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プロフィール

ゆち（木内由紀）

Author:ゆち（木内由紀）
[フードクリエイター]
栄養士/製パン講師/ﾌｰﾄﾞｺｰﾃﾞｨﾈｰﾀｰ
4年間のワシントンDC生活を経て,2014年日本へ帰国しました。
引き続きうちのご飯をお届けします。
過去ログにはアメリカでも作れる日本の家庭料理、たくさん掲載あります。

●大塚食品ボンカレーレシピ掲載中。

●産経新聞　エッセ レシピ　2014年9～掲載中

●月間でレシピを掲載していました(ワシントンDC)。
§ワシントンDC日系コミュニティ　ー新聞[CAPITAL]
§ワシントン日本商工会・[会報]

●クックパッド
§教えて！料理のコツ・ヒント
みなさんの疑問にお答えしています。

年齢：昭和40年代生まれ
性別：女性　(東京都在住)
趣味：新作レシピを考える事
好きだったこと：水泳・水上ｽｷｰ
家族：夫、元気すぎ男児2人

資格：ﾌｰﾄﾞｺｰﾃﾞｨﾈｰﾀｰ*製パン講師
　　　　栄養士

◆質問やご感想、お仕事のご依頼はまでどうぞ。
数日中にお返事させて頂きます。

フードソムリエ



掲載，出演のお知らせ

■ｻﾝｹｲﾘﾋﾞﾝｸﾞ新聞社 ﾘﾋﾞﾝｸﾞ'10.3月号掲載
■ｻﾝｹｲﾘﾋﾞﾝｸﾞ新聞社 ﾘﾋﾞﾝｸﾞ'09.12月号掲載
■学研「もやしﾚｼﾋﾟ226品」協力
■ｻﾝｹｲﾘﾋﾞﾝｸﾞ新聞社 ﾘﾋﾞﾝｸﾞ'09.09月号掲載
■日清ｵｲﾘｵ豆乳CMに出演させて頂いてます
■ｻﾝｹｲﾘﾋﾞﾝｸﾞ新聞社 ﾘﾋﾞﾝｸﾞ'09.06月号掲載
■かつみさゆりさんが撮影に来て下さいました
■読売テレビ【ﾆｭｰｽten!】出演
■ｻﾝｹｲﾘﾋﾞﾝｸﾞ新聞社 ﾘﾋﾞﾝｸﾞQ掲載
■イーバランスダイエット
■ママchan2月号
■学研 おはよう奥さん'08 12月号
■学研 おはよう奥さん'08 9月号
■ｻﾝｹｲﾘﾋﾞﾝｸﾞ新聞社 ﾘﾋﾞﾝｸﾞ'08.05月号掲載
■毎日放送【みかさつかさ】出演
■学研 おはよう奥さん'07 12･1月号
■学研 おはよう奥さん'07 8月号
■mama's cafe Vol.6掲載
■ハインツ
■bs-iテレビ番組「ブロガル」
■朝日新聞近畿/関東・生活面
■私の菜園(新企画)2006No.2
■鎌田商事第3回ﾚｼﾋﾟｺﾝﾃｽﾄ
■鎌田商事第4回ﾚｼﾋﾟｺﾝﾃｽﾄ


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2006年10月05日(木)

小エビのエスニックバーグ


お肉屋さんに行って、纏めて買ってくるお肉は小分けにして冷凍。挽き肉は早く使わないとね。
でもって、今日はハンバーグ。この前は森のきのこだったな～っ。
今日はね、、エスニック風にしてみました！干し海老加えただけで、一味も、、二味も違うんだよぉ～～




■小エビのエスニックバーグ■
材料【５人分】

・牛豚合い挽き肉：：：：４００ｇ
・玉ねぎ：：：：：：：：１個（１８０ｇ）
・干し海老：：：：：：：２０ｇ
・干ししいたけ：：：：：２枚
・卵：：：：：：：：：：１個
・帆立顆粒だし：：：：：小さじ１＋1/2
（なければコンソメでもOK）
・パン粉：：：：：：：：大さじ６
・干し海老の戻し汁：：：大さじ１
・しいたけの戻し汁：：：大さじ１
・牛乳：：：：：：：：：大さじ１

