お友達から、とっても香りが良くって、青々とした山椒の実を頂いたのです。
うちのベランダにも実が出来ていたりしてるのだけれど、、なかなか食すまでに至らなかったので、、
すごく嬉しい～～～、、
山椒。。。。っていうと、、まずは「ちりめんと一緒になった佃煮」しか思い浮かばなくって。。。。
■山椒ちりめん■| 材料 |
・山椒の実：：：：：：：：５０ｇ
（ここではアク抜き後、分量の半量を使用しています）
・水：：：：：：：：：：：５００ｃｃ
・塩：：：：：：：：：：：大さじ１程度
・ちりめんじゃこ：：：：：１８０ｇ
（乾燥しているタイプ）
☆しょうがすりおろし：：：小さじ２程度
（又は線切り）
☆醤油：：：：：：：：：：５０ｃｃ
☆みりん：：：：：：：：：大さじ１
☆酒：：：：：：：：：：：大さじ１
☆ザラメ：：：：：：：：：７０ｇ |
| 作り方 |
●山椒のアク抜きをします
【１】山椒の実は大きめの枝を丁寧に取り除き、たっぷりの水で洗います。お鍋に水＋塩を加え沸騰してきたら山椒を加え、１０分から１５分程度、たまに出てきたアクをすくい取りながら、グツグツと火を通します。
【２】ザルにとり、ざっと流水を通し、塩水（冷水３００ｃｃ＋塩大さじ１程度）に１日～２日漬けておきます。
【３】（２）の山椒をさっと水で洗い、ザルにとります。（半量は冷凍にしました）
●山椒ちりめんを作ります。
【４】ちりめんじゃこ（ここでは少し乾燥している、大ぶりなちりめんを使いました）は、フライパンで乾煎りし、うすぅ～く茶色になって、カリッとしてくるまで煎ります。
【５】そこへ（２）の山椒（半量）も加え入れ、合わせておいた☆を加え、弱火～中火で、全体に煮汁を絡めながら、火を通します。
木ベラで絡め煮し、全体がとろぉ～っとして、水分が無くなってきたらできあがり～～～☆火を止め、広げ冷まして置きます。 |
作りながら思ったのですけれど、いかなごの時季に、生のいかなごと一緒に炊くと良いのだろうなぁ～～って。。
と～～～～っても良い香りの山椒が口の中に広がります♪乾燥タイプのちりめんを使ったので、お正月に食べる「ごまめ」みたいな食感♪
ギャング達に山椒は辛かったみたいだけれど、、牛乳片手に、、「もっとぉ～～～」なぁんて言って食べてました(^_^;)
私は、、と言うと、、出来立てからの、、頻繁なお味見、、たまぁ～に山椒の実がドドォ～～～っと
まとまって口に入ってきた時はさすがに大人味！
気がついた時には、、、ご飯を片手にしてました(^_^;)。。。。随分早いご飯、、、楽しみました＾＾
頂いた、Rちゃんママにちょっこっとお裾分け♪
お酒を飲まれる方には、こ～～ゆうのはおつまみにも良いんだねっ～～
うちのチビギャングと仲良しのＲちゃんは、「お弁当にも入れてね～～」ってくらい好きなんだって～～
よかった＾＾
山椒がなければ、子供にも喜ばれる、あまっからい佃煮風です☆☆☆
チルドに入れておけば、結構保存も可能だし～～お弁当にも良いですね♪
お料理パワーをたっくさんありがとぉ～～
（アイコンをクリック↑で「ゆちのお料理実験室」にワンポイント☆というシステムになっています。応援どうぞ宜しくお願いしま～すっ
○ｏ。。ｏ○ｏ。。○○ｏ。。ｏ○ｏ。。○○ｏ。。ｏ○ｏ。。ｏ○ｏ。。ｏ○ｏ。。
梅雨の合間の晴れはうれしい～～☆でもやっぱり湿度は高いらしく、、クセ毛の私は朝からボサボサ(^_^;)。。。。
早く梅雨よぉ～～～あけておくれぇぇぇ～～～～
週の始まり月曜日～～～今週も元気にゆきましょ～～～～ねっ＾＾
今日もいらしてくれてありがとうございます。とぉっても嬉しいんです、、 ゆち
○ｏ。。ｏ○ｏ。。○○ｏ。。ｏ○ｏ。。○○ｏ。。ｏ○ｏ。。ｏ○ｏ。。ｏ○ｏ。。
までどうぞ。
今年はいかなごが回ってこないなぁ…。
山椒って子供にとっては辛いのに
ちょっと大人な感じに惹かれるみたいで
うちも食べてるよー。