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プロフィール

ゆち(木内由紀)

Author:ゆち(木内由紀)
[フードクリエイター]
栄養士/製パン講師/フードコーディネーター
4年間のワシントンDC生活を経て,2014年日本へ帰国しました。
引き続きうちのご飯をお届けします。
過去ログにはアメリカでも作れる日本の家庭料理、たくさん掲載あります。

●大塚食品ボンカレーレシピ掲載中。

●産経新聞 エッセ レシピ 2014年9~掲載中

●月間でレシピを掲載していました(ワシントンDC)。
§ワシントンDC日系コミュニティ ー新聞[CAPITAL]
§ワシントン日本商工会・[会報]

●クックパッド
§教えて!料理のコツ・ヒント
みなさんの疑問にお答えしています。

年齢:昭和40年代生まれ
性別:女性 (東京都在住)
趣味:新作レシピを考える事
好きだったこと:水泳・水上スキー
家族:夫、元気すぎ男児2人

資格:フードコーディネーター*製パン講師
    栄養士

◆質問やご感想、お仕事のご依頼はまでどうぞ。
数日中にお返事させて頂きます。

フードソムリエ


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2007年11月27日(火)

サーモンパイ


先日頂いたサーモンパイがとっても美味しくって、久々に作ってみたくなりました。



■サーモンパイ■

材料【3~4人分】

パイ生地
   ↑こちらをご参考にして下さい。分量も一緒です。

●フィリング
・生鮭orサーモン:::150g
・にんにくすりおろし::少々
・バター1:::::::10g
・エリンギ:::::::大2本
・しめじ::::::::80g
・バター2:::::::小さじ2
・牛乳:::::::::230cc
(内20%くらいを生クリームにしてもオイシイです♪)
・コンソメ:::::::1/2個~

・粒マスタード:::::適量
・ブロッコリー:::::適量

・溶き卵::::::::適量


作り方

●フィリングを作ります
【1】サーモンは一口大に切り、塩胡椒をしておきます。
フライパンにバター1とオリーブオイル少々、にんにくを加え火にかけます。

【2】にんにくの良い香りがしてきたら、皮を下にし、サーモンを並べ置きます。両面コンガリと焼けたらバター2を加え溶かし、1cm弱の輪切りにしたエリンギ、小房に分けたシメジも加え炒めます。

【3】薄力粉を振りいれ、炒め、牛乳を少しずつ加えます。都度木ベラで混ぜながら滑らかにします。薄力粉にしっかり火を通し、生クリームを加える場合はここで加えます。
顆粒コンソメ、塩胡椒で味を調え冷ましておきます。

●パイ生地は↑をご参考に
【4】冷蔵庫で冷やす工程後、打ち粉(強力粉(分量外))をしながら、広げて三つ折り、90℃回転して三つ折。
この作業を3回程度繰り返し、冷蔵庫で30分程度休ませます。

【5】冷蔵庫から取り出し、打ち粉をしながら、めん棒で伸ばし12×25cmくらいのものと、それよりひと回り程度大きな生地にカットします。
大きい方の生地は縦半分に折り、輪から周囲1cm強を残して、キッチンバサミ(又は包丁)で1cm間隔に切り込みをいれます。

【6】小さい方の生地に周囲1cmを残してフィリング(1/2量)を広げ、ブロッコリー、粒マスタード、フィリング(残り量)と重ね、周囲に溶き卵をぬります。
切り込みを入れた大きい生地をかぶせ、フォーク等で周りをしっかり押さえます。刷毛などで表面に溶き卵をぬります。

【7】230℃(余熱あり)のオーブンで15分程度、表面にコンガリ焼き色がついてきたら180℃に下げ15分程度焼き、サクッと焼けたらできあがり~~



工程は長いのですけれど、、そんなに難しくないです!