●おソース
・出てきた肉汁：：：：全部
・ケチャップ：：：：：大さじ４
・オイスターソース：：大さじ２
・砂糖：：：：：：：：小さじ１＋１／２
・みりん：：：：：：：小さじ２
・ナンプラー：：：：：小さじ１
（なくてもＯＫ）


作り方

【１】干し海老、干ししいたけはぬるま湯に浸し、もどしておきます。
パン粉は干し海老、干ししいたけの戻し汁と牛乳に浸して置きます。

【２】大きめのボールに、みじん切りにした玉ねぎと干ししいたけを入れ、干し海老を除いた全ての材料を合わせ、良くコネコネします。
粘りが出てきて、ひと纏まりになったら、水気を切った干し海老も加え更に混ぜ合わせます。

【３】タネは５等分にし、手に油を少量ぬって形成し、真ん中を少し窪ませて、フライパンに油を熱し、弱火から中火で、じっくりと焼きます。片面コンガリと焼けたら、ひっくり返し、蓋をして３、４分焼き、お肉の表面を押してみて、透明な油が出てくればＯＫ。

【４】フライパンに出てきた、肉汁と、おソースの材料を全て合わせ、火にかけます。ハンバーグにとろぉりと添えて、いただきまぁす～～

☆れんこんチップスは、蓮根を３ｍｍ程度にスライスして、１７０℃の油でじっくり、揚げただけ～（お菓子感覚だよ～っ）




小エビの旨みがハンバーグぜぇんぶに染み込んでいて、中華街を思わせる様な味！！オイスターとナンプラーでエスニック風にしたおソースももバッチリ！！
味見の一口が、ハンバーグ半分食べちゃったよぉぉ、、、

サラダや蓮根チップも一緒にバリバリ食べました！

兄ギャング、「あっ！今日の隠し味は海老でしょぉ～～、、」って、、口から海老見せて喜んでたけれど、、、
全く隠してませんし、、、隠れてないじゃん！！！、、、、、

度々、歯ごたえある小エビがこれまたたまらないぃ～
ちっちゃい海老でも、存在感は大きいよぉ～～っ


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コメント

干しエビと干し椎茸入りのハンバーグに、オイスターソースとナンプラー入りのソース！！！（＾＾）
もう旨みたっぷりたっぷりで、これは本当に美味しそうですね(*´∇｀*)
炊きたてのご飯をモリモリ食べてしまいそうなハンバーグでしょうね♪
あ～、私も食べたいわ～！！(^o^)

ハンバーグもちょっと素材をかえるだけで
まったく違うジャンルになるんだってことですな
しかし、ワシはこの
ナンプラーソースにぐぐっときました～
普通にお肉にかけてもいいっすよねえ
あと目玉焼きとか
またまた、ナンプラーの使い道ゲット！！
このレンコンチップスは、ホームページのほうを見ればよろしいのでしょうかあ！！
    | 2006/10/05 18:59 | eye王子 #sSHoJftA URL [ 編集 ]

最近、ハンバーグ作ってないな。。。ひき肉って沢山、買ってきたつもりがいつの間にか無くなってるんだよね。
レンコンチップスのレシピ教えて!!
    | 2006/10/05 20:20 | 長野県人 #- URL [ 編集 ]

こんばんはっ♪
今度は海老入りハンバーグだ～！
干し海老だから、旨みがすごそう～～～。
てんてんね、ハンバーグがとても好きみたいなの。
今頃気づいた～。
だからこのハンバーグも作ってあげなくっちゃ。
兄ギャングくん、かわいい・・・。
わざわざ口から出して見せてくれたんだぁ！
そうゆう無邪気さが、とっても好き～～～！！
    | 2006/10/05 21:39 | しのっち #- URL [ 編集 ]

