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プロフィール

ゆち（木内由紀）

Author:ゆち（木内由紀）
[フードクリエイター]
栄養士/製パン講師/ﾌｰﾄﾞｺｰﾃﾞｨﾈｰﾀｰ
4年間のワシントンDC生活を経て,2014年日本へ帰国しました。
引き続きうちのご飯をお届けします。
過去ログにはアメリカでも作れる日本の家庭料理、たくさん掲載あります。

●大塚食品ボンカレーレシピ掲載中。

●産経新聞　エッセ レシピ　2014年9～掲載中

●月間でレシピを掲載していました(ワシントンDC)。
§ワシントンDC日系コミュニティ　ー新聞[CAPITAL]
§ワシントン日本商工会・[会報]

●クックパッド
§教えて！料理のコツ・ヒント
みなさんの疑問にお答えしています。

年齢：昭和40年代生まれ
性別：女性　(東京都在住)
趣味：新作レシピを考える事
好きだったこと：水泳・水上ｽｷｰ
家族：夫、元気すぎ男児2人

資格：ﾌｰﾄﾞｺｰﾃﾞｨﾈｰﾀｰ*製パン講師
　　　　栄養士

◆質問やご感想、お仕事のご依頼はまでどうぞ。
数日中にお返事させて頂きます。

フードソムリエ



掲載，出演のお知らせ

■ｻﾝｹｲﾘﾋﾞﾝｸﾞ新聞社 ﾘﾋﾞﾝｸﾞ'10.3月号掲載
■ｻﾝｹｲﾘﾋﾞﾝｸﾞ新聞社 ﾘﾋﾞﾝｸﾞ'09.12月号掲載
■学研「もやしﾚｼﾋﾟ226品」協力
■ｻﾝｹｲﾘﾋﾞﾝｸﾞ新聞社 ﾘﾋﾞﾝｸﾞ'09.09月号掲載
■日清ｵｲﾘｵ豆乳CMに出演させて頂いてます
■ｻﾝｹｲﾘﾋﾞﾝｸﾞ新聞社 ﾘﾋﾞﾝｸﾞ'09.06月号掲載
■かつみさゆりさんが撮影に来て下さいました
■読売テレビ【ﾆｭｰｽten!】出演
■ｻﾝｹｲﾘﾋﾞﾝｸﾞ新聞社 ﾘﾋﾞﾝｸﾞQ掲載
■イーバランスダイエット
■ママchan2月号
■学研 おはよう奥さん'08 12月号
■学研 おはよう奥さん'08 9月号
■ｻﾝｹｲﾘﾋﾞﾝｸﾞ新聞社 ﾘﾋﾞﾝｸﾞ'08.05月号掲載
■毎日放送【みかさつかさ】出演
■学研 おはよう奥さん'07 12･1月号
■学研 おはよう奥さん'07 8月号
■mama's cafe Vol.6掲載
■ハインツ
■bs-iテレビ番組「ブロガル」
■朝日新聞近畿/関東・生活面
■私の菜園(新企画)2006No.2
■鎌田商事第3回ﾚｼﾋﾟｺﾝﾃｽﾄ
■鎌田商事第4回ﾚｼﾋﾟｺﾝﾃｽﾄ


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2006年10月04日(水)

小あじの甘辛ピカタ丼


三枚におろしたお魚って、蒲焼にして食べる事が多いのだけれど、今日は衣を少し変えて、卵の衣に。鯵くんちょっとお洒落して、帯を巻いてあげました。
タレはやっぱり甘辛～～～



■小鯵の甘辛ピカタ丼■
材料【４人分】

・小鯵（３枚おろし）：：：：：：１２枚
・韓国海苔：：：：：：：１０枚
（５ｃｍ×10ｃｍ程度のサイズ無ければ、
普通の海苔でも、味付け海苔でもOK）
・ご飯：：：：：：：：：食べたいだけ
・胡麻：：：：：：：：：適量

●衣
・卵：：：：：：：１個
・だし汁：：：：：４０ｃｃ
・味噌：：：：：：小さじ１／２強
・薄力粉：：：：：大さじ１

●甘辛ダレ
・醤油：：：：：：大さじ３
・みりん：：：：：大さじ３
・酒：：：：：：：大さじ１
・砂糖：：：：：：大さじ２
・水：：：：：：：大さじ４


作り方

【１】甘辛だれは、全て合わせフライパンで煮詰め、とろぉん～としたら出来上がり。

【２】衣の材料は全て良く混ぜ合わせておきます。鯵に良く絡め、海苔を真ん中にクルッと巻いて、更に上から絡めます。

【３】フライパンに油とごま油（共に分量外）を熱し、（２）の鯵を両面コンガリと焼きます。
（絡めて残った卵の衣は、ジャァァ～っとフライパンに流し込んで一緒に焼きます～）

