今日はスタジオで、食パン、蒸しパン、それとメロンパンの復習。。。
はっ！っと思い出しました、先日実家で採れた紫いもで、作っていたパンやプリン。。UPし忘れてました。。ハロウィンムードな写真ですが(^_^;)、、

またもや、、、紫芋粉を混ぜたクッキー生地は失敗(>_<)。。



■むらさきパン■

材料【１０個分】

・強力粉：：：：：：：３００ｇ ・紫いも：：：：：：：１００ｇ（皮も一緒に） ・紫芋茹で汁：：：：：１００ｃｃ ・水：：：：：：：：：４０ｃｃ ・砂糖：：：：：：：：大さじ２ ・ドライイースト：：：小さじ１＋１／２ ・塩：：：：：：：：：小さじ１ ・卵：：：：：：：：：４０ｇ ・バター：：：：：：：３０ｇ

作り方

【１】紫いもは、皮ごと１ｃｍ強角に切り、水にさらし、２００ｃｃ程度の水から茹でます。 指で潰せる程度の柔らかさになったら、煮汁と芋と分けておきます。 【２】粗熱がとれたら、煮汁１００ｃｃと芋を合わせ、ミキサーやフードプロセッサーなど（なければマッシュし、こし器をとおします）にかけ滑らかにし、完全に冷まします。 ●生地を作ります。 【３】溶き卵、水（４０ｃｃ）は合わせておきます。 【４】強力粉、塩、砂糖を混ぜ合わせます。次にドライイーストも合わせ（３）の仕込み水と（２）を加えこね始めます。 【３】バターも加えて捏ね上げます。３５℃で２倍～２．５倍に発酵後、１０等分にしベンチタイム２０分。 【４】丸く成形し、とじ目を下にし、しっかり閉じます。３５℃～３８℃程度で湿度を保ち２次発酵します。 【５】２００℃（うちのオーブンはやや弱めの電気オーブンです）で２０分焼きできあがり♪

ですので、パン生地のレシピのみ覚書しておきます。

クッキーの生地には、紫芋の粉を混ぜてます。発色が悪いです(^_^;)
お酢を加えるという手を・先生から教えて頂きました♪

プリンは蒸して作りました♪色はと～～ってもきれいだったのだけれど、、イマイチ納得行く出来じゃなかった(>_<)。。ので、写真だけ、、
お芋の美味しい季節のうちに、リベンジがたっぷり待ち構えています＾＾






↓みてみてぇ～～この発色♪と見事～～な割れ目！紫芋生地にお酢が入っています。そ～～言えば、黒豆の煮汁もお酢でピンク色がきれいになったなっ～～☆

蒸しパン３種のうち、黄色はカボチャ、紫は紫芋、もういっこ抹茶じゃありませんよ～～～＾＾
青汁の粉です♪♪先生の腕に脱帽です☆



【スペシャルプルマン】
さぁ～～～復習しなくっちゃ～～～♪♪♪



お料理パワーをたっくさんありがとぉ～～




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今日も遊びに来て下さって、ありがとうございますっ！とっても嬉しいです♪♪　ゆち
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