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プロフィール

ゆち(木内由紀)

Author:ゆち(木内由紀)
[フードクリエイター]
栄養士/製パン講師/フードコーディネーター
4年間のワシントンDC生活を経て,2014年日本へ帰国しました。
引き続きうちのご飯をお届けします。
過去ログにはアメリカでも作れる日本の家庭料理、たくさん掲載あります。

●大塚食品ボンカレーレシピ掲載中。

●産経新聞 エッセ レシピ 2014年9~掲載中

●月間でレシピを掲載していました(ワシントンDC)。
§ワシントンDC日系コミュニティ ー新聞[CAPITAL]
§ワシントン日本商工会・[会報]

●クックパッド
§教えて!料理のコツ・ヒント
みなさんの疑問にお答えしています。

年齢:昭和40年代生まれ
性別:女性 (東京都在住)
趣味:新作レシピを考える事
好きだったこと:水泳・水上スキー
家族:夫、元気すぎ男児2人

資格:フードコーディネーター*製パン講師
    栄養士

◆質問やご感想、お仕事のご依頼はまでどうぞ。
数日中にお返事させて頂きます。

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2007年07月24日(火)

あじの夏南蛮


昨日は大漁でした(~_~;)。。
って言っても、小あじ(すっご~~くちっちゃいのねっ(^_-)-☆)やかさご、ベラなどなど、、小さな小さなお魚君たち♪
片付けが終わった頃はもうすっかり日も落ちて、帰宅は夜の8時~~

新鮮なお魚前にして、真夜中のキッチン♪寝ちがって痛い首を支えながら、38尾の鯵、、パパと一緒にゼイゴとって頭とって♪♪
ギャング達はぐっすり夢の中~~~



■あじの夏南蛮■

材料【4人分】

・小あじ::::::::35尾程度
(ここでは全長10cm前後の鯵)
・カレー粉:::::::適量(ココで使ったのは小さじ1弱)
・塩胡椒::::::::適量
・薄力粉::::::::適量

●浸し甘酢
・酢::::::90cc
・砂糖:::::大さじ4強
・塩::::::ふたつまみ
・薄口醤油:::小さじ3
・だし汁::::60cc
(ここではかつおと昆布、それ以外なんでも美味し)
・みりん::::小さじ3


作り方

【1】甘酢の材料は全て合わせ、ひと煮立ちさせ冷ましておきます。
【2】鯵は(ここで使った鯵はゼイゴ、頭、内臓を外した程度)、カレー粉を全体に振ってから、塩胡椒、薄力粉の順に振るい、余分な粉をおとして、170℃の油でじっくり~~と揚げます。

【3】油を切ったら、熱いうちに甘酢に浸しておき、すぐでも美味しいですが、粗熱がとれてから一晩冷蔵庫でじっくり味をしみこませるとまたまたおいし~~~♪
バジルの香りがとっても合います!日本のバジル大葉でも美味しいですよ~~~~~♪



夏って言っても、、衣にカレー粉まぜただけです(~_~;)<ゆるしておくれぇ~~~^^>
大好きな甘酢は私味~すこぉし甘めな甘酢にカレー粉の香り~~
実は揚げたてをいくつパパとツマミ食いした事でしょ~~~揚げたてを南蛮ダレに絡ませて、カリッと音聞いて食べるあの美味さ~~~

一晩漬しっかり甘酢に浸った鯵達も、格別!!!ギャング達のうれしそ~~な笑顔も美味しさの1つ♪

南蛮漬けって、前日から作って味をしっかり染み込ませたのが幸せだったりするし、この季節ひんやり~~が嬉しい~~
おもてなしの前菜感覚でちょこっと食べてもらうのも嬉しいでねっ~☆




一番たくさん釣ってくれた兄ギャング♪南蛮漬けは兄ギャングからのご馳走!!


