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ウドとかぶの油炒め

先週、主人の実家から届いた春の主役はウドです。
お母さんから前日に「明日ウドおくるよぉ～～」ってメールが届いた時から、明日のメニューは決まってました。
私がウドデビューをしたのは、結婚をしてから、、、お母さんが作ってくれた油炒めが、、それはそれは美味しくって、お腹いっぱい食べたのを覚えています。
一緒に届いたカブも少し、、、もちろん油炒めです！！！



■ウドとかぶの油炒め■

材料【５～６人分】

・ウド：：：：：：：５００ｇ（太いの約２本～３本） ・蕪：：：：：：：：１００ｇ（葉の部分も入れて） ・サラダ油：：：：：大さじ４ ・醤油：：：：：：：大さじ２ ・酒：：：：：：：：大さじ１ ・みりん：：：：：：大さじ１ ・顆粒だし：：：：：ひとつまみ

作り方

【１】ウドは良く洗って、茎が重なっている部分の土なども落とします。 基本的に炒める場合は皮も葉の部分も全て食べられますので、全てを斜めにスライスします（３ｍｍ程度）。 蕪は皮を剥いて輪切り、又は半月切りにし、葉の部分は４ｃｍ程度のざく切りに。 【２】フライパンに油を熱し、ウド、蕪の葉、蕪の順に加え良く炒めます。ウドが透明になってきた頃、醤油、みりん、酒、顆粒だしを加え入れます。 【３】サッと火を通し、火を止めてゆっくり味を染み込ませ、頂きまぁ～～す♪（あまり火を通しすぎると食感を楽しめないので注意）

え～～～っと、ウドって苦い、、とかエグみがあるとか？？そぉ～～んな感じで見てませんかぁ～～～？
実は私も結婚するまでは、そ～～だったかも。。
でもねっ、、これぞ春の味！！！
こ～ゆう特有の香りがあるお野菜は、油との相性がとっても良いんです。
色々な独活の食べ方あると思うけれど、、これがホントにお勧めです！！うちのギャング達も大好きで、、
大量に炒めたウド、、食事が終わって少し残っていたので「明日の朝ごはんかなぁ～～？？」なんて思ってたら、
一膳のお箸使って、兄がチビギャングのお口に入れてあげながら、、２人で全部食べちゃいました。（そんな２人の光景も可愛くて嬉しかった＾＾）
そのくらい美味しいんです！

アクが少しあるのですけれど、、そこも美味しいところ、、是非！！酢水などに晒さず食べてもらいたいんです。
スーパーなどで並んでいるウドは少しアクも少なめだと思います。

油炒めと言うくらいなので、、油の量は加減せず、、是非レシピの分量でどぉぞぉぉ～～

今しか味わえない春の味～～～旬の時期にたっくさんたべましょぉぉ～～～♪♪

みんなからお料理パワーを頂いてます！～～たくさんの応援をどうもありがとう☆

みんなあってのランキングだとホントにホントに嬉しく思っています！！


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今日もいらしてくれてありがとうございます。とぉっても嬉しいんです、、　　ゆち
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• | 2007-04-24 | 
• お野菜料理
•  | コメント : 13
•  | トラックバック : 0  |

| 2007/04/24 21:16 |

トッシー #-

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こんばんは～

| 2007/04/24 22:06 |

冬 #MNwvsEgk

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かなりご無沙汰してます(=´Д｀=)ゞ

| 2007/04/24 22:16 |

チャイコ #XJHSstkg

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ゆちさん、こんばんは～☆
ウド、私もあまり好きじゃなかったけど、薬だと思って食べるようにしてます
酢味噌で和えるくらいしか知らなかったけど、こういう食べ方もありなんですね！
子供の頃に嫌いでも、大人になって食べれるようになった物って結構ありますよね
私は、かにみそとか、みょうがとか…牡蠣も最近食べれるようになりました
そうそう、昨日の今日なんですけど、本屋さんでホームベーカリー用のパンレシピを買いました
まずはここから始めていこうと思いま～す☆

| 2007/04/24 22:18 |

berry☆ #-

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感心しちゃうなー

| 2007/04/25 02:37 |

ロンドンのＺｕｐｐｉｎａ #-

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| 2007/04/25 15:46 |

宙海 #9PB4HJUs

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| 2007/04/25 21:10 |

eye王子 #-

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| 2007/04/26 08:17 |

ゆち #-

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| 2007/04/26 20:58 |

ゆち #-

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| 2007/04/26 20:59 |

ゆち #-

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| 2007/04/26 21:00 |

ゆち #-

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| 2007/04/27 00:29 |

eye王子 #-

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| 2007/05/11 13:43 |

ゆち #-

URL

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