・強力粉：：：：：：３００ｇ
・塩：：：：：：：：小さじ１（４ｇ）
・砂糖：：：：：：：３０ｇ
・ドライイースト：：小さじ２（６ｇ）
・卵：：：：：：：：３０ｇ
・バター：：：：：：４０ｇ
・牛乳：：：：：：：１８０ｃｃ

・溶き卵：：：：：：少々

・ソーセージ：：：：５本
・マヨネーズ：：：：少々

【１】卵は溶いて常温に、バターと牛乳も常温に戻しておきます。
ボールに強力粉と塩、砂糖を合わせ、手で混ぜ合わせます。
次にドライイーストも合わせます。

【２】（１）の真ん中に少しくぼみを作って、溶き卵と牛乳（牛乳は冷たい様なら人肌程度にチンします。６００Ｗで２０秒程度）を流し込みます。
最初はつかむようにし、生地が纏まってきたら、台の上にだし、すり混ぜる様にコネコネします。

【３】根気良くコネ、生地が纏まってきて、延ばして薄い膜が出来るくらいになったら、生地を広げ、柔らかくなっているバターを包み込む様にしながら、両手で握って握って指の間から生地をだし、、、を繰り返し、まとめてゆき、ます。
纏まってきたら、こね叩きを繰り返し根気良く続けます。

【４】表面にツヤが出て、小さな気泡が出来て、両手で生地を延ばしてみて、うすぅぅぅい膜が出来て自分の指紋が見られる様になったら、
両手を広げ手前に引く様に生地をまとめ、きれいな面を上にして、サラダ油を塗った少し大きめのボールに入れます。
ボールにラップをして、大きめのポリ袋などをふわぁ～っと膨らませ、中に熱湯を注いだカップを一緒に入れ（２５℃～３０℃程度の場所）、約２倍に膨らむまで１次発酵させます。

【５】発酵させた生地は台に取り出し、三つ折りにし、向きを９０℃変えて更に三つ折にし、上から優しく押しガス抜きをします。きれいに生地を纏めます。

【６】生地を１０等分にします。
●バターロールに形成（ここでは５個）
・横長の楕円に広げた生地（だいたい１０ｃｍ×１５ｃｍ程度）は、横に三つ折にし、とじ目を手の平で閉じます。
・両手で転がしながら、立体的な涙のしずく型にし、とじ目を下にし、ベンチタイム（１０分程度）をとります。
・ベンチタイム終了後、とじ目を上にし、上に幅の広い方を、下に狭い方を、めん棒を向こうへ、手前へと動かし、平面的に涙のしずくにします（約３０ｃｍ）。
・幅の広い方から巻き始め、細い方は薄くのばして閉じ目を下にして置きます。

●ソーセージクルクルの形成（ここでは５個）
・横長の楕円に広げた生地（だいたい１０ｃｍ×１５ｃｍ程度）は、横に三つ折にし、とじ目を手の平で閉じます。
・両手で転がし、とじ目を下にしてベンチタイム（１０分程度）
・ベンチタイム終了後縦長の楕円に延ばし、手前に切り目を入れたソーセージをのせ、クルクルっと巻いて行きます。
・巻き終わりを下にして置きます。

【７】仕上げの発酵は、３０℃から３５℃程度の場所で、程よい湿度をキープしながら、２倍程度に膨らむまで２次発酵します。

【８】表面に溶き卵を塗ります。 くるくるソーセージの方にはお好みで、マヨネーズやケチャップをトッピング。
余熱した１９０℃のオーブン（うちのオーブンは少し弱めの電気オーブンです）で、１５分～２０分焼き、コンガリと焼きあがればできあがりぃぃ～～～