【４】あったかご飯に、（３）をのせ、甘辛ダレをかけて、いただきまぁす～。胡麻をパラパラして、青葱や大葉、ピリッと一味唐辛子などと一緒に～～。




海苔の風味って、ホントに少しで、アクセントになって、良いなっ～。ピカタには、チーズじゃなくって、ちょっぴりお味噌で和風に～、甘辛のタレととぉぉっても良く合います。
丼もの、だぁいすきなうち、、、みんなでモリモリたべましたよ～～。

鯵じゃなくても、いわしや秋刀魚でも絶対に美味しいよねっ～～。


ま、、ま、、まずい～～！！やっぱり最近ちょっと体重増えちゃった、、、、
秋って、気候は良いし、美味しいものたぁ～くさんだし、、、
うぅぅん、、困った、、、、、、、、、、、、、


そうだ！！鯵と言えば、、先日、パパとギャング達で、釣り第２弾！！電話の向こうでは「大漁だよぉぉ！鯵５尾と鯛！！」
ワクワクしながら、副菜だけ用意して待っていたら、なんともまぁぁぁ、小さなお魚達、、、、、

全部塩焼きにして、食べました。チビギャングが「えぇぇ～お刺身が食べたかった～～」って、、、

○ｏ。。ｏ○ｏ。。○○ｏ。。ｏ○ｏ。。○○ｏ。。ｏ○ｏ。。ｏ○ｏ。。ｏ○ｏ。。
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コメント

ゆちちゃーん

久しぶり～　一番かもっ！！
会社が今週末引越しで、業務＆片付けで忙しいよぉ～
でも、レンジポテトの応募はしといたし、鮭とサツマイモご飯は昨日、作った。うまかった！
豆乳パスタもいいし、今日の鯵もおいしそうだねぇ～
    | 2006/10/04 18:39 | aspara #- URL [ 編集 ]

こんにちは、京都のnagomiです。
父子で釣り
主人があこがれてた光景です
うらやまし焼き魚です
    | 2006/10/04 22:22 | 京都のnagomi #mQop/nM. URL [ 編集 ]

こんばんはっ♪
韓国海苔、大好き～～！！
それをアクセントにして～、ピカタにするんだぁ。
美味しそう～！！
お魚料理が苦手なしのっちには、とってもありがたいレシピだなぁ♪
しのっちも秋なのか？！
体重が増えてきた～～！！
なんかね、お腹がすくんだよねっ。
大変だ～～～～・・・。
    | 2006/10/04 22:40 | しのっち #- URL [ 編集 ]

おぉ～海苔がポイントかぁφ(゜-゜=)メモニャン
これ秋刀魚でもＯＫなのね＊
丼だいすきだよ～＊
我が家も頻度が高いのよ(o￣ー￣o) ムフフ
蒲焼丼が多いけど
これもいいなぁ♪
    | 2006/10/04 23:46 | junco* #- URL [ 編集 ]

やだ～～～、今日もとっても美味しそう！！
ゆちさんみたいにお料理上手だったら
ご飯も必要以上にすすんじゃうわ。
私も体重が大ピンチ・・・
母乳なのにぃぃぃ・・・
秋ってやっぱり食べすぎちゃうのかな？？？
それから、ＴＢありがとうございました。
お手数かけちゃって・・・
でも、ゆちさんレシピほぼ毎日くらいの
勢いで作ってるから沢山迷惑かけちゃうかもですが
どうぞ末永くよろしくお願いします☆
    | 2006/10/05 00:32 | ぽめ #- URL [ 編集 ]

ゆちさ～ん、おはよう！！
鯵！丁度大阪の義父が釣ったのが送られてきてるの！今日はこれにしてみようかな～。さばくの苦手なんだけど･・・・・・・・・・・・・・・・・
韓国のリってほんとに美味しいよね～～★
    | 2006/10/05 07:04 | るんるん母 #- URL [ 編集 ]

しまった～！！

あ～～昨日見ればよかった～
昨日ね、イワシの三枚におろされたヤツを買って来てて
結局、いつもと同じに
ニンニク＆トマトソースなどでいただいたのですが
なんか、たまには違うのがいいなあって思いながら食べたんだよ～～
ピカタかあ、しかも、ミソ味かあ
蒲焼もいいなあ
オーブンでできるのかな、そしたら洗濯炊事火事おやじもできちゃうんだね
しっかし、パパギャング！すげえな
漁師だな
    | 2006/10/05 14:24 | eye王子 #sSHoJftA URL [ 編集 ]

いいねー

ゆちさんこんにちは。
韓国海苔がいい感じ。
うちはもえかのおやつになっているから必ず冷蔵庫にあるの。
味の甘辛がいいねぇ。。。
飛んでいって食べたいぐらいよ！
    | 2006/10/05 16:09 | あっつん #- URL [ 編集 ]

