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プロフィール

ゆち(木内由紀)

Author:ゆち(木内由紀)
[フードクリエイター]
栄養士/製パン講師/フードコーディネーター
4年間のワシントンDC生活を経て,2014年日本へ帰国しました。
引き続きうちのご飯をお届けします。
過去ログにはアメリカでも作れる日本の家庭料理、たくさん掲載あります。

●大塚食品ボンカレーレシピ掲載中。

●産経新聞 エッセ レシピ 2014年9~掲載中

●月間でレシピを掲載していました(ワシントンDC)。
§ワシントンDC日系コミュニティ ー新聞[CAPITAL]
§ワシントン日本商工会・[会報]

●クックパッド
§教えて!料理のコツ・ヒント
みなさんの疑問にお答えしています。

年齢:昭和40年代生まれ
性別:女性 (東京都在住)
趣味:新作レシピを考える事
好きだったこと:水泳・水上スキー
家族:夫、元気すぎ男児2人

資格:フードコーディネーター*製パン講師
    栄養士

◆質問やご感想、お仕事のご依頼はまでどうぞ。
数日中にお返事させて頂きます。

フードソムリエ


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2006年12月29日(金)

くるくる昆布巻き


去年、にしんが見つからなくて、、母にヒントを貰って作った昆布巻きがとっても美味しくって気に入ったので、今年も同じ昆布巻きにしました。
和風の御節は、お母さんと母にお任せして、中華だしと紹興酒で少し中華風の昆布巻きに。豚肉と鮭の相性がとっても美味しいのです♪



■くるくる昆布巻き■

材料【12本分】

・昆布::::::::12枚
(戻した後の大きさの目安は10cm×15cmくらいが良いけれど
どんな大きさでも大丈夫♪)
・生鮭::::::::120gほど
・豚ロース薄切り:::12枚
・かんぴょう:::::適量
(ここで使ったのは乾燥でだいたい15gくらいかなっ、、)

・中華だし::::::小さじ1(半練りタイプ)
・醤油::::::::大さじ1+1/2
・みりん:::::::50cc
・砂糖::::::::大さじ3
・紹興酒:::::::50cc
・だし醤油::::::大さじ1


作り方

●圧力鍋で・・・
【1】昆布とかんぴょうはそれぞれ5~10分程度水で戻し、水気を取ります。鮭は昆布の幅の長さで1cm強角の棒状に切ります。

【2】昆布は巻きやすい位の大きさに切り、広げた上に豚肉を乗せ、巻く手前の方に鮭を乗せてクルクル巻きます。かんぴょうで縛ってお鍋に並べます。
昆布の長さが長い場合は、かんぴょうで縛るのを2箇所にします。

【3】鍋に昆布巻きがかかる8分目まで水を入れ、高圧、中火で圧が上がってから8分。下がるまで蒸らします。
蓋を開け、調味料を全て入れ、もう一度蓋をして、高圧中火で圧が上がってから4分。下がるまで蒸らします。

【4】蓋を開け、途中で煮汁をかけながら、煮汁が無くなる少し手前まで煮込んでできあがりぃ~。冷めてから真ん中で斜めに切ると、写真の様に門松みたいに♪♪

圧力鍋を使わない場合は、昆布巻きがかぶるくらいの水で、蓋をして40分~50分程度煮込み、その後調味料を入れて煮汁が無くなる位まで、コトコトに込むと良いと思います。




仕上げにごま油などで風味つけても、美味しいです♪、、やわらかぁくって、でも歯ごたえがある昆布をガブッっと食べると、豚と鮭の名コンビが口の中でふわぁ~っと広がります
しっかりと味を染み込んでいて、和風味の去年とはちょっと違った中華風の昆布巻きもこれまたいいなぁ~~~

和がたっぷりなお正月に、しこぉしだけ中華の香りはどぉ~でしょぉ



今年1年も本当に楽しかった!!ブログを通して、たっくさんのお友達とお話しする事ができました。お外に出てお茶をするよりも、ずっと深~いお付き合いが出来た気分です。
まるで、一緒に生活しているみたいでした!

そして、コメントを通してお話しは出来なくっても、たくさんの方にいらしてもらって、毎日嬉しくてうれしくて、、、それが、楽しく食事を作れたきっかけだったと、改めて思います。
どうもありがとうございました。

来年も、また変らぬお付き合いをして頂けたら、最高に嬉しいです。

皆さん、、良いお年をお迎えください。ゆち


ランキングの応援、いつも応援どうもありがとう~

今日もプチッと応援お願いしま~すっ 

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コメントのお返事も、、遅くなってしまって、ごめんなさいっ~~、これから明日の準備などなど終わり次第、、ゆっくりと皆さんとお話ししたいっ~~、、
頂いた↓コメント読ませてもらって、、、早くお返事がしたくてウズウズしてますぅ、、、

○o。。o○o。。○○o。。o○o。。○○o。。o○o。。o○o。。o○o。。
明日から、帰省しま~す。それで今日は、朝からバタバタバタバタしていて、UPの時間も遅くなっちゃいました。。
来年戻って来てから、6日くらいまで、不定期でゆっくりなペースで更新します~。皆さんのところに、ゆぅっくり遊びに行くのも年末年始の楽しみにしているのです。ルンっ

今日もいらしてくれてどうもありがとうございます!!    ゆち
○o。。o○o。。○○o。。o○o。。○○o。。o○o。。o○o。。o○o。。

コメント

ゆちちゃん~こんばんは☆
今ね~黒豆を一晩漬けてるところよ~~~♪
明日はいよいよ煮る作業です!!
ワクワクドキドキです~♪

そして昆布巻きちゃん~どうしよう?
正直迷ってる私・・・笑
マキマキが下手なのよ~~~あ~悩んじゃう!

