンチーズ
☆クリームチーズ：：８０ｇ
☆生クリーム：：：：５０ｃｃ
☆レモン皮：：：：：１個＋１／２個
☆砂糖：：：：：：：２０ｇ
☆レモン絞り汁：：：５０ｃｃ（１個分）
☆ゼラチン：：：：：５ｇ
☆水（↑ふやかし用）大さじ２
★生クリーム：：：：８０ｃｃ
★砂糖：：：：：：：３０ｇ
★コアントロー：：：小さじ１
●レモンゼリー
・水：：：：：：：１５０ｃｃ
・レモン絞り汁：：５０ｃｃ（１個分）
・コアントロー：：大さじ１
・砂糖：：：：：：１５ｇ
・ゼラチン：：：：３ｇ
・水：：：：：：：大さじ１
（ふやかし用） |
| 作り方 |
●タルト台の作り方はクリックして参考にして下さい。
（レモンの皮は溶き卵に混ぜ合わせて使いました）
●レモンチーズを作ります。
☆の手順
【１】ゼラチンは水に振りいれ、ふやかしておきます。クリームチーズは湯煎か、レンジにかけ、柔らかくし、滑らかになるまで良く攪拌します。
【２】チーズを鍋にうつし、弱火にかけます（沸騰させない様に弱火にかけ続けます）。生クリームを加え、滑らかになるまで良く混ぜ、レモン汁を少しづつ加え都度良く混ぜ合わせます。
【３】砂糖、ゼラチンと加え、ゼラチンが溶け滑らかになったら、火からおろし、レモンの皮を加え合わせます。
氷水にあて、冷まします。
★の手順
【４】生クリームは砂糖、コアントローと合わせ、８分立てにします。
☆と★を合わせます。
【５】（３）と（４）の温度が同じくらいになったら、２つを泡をそっと切る様に合わせ、冷めたタルト型に流し込みます。
冷蔵庫（又は冷凍庫）で冷やし固めます。
●レモンゼリーを作ります。
【６】ゼラチンは水に振りいれ、ふやかしておきます。ゼラチン以外全てを鍋に入れ、火にかけ（沸騰させない様に）ます。
ゼラチンも加え完全に溶けたら、火からおろし、氷水にあて冷まします。
【７】暫く氷水にあてながら冷まし、とろみが出て来たら、固まっている（５）の上に流し込み、冷蔵庫で冷やし固まったらできあがり～～～☆。 |
タルトにレモンチーズにレモンゼリー♪３倍のフレッシュレモンがさわやかぁ～～～～に口に広がるんです♪
レモン風味をたっぷり感じられるタルトに。。。って思って、タルトにはお砂糖も加えず、全体的に甘さ控え、爽やかさた～～っぷり☆
ボンヌママンのレモンタルトを想像しながら、ゼリーとレモンチーズの酸味を調整しながら組み合わせてみました♪
プルップルのゼリーのお洋服は、このタルトのチャームポイント♪
丸ごと、レモン２個分た～～っぷり入ったタルト。この時季ならではの贅沢フレッシュ気分、どぉでしょう♪♪
いつもお料理パワーをたっくさんありがとう～～♪
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みなさぁん～～♪明日（今日ですねっ、、）はクリスマスですね。
Merry X'mas！！ 素敵な日をお過ごし下さい～～
ごめんなさいっ～～お返事遅くなってしまってます。。ﾏｯﾃﾃｸﾀﾞｻｲﾈｯ～～～～～
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今日も遊びに来て下さって、ありがとうございますっ！とっても嬉しいです♪♪ ゆち
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までどうぞ。
