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プロフィール

ゆち(木内由紀)

Author:ゆち(木内由紀)
[フードクリエイター]
栄養士/製パン講師/フードコーディネーター
4年間のワシントンDC生活を経て,2014年日本へ帰国しました。
引き続きうちのご飯をお届けします。
過去ログにはアメリカでも作れる日本の家庭料理、たくさん掲載あります。

●大塚食品ボンカレーレシピ掲載中。

●産経新聞 エッセ レシピ 2014年9~掲載中

●月間でレシピを掲載していました(ワシントンDC)。
§ワシントンDC日系コミュニティ ー新聞[CAPITAL]
§ワシントン日本商工会・[会報]

●クックパッド
§教えて!料理のコツ・ヒント
みなさんの疑問にお答えしています。

年齢:昭和40年代生まれ
性別:女性 (東京都在住)
趣味:新作レシピを考える事
好きだったこと:水泳・水上スキー
家族:夫、元気すぎ男児2人

資格:フードコーディネーター*製パン講師
    栄養士

◆質問やご感想、お仕事のご依頼はまでどうぞ。
数日中にお返事させて頂きます。

フードソムリエ


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2006年11月15日(水)

ヘルシーチキン南蛮、イタリア香る~


今朝は漬け込んで出かける時間もなかったのです。でも、どぉしてもチキン南蛮が食べたかったし、、、
揚げずに、素早くチキン南蛮。作ってみました。
お酢の変わりに、大好きなバルサミコ酢を使って、バルサミコ酢とチキンの相性はバッチリだし、、きっと美味しいはずぅ~~!



■ヘルシーチキン南蛮、イタリア香る~■

材料【4人分】

・鶏もも肉::::::::2枚(500g強)
・にんにく::::::::小1かけ
・塩胡椒:::::::::少々
・片栗粉:::::::::少々

●南蛮ダレ
・バルサミコ酢:::::大さじ4
・醤油:::::::::大さじ2弱
・ケチャップ::::::大さじ1
・砂糖:::::::::大さじ2
・レモン汁:::::::少々


作り方

【1】鶏もも肉は、厚めのところに切り込みを入れ、均等な厚さにします。大きければ半分くらいの大きさに切り、皮の部分はフォークでブスブスと刺して穴を開けておきます。
軽く塩胡椒をし、片栗粉を塩を振る感覚で、両面にふりかけます(全体に絡めないで良いのです)。

【2】フライパンに油とにんにくの摩り下ろしをいれ、火にかけ、良い香りがして来たら、チキンを皮を下にして置き、両面こんがりと焼けたら、蓋をして蒸し、中火で2~3分蒸し焼きにします。中まで火が通っていればOK。

【3】チキンはバット等に取り除き、フライパンに残った油と肉汁に、南蛮ダレの材料を全て合わせ、強火で火を通します。ヘラで良く混ぜながら2分ほど煮込み、とろっとして来たら火を止め、チキンを戻し入れます。
全体に良く絡め、暫くこのまま味を染み込ませてから、いっただきまぁす~~




揚げなくっても、しっかりとチキンに南蛮ダレが絡んでいるんですよっ~。バルサミコ酢!大成功すごぉぉ~く私好みな南蛮に仕上がりました
このなんとも言えない、まろやかぁ~な酸味がたまらないんですぅ~

これはね、是非是非、パンにサンドして、たぁくさんのレタスと、ちょっとのマヨと一緒に頂きたいなぁ。。。。
チキンを細かく切って、サラダにトッピングも美味しい~だろうなっ~~