ﾊｼﾞﾒﾏｼﾃ、ｺﾝﾆﾁﾜ。
もうめっちゃんこ美味しそうですっ！！
こんなご飯を毎日食べれる家族さんが羨ましいですよう。
わたし、主婦１年生で仕事もしてるので
なかなか思うように上達しないんですけど
いつの日かゆちさんみたくお料理上手になりたいです。
憧れますっ！！！
めっちゃんこっ！！！
わたしのお料理の先生として
これから参考にさせてください。
先生、ﾖﾛｼｸお願いします（ﾍﾟｺﾘ。
    | 2006/10/05 16:54 | ゆき #Sr0ZJ3Ag URL [ 編集 ]

仲直りしたよぉ～

ゆちさん、こんばんは！
お魚おいしそうですねぇ！お魚っていうと私は焼き魚になっちゃうんですよね～～グリルにほいっ！って入れておけば、楽ちんだし♪ゆちさんを見習わなければ～～～(^_^)/~
昨日、ゆちさんにアドバイスを頂いたように、私が折れてやっと仲直りしましたぁ。喧嘩してたの二日間くらいだったのに、ちょー長く感じられました・・・
喧嘩をしないゆちさん夫婦が羨ましいなぁーーー！！ゆちさんの旦那さまも素敵な方なんでしょうね。
最近では、長野から新そばが届きました！あっという間に年越し蕎麦の暮れになりそう・・・
また遊びに来ますねぇ！！
    | 2006/10/05 17:22 | みゆ #- URL [ 編集 ]

本当にこの時期はやばいよね。。。体重計に怖くて乗れないし。。。日曜日は近くの山に栗拾いで栗ご飯、今日はたら鍋と旬なもの食べまくりで。。。
バレーの練習の前に食べて行くんだけど、帰ってくるとお腹ペコペコなので、果物やゼリーを食べることが多いかな。実は私、お酒1滴も飲めない。凄い酒豪な顔してるけど飲めないから、周りの人は『えーーーーっ!飲めないの?』ってびっくりされることがおおいよ。
鯵は塩焼きが多いけれど、今度ゆちさんレシピに挑戦してみるね。
    | 2006/10/05 20:10 | 長野県人 #- URL [ 編集 ]

■ａｓｐａｒａさぁん～
こんばんは～♪
会社お引越しなんだね～。
私も１度、経験したけど、大変なんだよね～
移転ってさ、、、
思い出すなぁ～～。スッカラカンになっちゃったフロアー見て、
ちょっと、お祭り気分になっちゃったけどね。
ハインツの方にも、コメントありがとっ＾＾。
嬉しかったよーーー！。
忙しいのに、主婦業も凄いよぉぉ！
私だったら、バテてるもん。。。
■ｎａｇｏｍｉさぁん～
お嬢様とは、釣りは駄目ですか？？
やっぱ男同士が良いのですかね？？
初日は、兄が釣りたくて釣りたくて、気ばっかり
焦って、糸の先の針をブラブラさせたりしていて、
随分、怒られてました、、
この日は３人で和やかな釣りだったのかなぁ～？？
ホントに小っちゃかった、、１杯のかけ蕎麦状態で、、、
家族４人、分け合って食べました。
    | 2006/10/05 21:53 | ゆち #- URL [ 編集 ]

■しのっちさぁん～
そうなの！そうなの！
なんかお腹空くんだよね～～。
私、キッチンに行く度に、つまみ食いしてるんだもん、、
そりゃ～太るよね。。。
まずいなぁぁ、、、、
韓国海苔って、ホント美味しいよね！
うち、大量購入してるんだぁ～！塩分多いから、
これ食べ過ぎない様に、しなくちゃね～～(~_~;)
■junco*ちゃぁん～
やっぱ、丼、、多いぃ？？
うちのギャング達、、すぐに、ご飯にのせたがる、、
今日も、のっけてたし、、
ハンバーグ丼、、生姜焼き丼、、
あ、、チンジャオも丼にしちゃうんだよ～。。
ついでに、温泉卵ものせちゃって～～
私も好きなんだわぁ～～。
junco*ちゃんは、今の時季お腹空かない～？？
    | 2006/10/05 21:58 | ゆち #- URL [ 編集 ]