ゆちちゃん~今年は本当にありがとう♪
ブログでは紹介出来なかったゆちちゃんの料理もあったのよ~♪
美味しい料理&スイーツを本当にありがとう!
来年もた~くさん教えてくださいね。
あっ!ダイエットな料理もね~~~笑

ゆちちゃんに出会えたことに感謝っ☆
来年もよろしくね!

帰省するのね~気をつけて行ってらっしゃい~♪
良いお年を!!

おおお!!!

今年はこれで最後なんだね
って、
やったやった!!!(号泣)
最後にトップとれた

今年はワシは、実は、いろいろきつかったんだ(泣)
でも、最後にメジャブログのトップにコメントできた
終わりよければ全てよしかな、、

ゆちさんホントにありがとう!!
ワシもたいのに、丁寧に、
いろいろ教えてくれて!!!

来年もよろぴくぅ~~~!!

ガ~~~ン!!

タッチの差でだめだった~~~

これも、ワシにふさわしい結末ですな(滝汗)

ゆちちゃん、こんばんは。
今日のお料理の盛り付け、かわいいv-343
イクラって、見た目もかわいいから大好きなんだぁ。
おっとっと。メインの昆布巻きも好きだよ。中華なんてビックリ。

ぽわ子はブログ始める前からゆちちゃんのブログにおじゃまさせてもらっていたんだよ。ゆちちゃんのブログもぽわ子がブログを始めるきっかけの1つ。
「ゆちのお料理実験室」のおかげで、ぽわ子は今年新しい第1歩を踏み出せました。ホントにありがとう~。しかも、ぽわ子のブログにコメントまでしてくれて~。
来年もゆちちゃんのページにいっぱいかようので、よろしくお願いします!
よいお年をお過ごし下さいね!!
いってらっしゃ~いe-68

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ゆちちゃ~ん!!おはよう!!
昨日急いで買ってきた御節の本に昆布に鮭を巻くってあったの~!やってみようか迷ってるところ!豚肉も良いね~!!

ゆちちゃん、今年は沢山の幸せレシピをありがとう!!
いつもいつも食卓を助けてもらってたよ~!!
来年もゆちちゃんにとって沢山のHAPPYがありますよう祈ってます!来年ももっと仲良くしてね!!

良い年を・・

ゆちさん
今年は皆さんにお会いできて、不思議で嬉しい出来事でした。ありがとう。
いつも簡単でおいしいご飯を教えてくれてありがとう。
よい年をお迎えくださいね。
では、またね。

ゆちちゃん、こんにちは!
今年は今日で最後なんだね~。
ゆちちゃんのレシピ、いっぱい参考にさせてもらいました!
どれもおいしかったよ~♪
また来年も毎日お邪魔して参考にさせてもらうね!!
来年もよろしくおねがいしま~す!!

ゆちちゃん~♪
今年もまた、ゆちちゃんレシピにはいっぱいお世話になりました(*゜ー゜*)
ほんとにありがとぉ♪

来年は、少しでもゆちちゃんに近づけるように頑張るよぉ!
また仲良くしてね♪

では、よいお年を☆・*。.:*・゚☆

良いお年を!

今年はお世話になりありがとうございました
来年もたくさんいいことがありますように
またよろしくお願いしまーす!

ゆちさんのお料理、どれも美味しそうでいつも参考にさせてもらってます!盛り付けもほんとセンスいいですよね~。尊敬~。
では、よいお年をお迎えください。

遅くなりました~

来年の目標が決まりました~
それは圧力釜を買うこと~ちょ~っと大げさだけど、あると便利だよね~

黒豆ちゃんは、ちょっと失敗しちゃったけど、明日アップしま~す!

今年はゆちちゃんとお友達になれて、オフ会でもお会いできて嬉しいかったわ~

来年もよろしくお願いしま~す

良いお年をネ*:..。♡*゚¨゚゚・

すっかりおせちの準備もできて・・
素敵なお正月を迎えているかな?