わぁ！エビの出汁が出てるんだね～＊
うーんエスニックな味おいしそう～♪
この間きのこはなかったんだけど・・
おソースだけまねっこして作ってみたの＊
そしたらみんなおいし～♪って喜んでたわ
こどもってハンバーグスキだよね！
私もスキv-238
    | 2006/10/05 22:05 | junco* #- URL [ 編集 ]

■ミリアムさぁん～
そ、、、それがまずいんですよねぇ～
炊きたてのご飯、、、
ホント、胃袋が大きくなった感じ、、、
いっつも空腹なんですよぉ～～。
困ったものです。。
ミリアムさんちの、炊飯器で炊いたご飯だったら、、
もっと大変な事態になっちゃうかもぉぉ～～
■王子さまぁ～
そぉ～ですねぇ～
ふつぅぅ～に豚肉焼いたのに、絡めても
いいかもぉ～！！
王子さまって、いっつもナイスなアイディア～
くれますぅ～～。
あ、、ナンプラーには、ホントは、辛いのも
プラスしたいし、ライムなんかも入れちゃったら
もっとエスニックになっちいます～。
れんこんチップは、追記しておきました(^_-)-☆
    | 2006/10/05 22:38 | ゆち #- URL [ 編集 ]

■長野県人さぁん～
長野県人さんは、挽き肉、少しづつ使うんだね～
そっか～、、色々みな違うんだね～。
私は、１度にドォン～と買ってきた分だけ使っちゃう
事が殆どだよぉ！
どぉぉも挽き肉買ってくると、気が焦っちゃってね、、
早く使わなきゃ～～って、、、
で、、結局ハンバーグなんでしょ、、ﾊﾊﾊｯ、、
蓮根チップス、、追記しておいたよぉ～
揚げるだけよ！！じっくりねっ～。
■しのっちさぁん～
てんてんもハンバーグ好きなんだね～
子供のアイドルだよね！！
ん、、私も、、主人も大好きだわっ、、
みんなのアイドルだね～～、、
兄ギャング、、、、、、
無邪気さって、、、ちょっと幼稚で困るよぉぉ、、
まったく、まだまだ幼いよ、、
でもそこが可愛いんだよねっ～～
恋人だよぉ～～＾＾
    | 2006/10/05 22:46 | ゆち #- URL [ 編集 ]

■junco*ちゃぁん～
私もぉ！！好き！
みんなのアイドルだね～。カレーや唐揚もねっ～。
好きなものって、
ついつい、作る頻度が高くなっちゃうよね、、
きのこのおソース、、
ホント、簡単に、、トロミもつけなくって、
思いつき、レッツゴォ～っておソースだったけれど、、
気に入って貰えてよかった～＾＾
クリーム系は美味しいねっー
    | 2006/10/05 22:50 | ゆち #- URL [ 編集 ]

う～～～ん、これはたまらない！！
私の好みそのもの～～～
海老とお肉大好き～～～♪
今度作ってみたいけれど、
上手に作れるかなぁ・・・
ハンバーグってどうもうまくいくような
いかないような・・・（笑）
がんばってみようっと！！！
今、ニラに続きにんじんくんが冷蔵庫占領
していて、再びゆちさんと一緒じゃない！って
気がついた私でした（笑）
そんな、一緒がまた嬉しかった私です♪
    | 2006/10/06 00:52 | ぽめ #- URL [ 編集 ]

コンバンハ　ヾヾ(*＾▽＾*)〃〃　ゆちちゃん♪
うわ～！レシピ読んでるだけで、ヨダレが出そうだわ（笑）
干しエビに干し椎茸とうまみが詰まったハンバーグだね。
そう言えば、最近、ハンバーグのリクエストが無くて作って無かったな…
食べたくなっちゃった♪
    | 2006/10/06 01:47 | 宙海 #9PB4HJUs URL [ 編集 ]