園から帰ってきて、午後から参加した、チビギャング!兄を横目に「ボクだって~~~」の気持ち満々ですが。。。
背がちょっと足りなかったみたい(~_~;)。。。



辺りはすっかり真っ暗でした~~~~☆夏休みの始まり~~~~~




hatiお料理パワーをたっくさんありがとぉ~~

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アップロードファイル8月28日(火曜)に、『先生のメロンパンと私のお料理のお教室』を開催する事になりました。
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コメントのお返事が遅くなってしまって、、ごめんなさいっ~☆これからゆっくり書かせて下さい~♪

○o。。o○o。。○○o。。o○o。。○○o。。o○o。。o○o。。o○o。。
今日もいらしてくれてありがとうございます。とぉっても嬉しいんです、、  ゆち
○o。。o○o。。○○o。。o○o。。○○o。。o○o。。o○o。。o○o。。

コメント

ゆちさんこんばんは。
すごーい38匹のアジ?
おぉ・・・食べがいもあるし、カルシウムたっぷり。
夏の南蛮漬けは食欲すすみますよね。

首の調子はいかがですか?無理なさらないでくださいね。

こんにちは
アジの南蛮着け大好き~
以前明石大橋のたもとでつりをしたことがあります
楽しいですね

これからもちょくちょくお邪魔します
末永くよろしくお願いいたします

すご~~い!! 本当に大量! ここはいつもこんなに釣れるの? これだけつれたら楽しいね~~。 新鮮な魚は美味しいね~。  子供の釣った魚でお料理。それだけでご馳走だね^^。

v-23738匹
釣った・・・素晴らしい!!
南蛮漬け(の、できたてつまみ食い)大好物です♪
カレー粉まぶすんですねぇ。。
うちの冷凍庫にいる調理済みアジも、
まぶしてあげればよかった・・・
なんとか夏味に近づけるようがんばります。

大漁だね

こんにちは~
つりの成果はすっごいすっごい大漁だったんだね。
この写真は明石海峡?
小さい頃に明石海峡や西宮浜(わかる?)でつりしてたな~
でも。大きなお魚はつれずいわしばっかりだった記憶がよみがえってきちゃいました~
神戸や京都はつりをするのも良い環境ですよね。
こっちは海がないからつり経験ってない子が多いらしい~
なんか、つりがしたくなってきちゃいました!
子供がつったお魚でお料理なんてすっごくおいしんだろうなぁ

ゆちさん、こんにちはヾ(@⌒▽⌒@)ノ
ギャングくん達の釣ってきてくれた小アジ、美味しかったでしょうね~☆
私はアジって骨が多くて苦手なんですけど、これくらいの大きさなら食べれそう!
でも、揚げてる時の爆発が怖いんですよね(~▽~;)
悪阻の方はいくぶんか楽になってきました☆
が、まだ朝の目覚めがものすごく悪いのと、いくら寝ても眠いっていうのが問題です(寂´・ω・)...。oо○ショボーン

あ~~~ここもだ
今、あちこちで
正しい夏休みの過ごし方的なお話がおおいよねえ

親子で釣りとかピクニックとかさ
しかし~~こんなに釣れるんかい!!!

ワシも海釣りはじめようかな、、

南蛮かあ、
ハーブビネガーでもできますでしょうかあ!!(汗)

久しぶりにHP覗きに来ました。以前よりレシピ数がぐっと増えてどれから始めようか迷ってしまいます~。
http://www.jcc-regio.com/doitsupotato/recipe.html

すごい!!

鯵を38尾とは…。そんなに採れるのですねーi-282またそれをあんなにおいしそうに調理できるなんて、パパさんもお子ちゃま達も幸せですねi-194夜景もきれいで…i-118i-189羨ましいですi-233

◆るぅさぁ~んっ
ありがとぉ~~~
首ね、、少し楽になってきたよ。。
なんだか寝違いじゃなかったような、、、、

実家に帰ってきて、、調子悪かったのでしっかり休養させてもらってまぁ~~~す^^

るぅさんのアゴの痛みはどぉ~?心配だね。。。
早く治るといいな。。。



◆nagomiさん~っ
嬉しいなぁ~~~
こうして遊びに来ていただいて、、、
涙、、涙、、です☆
どうか早くお願いしますね。。。

そうですか~~nagomiさんも~~~
きっと同じ場所ですね!
この辺は去年まで立ち入り禁止になっていたのです。
やっと復活しました!