昨年はゆっちーとデートできて
とってもうれしかったです!
どうもありがとう*
今年もいっぱいお話してね~!
どうぞ仲良くしてくださいね*

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◆み~ちゃぁ~んっ
ただ今、Uターン中!車の中だよ~。
私もみ~ちゃんとの出会いに感謝!!
いつも怠っている、ダイエット作戦も実践しなきゃ~
すっかりブログをお休みしちゃったな(>_<)。。
後ほど、ゆぅ~っくりみ~ちゃんのところの御節、、ご馳走に
なりに行かせてねっ~
お返事遅くなっちゃって、ごめんね♪
今年も宜しくね♪♪



◆王子さまぁ~っ
私もたっくさんの事を王子さまに教えて頂きました!
楽しい時も、厳しいときも、シワナメダに楽しませて頂きました。
本当にお世話に、なりました。
今年も、是非是非、よろぴくぅぅぅ~~
今、Uターンの車中で~す。
インターネット繋がりませぇん(>_<)



◆ぽわ子ちゃぁん~っ
わぁ~嬉しいな♪ぽわ子ちゃんがブログ始める
きっかけのひとつの仲間に入れて貰えて、、、
そう、、見てもらっている方達に、そんな気持ちを
もって頂ける事って、、本当に本当に嬉しいな♪
こちらこそ、本当にありがとう!ぽわ子ちゃんとお友達に
なれた事!ホント嬉しい!!
今年も是非、、仲良くしてね!!
お返事が遅くなっちゃってごめんね!
すっかりながぁい冬休みを楽しんじゃってました。
今Uターン中、、、車の中でぇぇす♪

◆るんるん母ちゃぁん~
こちらこそ、るんるんちゃん、るん太郎くんの笑顔には
どんなに励まされて、癒された事か、、
どうもありがとぉ!!

今ね、Uターン中、車の中です!!
深夜に到着予定だよぉ!
お返事、遅くなっちゃってごめんね!
またゆっくり遊びに行かせてね!!!

今年も、たっくさんたくさんお話ししようねっ!!



◆Pericanさぁ~ん
こちらこそ、昨年はpericanさんとの出会い!
本当に本当に嬉しかった!!
いっつもあの、優しい笑顔と口調で近くに
居てくださって、、ありがとう!!
今年も宜しくお願いします。
また、色々なお話したくさんしたいです!
Pericanさんの手作りも楽しみにしてるんです。
お返事が遅くなっちゃって、ごめんなさい、、
随分長い冬休みでした(^_^;)



◆よねちちゃぁん~
こちらこそ、今年も宜しくねっ!!
去年以上に、たくさんよねちちゃんちにお邪魔して、
たっくさんお話ししたいなぁ~!!
随分長い冬休み、、一回り大きくなってる私(^_^;)
ちょっと明日っからダイエットしなきゃ。。
お返事遅くなっちゃって、ごめんね。
今、Uターン中、、車中だよ~~~
真夜中の帰宅予定でぇす~~。。

◆ぶよじちゃぁん~っ
こちらこそ、昨年はたくさんぶよじちゃんと
お話しできて、嬉しかった!!
体調も随分良くなってきたみたいで、本当に良かった。。

今年も、昨年以上に仲良くしてね!!
いっぱいい~っぱいお話ししようね!
犬小屋もすごく楽しみにしてるよ~ん♪



◆Zuppinaちゃぁん~
ご挨拶に伺えなくて、お返事が遅くなっちゃって
ごめんね~
こちらこそ、昨年はお世話になりました!
国境を越えてのZuppinaちゃんとのお付き合い、、
本当に本当に楽しかった!!
どうもありがとぉ!!
今年も、昨年以上にどうぞ宜しくお願いします!!
今、帰省中、、車の中です!到着は真夜中かなぁ~
チビギャングはグッスリ眠ってまぁ~~す^^



◆そらまめさぁん~
お返事が遅くなってしまって、ごめんなさい!
そらまめさんは、どんなお正月を迎えられたのでしょう??
今年もどうぞ、宜しくお願いします!!
そらまめさんとお話ししていると、「そらまめみたい!」
って言われていた
自分の若い頃を思い出せて、新鮮です^^!!
今、帰省中、、車の中です。休憩も入れてすごい長旅なのですよ。。
チビギャングは最後列で、グッスリと眠ってま~~す。

◆らっこちゃぁん~っ
年末にご挨拶に行けず、、失礼しました、、
すっかり、ながぁい冬休みをしちゃって(>_<)
ひとまわり大きくなってる自分が居るわぁ(~_~;)
こりゃ~明日っから節制しなきゃ。。
私も昨年は、らこちゃんにお会いできて、
本当に嬉しかったし、楽しかった!!らっこちゃんと
一緒にいると、一日中笑っていられそう!!
今年も良い機会があれば、是非オフ会したいねっ!
たくさんたくさんお話しようねっ!!
どうぞ、宜しくお願いします!!!



◆junco*っち~っ
本当に本当に昨年は、juncoっちをはじめ、
みんなに出会えた事!
私の重大ニュースに入るなっ~~
そして、仲良くしてもらえた事!
色んなお話しが出来た事!楽しかったよぉ!
今年は、去年以上にたっくさんたぁくさん
お話ししたいなぁ。。。
どうぞ、宜しくねッ♪
今、Uターン中、、車の中です。。。到着は深夜だよぉぉ~
明日は初蹴り、、、さぁ~冬休みも終わりだねっ^^

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