パイ生地は久振りに畳んで畳んでの肯定を省かずに作ったら、、やっぱり美味しい~~
何度も冷蔵庫に入れて出して畳んでしなくっても、大丈夫♪。

サーモンは実は常備してある塩鮭使って作ったらちょっとしょっぱすぎたので、是非旬の生鮭で♪マスタードの酸味がと~っても美味しさ引き立ててくれるアクセントです♪。
クリスマスメニューにど~~でしょ~~~☆☆


ハハッ~~^_^;、、雑に作ったので、表面ボコボコです~~~



アップロードファイルいつもお料理パワーをたっくさんありがとう~~♪

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○o。。o○o。。○○o。。o○o。。○○o。。o○o。。o○o。。o○o。。
今日も遊びに来て下さって、ありがとうございますっ!とっても嬉しいです♪♪ ゆち
○o。。o○o。。○○o。。o○o。。○○o。。o○o。。o○o。。o○o。。

コメント

ぶりおかか作ってみました

ちょっと味噌が多すぎて濃い味付けになってしまいましたv-12でも一番上の姫もたくぼんもパパもおいしそうに食べてくれましたv-221
切り身魚onlyの我が家にとってはぶり、鮭、たまーに鱈。。。いっつも一緒のメニューがこのブログで新メニューに!!
ありがとうございます。

◆たくママさぁ~んっ
おはよ~~♪
わぁ~~~また嬉しいお知らせありがと☆
お味噌ってお家によって塩加減が微妙~~に違うから
あのレシピ、、ちょっと多かったかな~~ゴメンネッ~
書くの忘れちゃってました(>_<)。。

うちも切り身のお魚が大活躍だよ~~
みんなのお口に合ってよかった~^^

寒くなってきたね~幼稚園の送り迎えに出るのも、、
すご~~く厚着して、、笑われてる私です~^_^;

ゆちさん、こんにちは!
サーモンパイ、すっごく美味しそうですね~ヾ(@⌒▽⌒@)ノ
パーティーメニューって感じがするのに、普段の食卓に出してしまうところがすごいΣ(゚ε゚驚≡愕゚д゚)
パイ生地も、冷凍で手抜きしないなんて~、さすがゆちさんです!
むくみ…私は結構味の濃い食べ物が好きだったりするんで、それもいけないんでしょうね(~▽~;)
でもお風呂や、作ったオイルでマッサージすると少し調子がよくなる気がします☆
お散歩もしたいんですけど、田舎はなかなか…1人で昼間歩いてる人っていないんですよねぇ(笑)

ゆちちゃん、こんにちは♪
ワオー!!うちのナナに見せたら大変な事になりそう・・・
大、大、大好きなん♪ サーモンが~~
お寿司屋行けば、サーモンづくしだよん( ̄∇ ̄;)

ホント、クリスマスメニューにぴったり★
気合い入れたら作れるかな~~??
ゴージャス&美味しそう。
パイ生地ってどうしてあんなに美味しいのかなぁ。
ちなみに源氏パイにパイの実にアップルパイに・・・
はぁ~パイに包まれたいくらい~~(*≧m≦*)ププッ

わ!!こ、これは
楽しそうなお料理じゃねえですか!!!
これいいっす

ワシもやってみたいと思った!
クリスマスシリーズっすね!!!

中身の具のことをフィリングっていうんですね!!
うちねえ、
冷凍パイ生地いっぱ~~いあるんだ!!

◆berry☆ちゃ~んっ
そっか~~妊婦友達でも近くに居ると一緒にウォ~キングとかも出来るんだろうねっ☆
私はスイミングしてたんだぁ~
4ヶ月かだったかな??水がすきだったから、楽しかったよ♪
あ、、でもガシガシ泳ぎ過ぎちゃったのかな?
切迫早産だったし^_^;。。

冬はゆ~~~っくりお風呂にも漬かってられるし~~
本でも持って(←あっ、塗れちゃう^_^;)昼間から
アロマ風呂、、、なぁ~~んてのも良いね~~~^^



◆な~さぁ~んっ
わっ~~^m^な~~さんパイ好きなんだねっ~~
源氏パイ、、、パイの実、、
じゃあ不二家のパイも好きなんだねっ~~~☆

フ~プロあれば、簡単に生地つくれるよ~小分け冷凍も
出来るから、チョクチョク解凍して食べるのも良いねっ^^

うちの子は海老好き、、海老ロールに焼き海老に甘エビ、、、
「おいおい、、そんなに海老食べて、、、、(>_<)」
って感じだよ~~
サ~~モンの方が健康的だよねっ~~~~

◆王子さまぁ~~~~~~~~~~~~~っ
あ~~そうなんですよ!
楽しいんです!こ~~ゆうの作ってる時が楽しいんですよね~~
王子さまも作り職人ですねっ~~^^

で、、出来たら、それで良いんです。
食べてもらって「旨い!」って声がかかれば尚うれし、、、

冷凍パイでも旨いです!あ、、コープの冷凍パイシート、、
良いですよ~~

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