エスニック？？？って思ったら
干し海老なのね？なるほど～～！
うんうん！絶対存在感あるね＾＾
乾物は雨の日は大活躍ってことを忘れてたよ。
早速棚を探してみよう＾＾
横に添えたレンコンがまたゆちちゃんらしい～(^ｍ^*)　
    | 2006/10/06 06:01 | YOME #- URL [ 編集 ]

ゆちさん　こんにちは
森のきのこもとっても美味しそうだったけれど
今日のもおいしそ～ガラっと変わって中華なんだね
干しエビとナンプラーがエスニックだわ～
ナンプラー　スーパーでは小さいのしか売ってなくて
すぐになくなっちゃう　やっぱりネットで大きいの
買わなくちゃ～(*'ー'*)ノ
    | 2006/10/06 16:00 | まめころりん　 #- URL [ 編集 ]

ゆちさんこんにちは！
遅くなりましたが、お引越し先に遊びにきましたぁ♪
ハンバーグだけでもおいしそうなのに、
かわいぃエビちゃんが入っているのねぇ☆
レンコンチップもハンバーグと一緒に食べたいゎ！！
    | 2006/10/06 16:50 | あゆ #SFo5/nok URL [ 編集 ]

■ぽめちゃぁん～
ニラににんじん、、どっちも栄養満点野菜、、、
たっぷり食べられるんだねっ～
うちは、昨日、お鍋にニラを山盛り（２束）
入れて、ガツガツたべたよぉ！
それがね、、食べ過ぎて、、、お腹パンパン、、
もう食べられません～～、、
ってダレよりも早くギブアップ、、
また、やっちゃいました(>_<)、、、
■宙海ちゃぁん～
ハンバーグのリクエスト、、そういえば、
うちも無かったなぁ～～（、、、って月いちで作ってたらそりゃ～そうだよね(~_~;)）
うちは、やっぱり主人はカレー、、、
いつ聞いても「カレー」なんだよねっ(^_^;)。。
このハンバーグ、一口食べたら、ホント中華街を
思い出しちゃった～～
何の味だろぉぉ？？
いまだに思い出せないんだけれど、、、
干し海老くん、やるじゃぁん～～って褒めてあげました＾＾
    | 2006/10/08 17:54 | ゆち #- URL [ 編集 ]

■ＹＯＭＥちゃぁん～
レンコンチップ、、、
何気に揚げたら、殆ど、私のオヤツ状態だったよぉ(^_^;)
ＹＯＭＥちゃんが、腕１本分食べちゃった！って
言ってたの、ホント良く分かるわぁ～！
蓮根ってなんでこんなに美味しい～んだろぉねっ～～
そっか～雨の日は、乾物にお願いかぁ～！！
いえるぅぅ～！！
これ、たまたま、偶然の出会いだったんだぁ～！
    | 2006/10/08 18:12 | ゆち #- URL [ 編集 ]

■まめころりんさぁん～
ホント、スーパーのナンプラーは何であんなに小さいの
だろぉねっ？？
中華街、、（こっちだと南京町）に行くと大きなのも
置いてあるのだけれど、、
これまた大きすぎたりして(^_^;)、、
まめころさんは、ネットで買ってるんだねっ～
なんだかツウだなぁ～
まとめ買いするのぉぉ？？ネットだと、欲しいって
思ったときに、注文できるから良いね～！！
■あゆさぁん～
わっ～来てくれて、ありがとぉ！！
こちらこそ、ご挨拶が遅くなっちゃって、
ごめんなさい！
新しいところも、どぉぞ、宜しくお願いします～～
レンコンチップ、、油が目の前にあったから、
なにげなぁく、揚げたら、殆どつまみ食いしちゃって、、、、(^_^;)
お菓子だよねっ～～
    | 2006/10/08 18:12 | ゆち #- URL [ 編集 ]

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