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プロフィール

ゆち（木内由紀）

Author:ゆち（木内由紀）
[フードクリエイター]
栄養士/製パン講師/ﾌｰﾄﾞｺｰﾃﾞｨﾈｰﾀｰ
4年間のワシントンDC生活を経て,2014年日本へ帰国しました。
引き続きうちのご飯をお届けします。
過去ログにはアメリカでも作れる日本の家庭料理、たくさん掲載あります。

●大塚食品ボンカレーレシピ掲載中。

●産経新聞　エッセ レシピ　2014年9～掲載中

●月間でレシピを掲載していました(ワシントンDC)。
§ワシントンDC日系コミュニティ　ー新聞[CAPITAL]
§ワシントン日本商工会・[会報]

●クックパッド
§教えて！料理のコツ・ヒント
みなさんの疑問にお答えしています。

年齢：昭和40年代生まれ
性別：女性　(東京都在住)
趣味：新作レシピを考える事
好きだったこと：水泳・水上ｽｷｰ
家族：夫、元気すぎ男児2人

資格：ﾌｰﾄﾞｺｰﾃﾞｨﾈｰﾀｰ*製パン講師
　　　　栄養士

◆質問やご感想、お仕事のご依頼はまでどうぞ。
数日中にお返事させて頂きます。

フードソムリエ



掲載，出演のお知らせ

■ｻﾝｹｲﾘﾋﾞﾝｸﾞ新聞社 ﾘﾋﾞﾝｸﾞ'10.3月号掲載
■ｻﾝｹｲﾘﾋﾞﾝｸﾞ新聞社 ﾘﾋﾞﾝｸﾞ'09.12月号掲載
■学研「もやしﾚｼﾋﾟ226品」協力
■ｻﾝｹｲﾘﾋﾞﾝｸﾞ新聞社 ﾘﾋﾞﾝｸﾞ'09.09月号掲載
■日清ｵｲﾘｵ豆乳CMに出演させて頂いてます
■ｻﾝｹｲﾘﾋﾞﾝｸﾞ新聞社 ﾘﾋﾞﾝｸﾞ'09.06月号掲載
■かつみさゆりさんが撮影に来て下さいました
■読売テレビ【ﾆｭｰｽten!】出演
■ｻﾝｹｲﾘﾋﾞﾝｸﾞ新聞社 ﾘﾋﾞﾝｸﾞQ掲載
■イーバランスダイエット
■ママchan2月号
■学研 おはよう奥さん'08 12月号
■学研 おはよう奥さん'08 9月号
■ｻﾝｹｲﾘﾋﾞﾝｸﾞ新聞社 ﾘﾋﾞﾝｸﾞ'08.05月号掲載
■毎日放送【みかさつかさ】出演
■学研 おはよう奥さん'07 12･1月号
■学研 おはよう奥さん'07 8月号
■mama's cafe Vol.6掲載
■ハインツ
■bs-iテレビ番組「ブロガル」
■朝日新聞近畿/関東・生活面
■私の菜園(新企画)2006No.2
■鎌田商事第3回ﾚｼﾋﾟｺﾝﾃｽﾄ
■鎌田商事第4回ﾚｼﾋﾟｺﾝﾃｽﾄ


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2007年11月16日(金)

栗の山食パン


この前作った、栗山食パン♪あれから２回作りました。
型を変え、水分少し調整しながら、、、。
やっぱり旬の素材が入っていると皆、喜んでくれるんですっ＾＾



■栗の山食パン■
材料

・強力粉：：：：：：３００ｇ
・砂糖：：：：：：：大さじ２
・塩：：：：：：：：小さじ１
・ドライイースト：：小さじ２
・生クリーム：：：：７０ｃｃ
・水：：：：：：：：１７０ｃｃ
・バター：：：：：：２０ｇ
・栗の寒露煮：：：：７０ｇ
（又は渋皮煮）