◆nikonoriさぁ~んっ
ホントだね~
ご馳走!ギャング達も喜んでたよ~~

こんなに釣れたのはそ~~言えば、初めて!!
釣れる釣れる。。。
あんまりチビちゃんは海に帰してあげたくらいなのに。。
すごい大漁で、、びっくりだったよ~~
でもね、、チビちゃん軍団だったからね~
1食分^^
しっかり頂きました~~~~

nikonoriさんちは釣りとかは行く事あるぅぅ~~?



◆hanakoさぁ~んっ
でしょ~~~~38・・・って聞くとね~~~
そう思うけれど、、1食分よ^^
ホントにチビちゃんなんだもぉん~~~
ゼイゴ外すのが一苦労でした・・・
(。。。。。。。と言っても殆どパパがしてたけどぉ~~)

hanakoさんちにもあじが居るんだね~~~~

鯵って美味しいよね~~☆hanakoさんちの鯵はどんな夏鯵になるんだろっ(*^m^*)

◆花音さぁ~んっ
ぴんぽぉ~ん♪
明石大橋だよ~~
ここまで、きっとパパと兄ギャングは自転車で1時間くらい(~_~;)
私とチビは来るまで20分くらい。。。
お家からは少し離れてるのだけれどね~~
そっか~~~花音さんはこの辺で育ったんだね~~~
美味しいお魚た~~くさん食べて育ったのね~

そうそう!さいたま育ちの私も、、、釣りと言ったら、
OL時代におじ様達と行った記憶くらい。。
そ~~やって海となかよく育ったのって素晴らしいよね~~

うちは夫婦して釣り慣れしてないから、
これから少しずつこんなスタイルも身近になったらいいな~~~♪

色々教えてね~~花音さん♪

◆berry☆ちゃ~んっ
今のberry☆ちゃんに鯵はきついよね~~~
ごめんよ~~~
分かるなぁ~~~
コメント読みながら頷いたよ!!そうそう!
寝起きが気分悪いんだよね~~~いっくら寝ても眠くって、、
昼間に殆ど寝てる感じ、、、でもって夜に眠れなくなったりして(~_~;)、、、
兄ギャングの時、、思い出すぅ~~~!

がんばれ頑張れ!berryちゃ~~ん!!!

何か好きな食べ物みつかった~~~~~?



◆王子さまぁ~~~~~~っ
正しい夏休みにの過ごし方。。。。
どんな過ごし方が正しいのか~~?
毎日暑くって、、、とにかくギャング達の煩い声が~~~~
あ~~~~夏ですね~~~
早く夏休みがあけてくれるのを心から願うばかりです。。。。。。

あ、、、ハーブビネガーでも良いですね~~~
絶対美味しいですよ~~~!!

◆fresh_potatoさぁ~んっ
お久しぶりにいらして下さって
嬉しいです~~~~

私のところでは、ポテト料理というものが殆ど無くって~~

私も参考にさせていただきます~~~~♪♪

◆つばささぁ~んっ
38、、って数字にちょっとびっくりでしょ~~~
でもね、、ホントに一口サイズだったんだよ~~

1食でしっかり全部食べちゃった^^

つばささん♪赤ちゃんの汗疹はどぉ~~??
よくなってきたかなぁ~~~?
しっかり眠れてる~~~?

うちのアジ、
トマトごろごろいれたサルサを
あつあつのアジにかけて食べました。
南蛮、、じゃなくなっちゃいました。
でも、ラテンの夏本番でした。これはいけましたv-218

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