我が家の定番・・・固まり豚の煮チャーシュー。。。
ロースの固まりが安いと必ず買って作っておきます。。。。と言っても、保存しておくほど残らず。。。
ラーメンやチャーハン、どんぶりに使いたいなぁ～なんて時はもうありません。
今回は少し多めに買ってチャーシュー丼に。。。
■固まり豚の煮チャーシュー■

☆圧力鍋バージョン
・豚肉ロース固まり：：：：：：：１㎏
（固まりのお肉はタコ糸で煮崩れしないようにグルグル巻きますが、今日はタコ糸巻いてあるのが売ってましたラッキィー☆彡）
・にんにく:：：：：：：：：：：：：：２かけ
・生　姜：：：：：：：：：：：：：：２かけ
・ごま油：：：：：：：：：：：：：：適量
・醤油：：：：：：：：：：：：：：：１５０ｃｃ
・みりん：：：：：：：：：：：：：：８０ｃｃ
・紹興酒（日本酒でも可）：８０ｃｃ
・砂糖：：：：：：：：：：：：：：：大さじ２
・お水

①お鍋にごま油を熱し、にんにくと生姜の摩り下ろしを入れ香りが立ってきたら、豚肉を入れ表面を転がしながらコンガリ焼く
②①に醤油、みりん、紹興酒（お酒）、お砂糖を入れ、豚肉の８分目くらいがかぶる位までお水を足す
③圧力鍋の蓋をし、強火で圧が上がったら弱火で１０分。圧が下がるまで蒸す。
④蓋を開け、上下を逆さまにして再度蓋を閉め、強火で圧が上がったら弱火で３～５分。圧が下がるまで蒸らす。

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私は圧力鍋で手抜きをしましたが、同じ要領でお鍋でコトコト１時間ほど（たまに上下を返したり上油を取りながら）煮れば、更に美味しいチャーシューが出来る事でしょう☆☆☆





●煮汁は上油を取り除き、小分けに取り、フライパン等でトロトロになるまで煮詰め。これはチャーシュー丼にかけて頂きます。

本日のチャーシュー丼のご飯の上にはお得意のゴマを敷き詰めてみましたよっ。


残りの汁はラーメンの汁に（お湯を足して）使うととっても美味しいし、チャーハンや、スープ、ドレッシングの隠し味・・なんかにも役ぉに立ちますので、一緒に保存してくださいねっ。。。冷凍保存も効きます！
是非トライしてみて下さい！！


ちなみに、我が家のギャングは分厚く切ったのをパクッと頂くのが大好きです！！！
（あれば）。


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