作り方

●栗は流水でシロップを流し、水分をふき取り、細かく刻んで置きます。バターは常温に。

【１】粉、砂糖、塩を混ぜ合わせます。ドライイーストも合わせ、生クリーム＋水を加え捏ねはじめます。（生地がゆるく纏まり難いですが、根気良く。。）

【２】３０℃～３５℃程度で一次発酵（１時間）。３分割にし（山食の場合）ベンチタイム２０分。

【３】栗を包み込み成形。型に詰め、３５℃～３８℃程度で２次発酵（４０分程度）。

【４】オーブン２１０℃～２２０℃（家のオーブンは弱めの電気オーブンです）で２０分～２５分焼き上げ♪



アップロードファイル１度目より２度目、２度目より３度目＾＾。嬉しいくらいに生地の違いがあって楽しいです！。。
３度目に作ったのは、お裾分け、とっても嬉しい感想を聞かせてもらって、調子にのってます絵文字名を入力してください！
トーストしてバター塗ったりして＾＾。。。、カリッとフワッとサクッと、、栗の甘さがバタ～～と最高に合うんです～！

写真は１度目の破れちゃってるのしか残ってません～smile-8
もう１回、型を変えて上手く出来たら、またＵＰします～～。


今日は、『トロロときのこの餃子』でしたが、、なぁんとバタバタしていたら、真っ暗で、、写真が上手く撮れませんでした。
また後日リベンジしまぁす♪



ひよこ暫くぶりで覗いてみたら☆☆☆
わっ～♪みんな～沢山のお料理パワーをどうもありがとう！すごくうれしいっ♪～～

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週末は楽しい予定が出来ました♪４７殿、、ありがとうございます！明日は京都に出かけまぁす♪

○ｏ。。ｏ○ｏ。。○○ｏ。。ｏ○ｏ。。○○ｏ。。ｏ○ｏ。。ｏ○ｏ。。ｏ○ｏ。。
nyakki今晩は、、、とっても冷えますね～～～。。。明日は今日より気温は上がるそうですが、お出かけの時は１枚多めに上着持参ででかけましょ～～～☆
皆さん、、お家に帰ったら。。うがい、手洗い！！！ですよっ☆
素敵な週末をお過ごし下さいっ♪

今日も遊びに来て下さって、ありがとうございますっ！とっても嬉しいです♪♪　ゆち
○ｏ。。ｏ○ｏ。。○○ｏ。。ｏ○ｏ。。○○ｏ。。ｏ○ｏ。。ｏ○ｏ。。ｏ○ｏ。。

コメント

名前を呼んでくれたありがとう

ステキな京都のたびになりますように
アップを楽しみにしています

何かありましたらメールをくださいませ
    | 2007/11/16 23:21 | 47 #mQop/nM. URL [ 編集 ]

おいしそーっ♪
私も食パン焼きたいっ。
でもうちのオーブンは小さいから
ミニ型でしか食パンは焼けない…。
でも一度に色んな味で焼けるからいいとこもあるけど。

楽しそうな京都だね～。
はしおき、喜んでもらえるといいなっ。
スプーンも置けるからね。
    | 2007/11/17 10:57 | coro #52lp4tnc URL [ 編集 ]

栗大好きです♪

ゆちさ～～ん！こんにちは！
久しぶりのコメントになっちゃってすみませーんっ！！最近バタバタで・・・（＾＾；）
でもでも、いっつも応援してますよ～～～～～♪

それにしてもこのパン、売り物ですか？ってくらいおいしそうです！！
栗のあま～い香りが伝わってきそうです（＊^^＊）
    | 2007/11/17 13:44 | あいやこ #- URL [ 編集 ]

栗～

きのうリーガに行ってて（全国区だよね？）
ベーカリーコーナーを覗いたら、
栗の入ったパンやらお菓子やら。
やっぱ、秋は栗だね。
でも息子は、「甘いもんは飯のおかずにならん」派で、
栗ご飯はＮＧなの。
モンブランは大好物だから、パンもＯＫかなぁ？