作りながら、玉ねぎも炒めて、一緒にすれば良かったかな、、って思いました。次回はこれで、また作ってみよぉ~っと


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○o。。o○o。。○○o。。o○o。。○○o。。o○o。。o○o。。o○o。。
今日はね、小学校の公開授業の日でした。チビが半日だったので、ちょっとの時間だったけれど、お母さん友達とお話しをしながら、楽しく参観
「1学期はじまった当初と比べると、落ち着いたし、表情が穏やかになって来たね~」って、、なんだか嬉しかったな。
まだまだ落ち着き無いし、騒がしい~兄ギャングだけれど、少しづつ成長が見られるのって、嬉しいですね。
こうやって皆が見ていてくれるんだな~ってちょっと幸せな気分で帰ってきました。

兄ギャング、、、「んもぉ!ママったら、お話しばっかりしててぇ!カッコいいところ全然見ててくれなかったでしょ~~」、、って
そ、、、、、そんな事ないよっ。。。

今日もいらしてくれてありがとうございます。とぉっても嬉しいんです、、  ゆち
○o。。o○o。。○○o。。o○o。。○○o。。o○o。。o○o。。o○o。。

コメント

鶏肉もバルサミコも

だ~い好きです。
昨日のハンバーグといい、今日のチキンといい、
なんておいしそうなんでしょう?
いつかきっと!
あ、今週末は家にいられるんだ!
う~ん。嬉しい~

コメント書いたら早速ういーんとコピーさせてもら
っちゃうよ~(´ー`) おいしそう!バルサミコ大好き
鶏肉 冷凍庫にあったっけかなー
唐揚げ用のしかないかも・・
子供の成長って早いよね 小学校に入学したのが
ついこの前のことのように感じるよ
もう来年中学生だって( ̄▽ ̄;) 改めてびっくり!
ゆちさんがコメントしてくれて あーそうだっけって
気づいたよ~(ノ∀`) アチャー
私も授業参観に行くとついママ友達と話しちゃって
ちゃんと見てなかったりするよ(^^;
ゆずとんからし ゆちちゃんも使ってたんだね
なんだかめっちゃ嬉しいなっ

こんにちは、京都のnagomiです。
ちょっとお邪魔するのをサボってる間に、美味しいお料理がたくさんアップされてますねv-10
↓のほうれん草のハンバーグはとっても見た目が気に入りました
おしゃれ~ですよね

チキン南蛮、目がないです。
なんかちょっと恥ずかしいですが、お弁当屋さんのチキン南蛮が大好物なんです。お店によってソースもそれぞれみたいですが、ゆちさん版にもトライさせていただきますね~。たのしみ。
兄ギャングちゃんのかっこいいところ、どんなとこだったんでしょう?ママ、ちゃんと見ましたか~?^^
体育の参観だったのかな?

チビッコギャング
かっこいいところ見てあげなかったんだねえ
どんなかっこいい姿だったのかな
バルサミコで南蛮すかあ
う~~オサレーさんですねえ
そういえば、うちの方の店でね
和食なんだけど、鶏肉とか、あげて、つうか焼いてつうか
それに、黒酢をからめてあるのが
評判いいんですよ、、
和風スブタって感じですが、、
あ、南蛮はちょっとちがうか(汗)

これたまらな~い!!

いやーん!
イタリア香ってる香ってる♪
即!プリントアウトものです。
甘酸っぱいのって、女性にはたまらないですよね~!!
宮崎風に、タルタルソースを上からかけてもいいかしらん?
思いっきりファッティーそうですが・・・(汗)
それにしてもこの深い色合い大好きv-10
ワインのお供にもなりそうですね。
あ、ゆちさんへ下戸チャンでしたね。

たまらんね~

このツヤ! このテリ!
うんうん、サンドによさそぉ♪
うちの息子は、小学3年生くらいでようやく目が覚めた感じでした。
ママ友って大事。 
私はあまりPTAとか得意じゃないんだけど、部活したおかげ。 
忙しく毎週末がんばったおかげで、みんなが息子を見ていてくれる。
私も部活の子たちを息子みたいに感じてる。
私の心配事も聞いてくれる。
疎い私が知らない学校情報を教えてくれる…
感謝してます。

