やっと作りました！もうね、、ずぅぅぅっと食べたかった餡子。。。
冷凍保存しておいてる、餡子がなくなっちゃったその日から、ずぅぅっと食べたかったの、、明日明日つくろ！！って思って、時にはキッチンに小豆をだしっぱなしの週もあったな(^_^;)。。
そして一緒に絶対食べたかったのが、大好きな豆乳ごまプリン♪♪あらあら、、「またごまだっ～(~_~;)って言われそぉ～」
先日大量に纏め買いしたのに、母からも大きなボトル貰っちゃったメープルシロップで、優しい甘さにしました。
■豆乳ごまプリン☆あんこのせ■| 材料【５～６人分】 |
●豆乳ごまプリン
・豆乳：：：：：：：７００ｃｃ
・メープルシロップ：大さじ６
・練りゴマ（白）：：大さじ３
・生クリーム：：：：９０ｃｃ
・粉ゼラチン：：：：１８ｇ
・水：：：：：：：：大さじ２～３
（ゼラチンふやかし用）
・ラム酒：：：：：：少々
●つぶあん、甘さ控えめ♪（出来上がり８００ｇ程度）
（缶詰など市販のあんこでＯＫ）
・小豆：：：：：：１．５カップ（２４０ｇ程度）
・砂糖：：：：：：１９０ｇ
・塩：：：：：：：ひとつまみ |
| 作り方 |
●豆乳ごまプリンを作ります
【１】ゼラチンに水を加え良く混ぜ、１０分程度ふやかしておきます。
お鍋に豆乳を入れ火にかけます。最後までなるべく沸騰させない程度の高温で作業します。
メープルシロップ、練りゴマを加え、ヘラで良く混ぜながら滑らかになるよう溶かします。
【２】ふやかしておいたゼラチンを加え、ゼラチンが完全に溶けたら、火を止め、生クリーム、ラム酒を加えます。
【３】容器に流し込み、粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やし固めます。
【４】固まったプリンに↓あんこを添えて、一緒に頂きます～～。あんこじゃなくって、黒蜜なんかでも美味しいです。
プリンをそのまま食べるのなら、もう少し甘さをプラスして（メープルじゃなくってお砂糖５０ｇくらい）食べるのも美味しいです。また生クリームの量をプラスするとクリーミーな味わいに、少なくすると豆乳の旨さたっぷり、、色々と楽しめます♪）
●つぶあんの作り方（圧力鍋での作り方です）
【１】あずきは洗い（時間があれば水に数時間浸して置きます）タップリのお湯で沸騰させ（５分くらい）１度流しアクを取る。
【２】あずきの５倍くらいの水で火にかけ、高圧で圧が上がってから弱火で１０分。火を消して圧が下がるまで蒸らす。
【３】（２）のお湯を捨て、もう一度お水を入れる（このときのお水の量は小豆がかぶって５ｍｍ程度が良いと思います）
【４】もう一度火にかけ圧が上がったら高圧、弱火で４分。火を消して圧が下がるまで蒸らす。
【５】蓋を開けて水分が沢山ある様でしたら、少し水分を流す。小豆がヒタヒタにかぶる位の水分が残ってる感じが良い。
【６】再び火にかけ、ここからはお鍋の前を離れないでぇ！！！お砂糖を３度くらいに分けながら溶かし入れ更に煮つづける（お汁粉ならこの辺で火を止めて寝かしておいてから頂くのが美味しいのでは）。
水分が少なくなって来たら下の方が焦げ付かないようにヘラでゆっくりかき回す。ジュワっ。ジュワッ彡っと言う音を耳にしながら更に火にかける。
【７】水分がわずかになった頃、お塩一つまみ入れる。さらに数分へらで混ぜながら火を通す。。。焦げ付かない様に頑張ってぇ！！
木ベラで鍋の底を混ぜた時、底の部分がチラッと見える程度の感じになったらできあがり～。
そして、出来上がったあんこは少し寝かせてあげます。
食べ方によって、火を止めるタイミングを見計らって、例えば、お汁粉だったら、水分多めでも良いし、パンの中に入れてあんぱんにするなら水分はなるべく少なく。
あんこに完成させておけば、後からお水を足して、甘みを調整しながらお汁粉にもできます。
それに冷凍保存も出来るので、小分けにして冷凍しておくのも良いです♪。 |
あ～
しあわせぇ～。これが食べたかったの
プリンはね餡子なくっても大好き！！でも餡子と一緒のこの味を感じてしまうとね、、止められないですぅ～
兄ギャングはこれを食べて、お汁粉が食べたくなったそぉです
。明日のおやつにはお汁粉の約束をしました
この秋に主人の実家で採れたての小豆１００％あんこ！おいしいよぉ～
お母さんありがとっ
ランキングの応援、、、プチッ
とお願いしま～すっ
コメントのお返事、ご訪問が遅くなっちゃって、ごめんなさい、今夜から週末に、ゆっくりと訪問させてくださいっ
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みなさん、喉痛かったりしてませんか～？？うちでは若干２名ほど風邪気味でぇす
。
たくさんウガイして早く寝ましょう。
風邪に注意して楽しい週末をお過ごしくださいねっ
今日もいらしてくれてありがとうございます。とぉっても嬉しいんです、、 ゆち
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までどうぞ。
餡子＆豆乳、大大大スキ～
これはもう間違いなく、おいしいはず！
ゆちさんの豆乳ゴマプリンも何度も作ってるけど、絶品だもんね
我が家も、冷凍保存の手作り餡子がなくなったから、
そろそろ大量に作らなきゃ！
採りたての小豆って、とって～もおいしそうですね
お汁粉も食べた～い！！