秋は行事ごとが多いね。
寒暖の差も激しいし、体に気をつけて♪
    | 2007/11/17 17:17 | aspara #- URL [ 編集 ]

今日の紅葉はいかがでしたか～？
私たちファミリーは播磨中央公園という結構広い公園で遊んできましたv-290が。。。やっぱりやっぱり怒ってしまいましたv-292
でもでもその後、ひまわりの丘公園でソフトクリーム食べて機嫌直して。。。
なかなかですぅToT
明日、バナナのスイーツ挑戦してみます

元祖　ゆち姫さま

姫、爺ですぞ！

栗の山食パンですか？
季節の味覚が楽しめて美味そうですね。

餃子もいい。私も作るのが得意ですよ。
よく水切りが必要ですよね。

↓の茹で豚も得意だ！
タレも冷凍して保存しています。

大事なコツは（私の場合）品の良い肉を選ぶことでした。
月曜日はOFFになっていますので、作ってみようかな？
    | 2007/11/17 21:05 | yuki爺 #SFo5/nok URL [ 編集 ]

トロロときのこの餃子！！
な、なんだろう、
す、すごく、謎だ
トロロが入ってたら、トロトロしそうだし、、
気になってしかたがない、、

こっちも寒いっすよ
もう、空気もすっかり乾燥しちゃってるし、、
布団ほしても陽が届かない季節がやってきましたよ～
    | 2007/11/18 00:14 | eye王子 #- URL [ 編集 ]

ゆちさん、こんにちは～☆ミ
栗の食パン、とっても美味しそうですね(*^▽^*)
昔、パン屋さんでよく買って食べてた記憶があります。でもゆちさんのパンのが美味しそう♪
こないだの鯖の味噌みつ煮、いつもの味噌煮と一味違ってと～っても美味しかったです！
こっちが定番化しそうなくらい…ヾ(＠⌒▽⌒＠)ノまだ残った鯖を冷凍してあるんで、また作ります。
私がお料理上手だなんて、とんでもない！！ゆちさんやお料理ブログをされている方に比べたら、足元にもおよびませんヾ(;´▽｀A``アセアセ
昨日、また病院で体重を指摘されたのでかなり凹んでいる私です…やっぱり、お菓子がいけないんでしょうか。
近くでやってる、北海道物産展に行くのも泣く泣く諦めました(寂´･ω･)...｡oо○ｼｮﾎﾞｰﾝ
    | 2007/11/18 16:24 | berry☆ #- URL [ 編集 ]

こんばんは

先日、すりおろし親子丼トラックバックさせていただきまし☆
とても美味しかったです～♪ありがとう♪♪
特に寒い季節に合うような気がします。

昨日、栗のペーストを自分なりに作って、ラウンドパンにくるくるして焼いたんだけど、味は美味しいけど、形が隙間がだらけのへんてこになっちゃた～。

今度は、ゆちさんの山食パン真似っこして作ってみたいですe-68

木枯らし一号吹いたみたい！
風邪にはお気をつけて～。

◆４７殿～っ
素敵な京都の１日。。
今までと全く違った充実感♪最高でした☆

本当にありがとうございました！
Donnieもとっても喜んでいました！！



◆ｃｏｒｏさ～～んっ
私も！これもパウンド型よ～！
だってね、、食パン型高いんだもぉん！
しばらくはパウンド型で我慢するわ。。
ラム酒漬け、今日で１週間！昨日あけてみたら、すっごく美味しそうだった！
（酔っ払うから香りだけだけど、、）

ありがとねっ！お箸置き！すごく喜んでたよ！
スプーン置けるから、コーヒーブレイクにもどうぞ！
って付け足しておいたよ！
    | 2007/11/20 19:22 | ゆち #- URL [ 編集 ]