◆pericanさぁん~
pericanさん、週末はゆっくりお家で過ごせる
のですね♪
私は、ギャングのサッカーのお付き合い、、
最近寒いから、辛いっ~(>_<)。。。
ゆっくりと過ごしてくださいねっ~~

◆まめころりんさぁん~
ほんと、子供の成長って、早いよね、、
お話し出来る様になったの、ついこの前だったのに、、
いまじゃあ、反抗してくる(^_^;)、、、
成長過程だといえ、、母も対抗意識燃え燃え~だよぉ~
まめころさんは、中学生の母なんだよぉぉ~
すごいなぁ!
どうどう??どぉだった??
月並ならぬ努力と、苦労、、そして喜びがあったんだろ~なっ。。。。
◆nagomiさぁん~
おはようございます♪
最近寒くって、ついついお布団かけすぎて、
朝は汗かいてます、、、(^_^;)
あ、、紅葉、、もうそろそろ見ごろかしら??
京都は、こっちよりもっと寒いのでしょうね、、
風邪ひかない様にしてくださいねっ♪♪
あ、、ほうれん草のハンバーグ、混ぜて焼くだけの簡単メニューですよぉ~

◆katzさぁん~
私も、お弁当やさんのチキン南蛮大好きです♪
アメリカでもチキン南蛮的な味は味わえるのですか~??
チキンも大きくって、たぁくさん食べられるのでしょうねっ。
参観はねっ、、算数と音楽を見て、音楽の途中で
チビのお迎え時間になっちゃったんです。。
歌を歌ってるところ、もっと見てもらいたかったのでしょうね、、、
最近、裏声つかって、おうちでも良く歌ってる、、、って
思ったら、音楽の授業で、教えてもらっていたのですね、、
とっても笑っちゃう歌声なんですよ、、
お聞かせしてあげたいくらい^^、、、、
◆王子さまぁ~
イヤイヤ、、見てたんですよっ、、
ちゃぁんと見てましたよっ、、、
でもね、、チビのお迎えで、音楽の途中で帰ったんですよ、、
裏声バリバリの歌を聞かせたかったのだろうなっ。。
その、、和食なんだけど、鶏肉とか、あげて、つうか焼いてつうか、、、って言うの食べて
みたいなぁ~~
揚げてっつうか?焼いてつうか??っていうのが
王子さまらしくって、笑っちゃいました^^。。
んでどっちなんでしょぉぉ~??
あ~黒酢なんですね、、食べてみたいなぁ、、
黒酢酢鶏??って感じかなぁ??
気になるから、じゃあ、今度作ってみよぉぉぉ~~っと

◆ぐれいす♪さぁん~
タルタルソースって宮崎風なのぉ??
南蛮が宮崎で有名、、ってこの前聞いて、びっくりしちゃったの、、
タルタル、、ってあの白いおソースでしょぉ??
あれも有名なのねっ、、さすが宮崎ねっ
、、、、??でもってぐれいすさんは、美味しいものたぁくさんの宮崎県出身かしら~~??
そっか~、、ワインね、、合うんだろうなぁ、、
これなら赤???
バルサミコも赤だもんね、、うぅぅ~
ワイン片手に気取ってみたいわ~
◆asparaさぁん~
3年生かぁ、、、
目覚めた、、ってどんな感じっ??
10歳ってさ、、やっぱり1つの節目みたいだね、
その頃、言う将来の夢、、、って
結構ずぅぅっと持ち続けて現実になる子も多いみたい、、
しっかり受け止めてあげなくっちゃね。
そうだよね、仲間って素敵だよね、、
辛い事も、楽しい事も共にして、一緒に得た勝利は
最高だね、、
そして、私もその周りの方に今から助けられている、、
ギャングもね、、
親は大変だったりするけれど、とっても大切だし、
必要な事なんだろうねっ。。。。
またいっぱい教えてね、asparaさん♪♪

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