■ぽめちゃぁん～
ぽめちゃん、母乳あげてるから、
食べても食べても、太らないんじゃないぃぃ？？
私、ものすごぉぉく、食べてたよ！
そして、水分とらなきゃ～！！
って麦茶をやったら飲んでたな～！！
お腹空くんだよね！授乳中って！！！
そうだよぉ！ぽめちゃんは夜中もフル活動なのに、、
ホントに、偉いよぉぉ！！尊敬！！。
ゆっくり休んでね(^_-)-☆
■ＭＡＳＡさん～っ
こんばんは♪
オンザライス～かぁ～丼、、もそんな言われ方すると
ちょっとカッコいいですね～。
甘辛い系に、ご飯、、そして卵～～
ご飯進んじゃいますね～。
ＭＡＳＡさんは、食欲の秋、、
食べ過ぎて、体重増加、、、してませんかぁ～？？
    | 2006/10/05 22:03 | ゆち #- URL [ 編集 ]

■るんるん母さぁん～
すごぉい！
お父さん、わざわざ送ってきてくれるんだねっ！！
お義父さんも、自慢のお魚、見て食べて、喜んで
もらいたいんだね～～。
食べてる、るんるんちゃんの顔も見たいんだろうなぁ～。
私も、お魚さばき、、すんごく下手だよぉ～。
廃棄量の方が多くなっちゃったりして、、、、
大体、、出刃包丁の大きいの行方不明だし(~_~;)、、
るんるん母さんは、まだ残ってるぅぅ？？
■王子さまぁ～
あ、、にんにく＆トマト！大好きぃ！！
そっか～その手もありましたね～～。
次回はそ～しよっ、、、
あ～～蒲焼もチョチョンとオーブンで出来れば
良いですね～～。
お迎えに行ってる間に、焼いとけば良い訳だし、、
考えてみよぉ～
あ、、この鯵、、、ちょぉぉぉぉ～ちっちゃいです、、
ホントにちっちゃいです、、
この日、たんぱく質不足で、倒れそぉぉ～になりました(~_~;)
    | 2006/10/05 22:13 | ゆち #- URL [ 編集 ]

■あっつんさぁん～
飛んでおいでぇ～～
ひょぉぉいって！！＾＾
もえかちゃんも海苔好きなんだね～、、
うちも、ギャング達、カウンター越しに、
海苔見つけると、「ちょぉだぁい！」って
飛んでくるよ、、
あとね、チーズも、、
もえかちゃんのオヤツ、、海苔なんて、
健康的だねっ～。
いいよぉ！！すごっく！！
    | 2006/10/05 22:16 | ゆち #- URL [ 編集 ]

■ゆきさぁん～っ
よおこそ～！はじめまして！！
いらして下さって、すごく嬉しいです～！！！
ゆきさん、結婚１年目、、お仕事なさってるのですね、、
読みながら、自分のそんな時代を思いだしました。
私も結婚して、１年は働いていたのです。
家事、炊事も慣れて無くって、おまけに仕事、、
なんだか、ﾋｰﾋｰいいながら、生活してたなぁ～
先生なんて、とんでもない！！是非、一緒にお料理しましょぉ～
ここで、よければ、是非、参考にして下さいねっ！！
そして、一緒に楽しくお料理出来たら嬉しいな～。
どぉ～ぞ、これからも仲良くして下さいねっ～
■みゆさぁん～
ほっ、、、、
よかったぁ～～。
そうなんだよね、、恋愛中の、喧嘩って、１日２４時間が
ものすごぉぉく長く感じちゃって、
何をしててもその事が頭にあって、仕事中でもイライラ
してたりしてね～。
みゆさん、大人だよぉ～～。
よかった～！でも言いたい事はキチンと言って、
伝えてね～！
あ、、うちの主人は、まぁぁったく、素敵な方では
ありませぇぇん。。
そぉ～だな～、、竹中直人、、です＾＾
（あ、、実際の竹中さんはカッコいいですが、、）
ﾊﾊﾊｯ、、、話してるときりが無く、話しちゃいそぉ～(~_~;)
わっ、、もう年越し蕎麦のはなしぃぃ～～
はやいよぉぉ～～。
忙しいねぇ～もう１０月だもんね！
    | 2006/10/05 22:27 | ゆち #- URL [ 編集 ]

■長野県人さぁん～
あ！！！
一緒だぁ～！！！
私も、飲める顔、、、してるらしい、、、
けど、ホントに飲めないんだよね～～。
ちょっと嬉しいなぁ、久々にお酒弱い同士＾＾
でもね、ウメッシュ、、カシスソーダー、、
こうゆうのは、好きなの、、３時間かけて、グラス１杯
あける感じでねっ。
でも、一番好きなのは、ダイエットコーク！！大好きなんだぁ～、、
、、、って何の話だっ(~_~;)
そっか～バレーの前に食事して行くんだね。
ペコペコで帰ってくるのに、フルーツで済ませるなんて！
こりゃまた尊敬！！
私だったら、パンでもガブリっ！！ってしちゃうだろぉなぁ～～
    | 2006/10/05 22:31 | ゆち #- URL [ 編集 ]

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