◆あいやこさぁ～んっ
え～～～～
こんなに敗れちゃって、、不恰好なのにっ、、
あいやこさんったら、なぁ～～んて優しいんだろっ；；
ありがとっ☆

私も栗大好き！栗って名前につられて買っちゃうチョコとか、ケーキとか、、
お菓子。。とか。。
あの皮剥きの面倒さえなければ、毎日食べたいんだけれどな～～～



◆ａｓｐａｒａさぁ～んっ
リーガロイヤルホテル？？
あそこのパンは美味しので有名なんでしょ～～？
聞いた事あるよ。。
良いな、近くにあるのかな～？
この辺ではなね、、県内にも無いんじゃないかな～～？

うちの兄も甘いものと一緒になってるのより、ピザパンとか
ツナパンとかハムパンとか、、
こっちの方がずっと売れ行きも早いんだよな～～

でも、、母は甘いのが好き。。。。。

ａｓｐａｒａさんもお仕事忙しいなか、、風邪などひかないよ～～に♪ウガイね～～～＾＾
    | 2007/11/20 19:28 | ゆち #- URL [ 編集 ]

◆たくママ さぁ～んっ
あ～～～私も！いっつも！！
ここで怒鳴っちゃ行けない～～って思いながらも、、、
後で反省するんだよなぁ～～
時間に追われてる時とか、相手がある時は必ずねっ～
もう少し、理由を聞いてあげたり、ゆっくり話し合ってみたり、、
そんな手段もあるんだよねっ～～明日は１日笑顔ですごそ～～～と毎日誓ってるわぁ～＾＾

ひまわりの丘公園！うちも大好きよ～～！
    | 2007/11/20 19:31 | ゆち #- URL [ 編集 ]

◆yuki爺～～っ
お仕事は一段落されましたか？
そうそう！爺は男のお料理がお上手だし、、
本格的ですよねっ～～

１度で良いから、爺の燻製豚が食べたいんですよぉ～！！



◆王子さまぁ～～～～～～～～～～～～～っ
あ～～そうです！
西日オンリー、日中日陰な我が家は午前中寒くって、、
凍えてます～
洗濯物も、お布団も、、電気の力を借りなければ
ど～～にもならない季節がやって来ました。。

あ～～トロロはですね～コロコロに切った長いもです、、
包むのちょっと難しかったけど、、なかなか人気者でした。
    | 2007/11/20 19:43 | ゆち #- URL [ 編集 ]

◆berry☆ちゃ～んっ
まだまだ体重に厳しいお医者様って、結構居るんだね～～
違うよちがうよ～～～おやつ食べなくっても、、赤ちゃんグングン大きくなってるんだもん！
元気に大きくなってる証拠だよ～～！
おやつだって、きっとお腹の赤ちゃんも喜んでるはずだよ～～～

ﾅﾝﾃ、、悪い先輩ママ？？
暴飲暴食しなければ大丈夫だよ！あんまり気にせず、、
きっと生まれる直前に少し落ちるハズだからっねっ。。
私も神様にお願いしておこ～～っと♪

味噌蜜煮～～作ってくれたのぉ～～＾＾
わっ～よかった～～お口に合って、、あらっ？確か青い背のお魚苦手だったよねっ～～
だんな様だっけ？？鯖は体にも良いからたっくさん食べよっ～～
    | 2007/11/20 20:13 | ゆち #- URL [ 編集 ]

◆りえぴさぁ～んっ
わぁ～～
早速作って頂けて、嬉しいです～～～
親子丼簡単だし、、ガッツリ食べられるし＾＾
嬉しいですよねっ～丼もの大好きです！！

ラウンドパンはまだまだ未経験、、、
是非コツを伝授してください～～～。
パン作りもまだまだ勉強中、修行の身です～～

寒いねっ、、ホント寒い、、、りえぴさんも風邪ひかないよ～～に。ウガイ。。ねっ＾＾
    | 2007/11/20 20:16 | ゆち #- URL [ 編集 ]

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