昨日のもちよりランチ。お題は「春」。。
春って言うと、ピンク色と緑色をイメージする単純な私、、、キッシュの組み合わせを色々と考えるのって好きなんです。
桜の花は鮭。葉の緑は菜の花で♪♪
豆乳とお豆腐の大豆コンビに、タルト台には黒胡麻を練りこみました。マイブームな長ネギの旨さもプラス。和風のキッシュはヘルシーです♪
■にっぽん春キッシュ■| 材料【直径２１ｃｍのタルト型１台分】 |
●タルト生地（２１ｃｍ型２回分出来ます。半分は冷凍で保存）
・薄力粉：：：：：：２４０ｇ
・塩：：：：：：：：ふたつまみ
・炒り胡麻（黒）：：大さじ２
・バター：：：：：：１２０ｇ
・卵：：：：：：：：１個
・水：：：：：：：：小さじ２
●フィリング（具）
・長ねぎ：：：：：：：１／２本（４０ｇ）
・菜の花：：：：：：：６０ｇ
・豆腐：：：：：：：：１２０ｇ
・塩鮭：：：：：：：：１５０ｇ
（ここでは薄塩を使っています）
・エリンギ：：：：：：適量（４０ｇくらい）
・顆粒コンソメ：：：：小さじ１／２
（鮭の塩加減で加減して下さい）
・バター：：：：：：：小さじ１
・オリーブオイル：：：小さじ２
●アパレイユ（生地となる種）
・豆乳：：：：：：：１００ｃｃ
・卵：：：：：：：：２個
・生クリーム：：：：大さじ２
・顆粒コンソメ：：：小さじ１／３ |
| 作り方 |
●タルト生地（土台）を作ります（フードプロセッサーの作り方）（冷凍のパイシートなどでもＯＫです♪）
（フードプロセッサーが無い場合の作り方は【続き】に書いておきました）
【１】薄力粉と塩、胡麻を合わせ、粉類を振るう感じでスイッチオン。１ｃｍ角に切ったバターを冷蔵庫から取り出し、合わせ、スイッチオン。ポロポロにします。
【２】卵と水を加え、スイッチオン。ひとかたまりになったら、半量に分けます（半分は冷凍保存しておきます）。
少し大きめのビニール袋にやラップで包み、その上からめん棒で薄く２，３ｍｍに延ばし、冷蔵庫で寝かせておきます。
●フィリング（具）を作ります
【３】鮭はトースターで軽く焼いておきます。豆腐はキッチンペーパーを２枚重ねにし、電子レンジ（６００ｗ）で２分３０秒チン冷ましておきます。
菜の花は硬い部分を除き、塩を加えた熱湯でサッと茹でて（再度沸騰してから１分強）ザルにあけておきます。
【４】フライパンにバターとオリーブオイルと長ねぎのみじん切りを加え炒めます。長ネギが透明になって来た頃、薄くスライスしたエリンギ、１ｃｍ角に切った豆腐、を加え水分を飛ばしながら炒めます。
鮭も崩し加え、菜の花、コンソメも加え炒め、水分がなくなれば火を止め粗熱をとっておきます。
●アパレイユ（キッシュの生地）を作ります。
【５】豆乳と卵、コンソメを合わせ、泡だて器で良く混ぜ合わせ、生クリーム、も加え良く混ぜます。
●仕上げ、焼きます。
【６】冷蔵庫から（２）の生地を取り出し、型に敷詰めます。型の底の大きさにクッキングシートを切って生地の上にのせ、重石（ない場合は大豆などで代用します）を広げ空焼きします。１８０℃で１８分→重石を除いて更に８分焼きます。
【７】（６）の粗熱が取れたら（４）のフィリングを敷詰め、（５）を流し込みます。
１８０℃（余熱あり）で３５分～４０分焼きます。表面に薄っすら焦げ目が付いて、竹くしをさしても液が出てこなければできあがりぃ～～。 |
写真がうまく撮れてないけれど、ピンクと緑、白が可愛い～キッシュはヘルシーで優しい味なんです。
長葱の甘さ、鮭の塩気、菜の花の大人味、お豆腐の豆々しぃぃ～食感と香り。。。
そして胡麻の香ばしさ、、どれもふんわり～って感じながらサクッと頂きます♪
ギャング達にも人気者！！お菓子みたいに手で食べてました☆
タルト生地空焼きする時のコツ、、
恵美さんに教えて頂いて、、大豆で代用！今まで土台も具も一緒に焼いちゃってたのだけれど、、
やっぱりひと手間加えると、サクッサク～～～。
お豆腐がポコポコって見えてるところも、可愛いっ☆☆焼きあがった朝、、朝日が全く入らない我が家で。。。なんじゃこれはぁ？？って写真でごめんね(^_^;)
【チビギャング作 おひなさま☆】
明日はおひなさまですねっ～～♪これ、おひなさまにもいいかなっ～＾＾
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なんだか、、兄ギャング、、ダルイって(>_<)。。えっ？？やだぁぁ～～。めったに熱が出ない兄ギャングはすごく熱に弱くって、悪夢を見るらしく、、うなされるんです。。。
ふわぁぁ～～どうか、無事に朝を迎えられますよぉぉ～にっ☆
皆さん！寒かったり暖かかったり、、油断せず、、春ファッションをちょっと我慢☆、、暖かくして出かけて下さいねっ～
良い週末をお迎えくださいっ～～
今日もいらしてくれてありがとうございます。とぉっても嬉しいんです、、 ゆち
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タルト生地、フードプロセッサーを使わない場合
【１】卵は溶いておきます。ボールに薄力粉を振るって、塩、すり胡麻を混ぜておきます。バターは１ｃｍ角にカットして冷やしておきます。
【２】バターと薄力粉を手で（又はカード等でカットしながら）押しつぶしながら砂状（サラサラ）になるまで良く混ぜて行きます。（すり合わせて行く感じです）
【３】（２）の真ん中に溝を作って、その溝の中に溶いた卵と水を入れて、周りの粉を中心に入れる感じで、切るように混ぜて行きます。
【４】 （３）を台の上で、手の腹で生地を潰しながら延ばします。（あまり捏ねすぎると、固い生地になってしまうので、注意！）
【５】 生地にムラがなくなって来たら、ビニール袋にやラップで包み。以降は上記工程と一緒で～す♪♪
までどうぞ。
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タルト生地、フードプロセッサーを使わない場合
わぁ～キッシュをおうちでつくっちゃうなんて！！
さやぼーキッシュすきなのですが、生地作りがおっくうでやろう！とおもいつつもつくったことなしﾉ(´д｀*)
フープロせっかく買ったのでつくってみようかなぁ♪
明日はひなまつりですね～なのにさやぼーは病院に実習実習なのです(つд⊂)ｴｰﾝなんで土曜日まで！？
ギャングちゃんの風邪ばいきん！とんでけ～！！