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プロフィール

ゆち(木内由紀)

Author:ゆち(木内由紀)
[フードクリエイター]
栄養士/製パン講師/フードコーディネーター
4年間のワシントンDC生活を経て,2014年日本へ帰国しました。
引き続きうちのご飯をお届けします。
過去ログにはアメリカでも作れる日本の家庭料理、たくさん掲載あります。

●大塚食品ボンカレーレシピ掲載中。

●産経新聞 エッセ レシピ 2014年9~掲載中

●月間でレシピを掲載していました(ワシントンDC)。
§ワシントンDC日系コミュニティ ー新聞[CAPITAL]
§ワシントン日本商工会・[会報]

●クックパッド
§教えて!料理のコツ・ヒント
みなさんの疑問にお答えしています。

年齢:昭和40年代生まれ
性別:女性 (東京都在住)
趣味:新作レシピを考える事
好きだったこと:水泳・水上スキー
家族:夫、元気すぎ男児2人

資格:フードコーディネーター*製パン講師
    栄養士

◆質問やご感想、お仕事のご依頼はまでどうぞ。
数日中にお返事させて頂きます。

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2006年09月22日(金)

茄子のはさみコロッケ


茄子のはさみ揚げがムショウ~に食べたくなったのだけれど、挽き肉が無かったので、ベーコンとチーズを挟んで揚げました。
衣は、パン粉。
うちのチビギャング、パン粉の衣の揚げ物は、全て「コロッケ」なんです~~^^。




■茄子のはさみコロッケ■

材料【3人分】

・茄子:::::::::3本
・ベーコン(スライス):3枚
・スライスチーズ::::3枚

●揚げ衣
・薄力粉::::::50g
・水::::::::80cc

・パン粉::::::適量

●トマトソース
・ホールトマト:::240g
・にんにく:::::1かけ
・玉ねぎ::::::1/2個(100g)
・砂糖:::::::小さじ1強
・塩::::::::小さじ1/2
・ケチャップ::::大さじ1


作り方

【1】茄子はへたを取り、縦半分に切り、更に、上(へたの方)を1cmほど残して、半分の厚さに切り込みを入れます。

【2】ベーコンは半分の長さに、スライスチーズは半分に、それぞれ切り、茄子の間に挟みます。

【3】トマトソースの材料は全てミキサーかフードプロセッサーで、滑らかにしフライパンにうつし、煮立ってから蓋をして5,6分煮込みます。(ミキサー等が無い場合は、にんにく、玉ねぎは摩り下ろし、トマトは潰すだけでもOK)

【4】(2)の茄子に、揚げ衣を絡ませ、更にパン粉をかぶせます。170℃の油でこんがり~と揚がればれきあがりぃ~。トマトソースたっぷりと頂きまぁす~




なんで、茄子のはさみ揚げが食べたくなったのか~?って言うと、、、、
いつも、るんるんの為に、バランスのとれた食事作りをしている、目指すお母さん像!!
るんるん母さんが、一昨日つくっていたの。。
それを見て、、、釘付けになっちゃった私、、、、

茄子はあったけれど、挽き肉がなかったので、ベーコンとチーズで代用してみちゃった~。本当は挽き肉のどっしりしたの、食べたかったけど、、、
これは、それとは別と考えて、、、ベーコンの味が茄子に染み込んでいて、チーズは茄子ともベーコンとも相性が良いものねっ~~!
材料見ると、パスタみたいでしょ~~。さっぱりとした、トマトソースととっても良く合います!!

熱々をガブッとするとトロリィ~ん。。。でも、ギャング達は少ぉし待って、冷めかけた頃ガブッツ!!2人ともお気に入り~!!でも茄子が3個しかなかったので、数に限りがあります、、

このトマトソース、チキンにもとっても良く合います!今日は、お友達とおうちでランチだったのだけれど、大人は辛い系、、可愛い2歳のnanaは、このトマトソースにグリルチキン
沢山食べてくれて、嬉しかったなっ^^


あ、、ちびはね、、コロッケには目がないので、、、キッチンまでやってきて、「お願い!!一口だけぇぇ~~、、」ってつまみ食いしてましたっ、、、^^


○o。。o○o。。○○o。。o○o。。○○o。。o○o。。o○o。。o○o。。
日曜日は、兄ギャングの運動会~~晴れるといいねっ~~。
今日もいらしてくれてありがとうございます。とっても嬉しい~です!!よろしかったら、ランキングもちょこっと、覗いて行ってくださいなっ~
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コメント

また一番のりぃ~♪

こんばんは!またまた一番のりだぁ~!うっれしいな。茄子の挟み揚げ、おいしそう~!実は彼は茄子が大好物なんです。なので、茄子料理が紹介されてうれしい~~(o^o^o)さっそく作ってみまぁーす。うちのお店の茄子の挟み揚げは、エビくんとシソさんを挟んでいます。

こんばんは♪
フフ、ベーコンとチーズのはさみ揚げだねっ。
ゆちさん、最初でベーコンとハムになってるよーー!!お茶目さんだぁ☆
コロッケって、てんてんもそうなの!!
パン粉で揚げてるんは、全部コロッケ。
これもきっと、コロッケ・・・。
卵使ってないんだね。
よしっ、作ってみようっと~♪

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はさみ揚げはハイレベルだよね。私はいつもチーズが無くなってるんだよね。揚げすぎなのかな。。。
兄ギャング運動会がんばってーーー!家は28日だよ。今から席取りがお弁当が心配だよ。キッズ達の保育園はマンモスなので席取りが重要になるんだ。。。ところで、ゆちさんのお弁当のおかずは何?

ひき肉がなくてもおいしい料理を考えるゆちちゃん尊敬~!!
カリッとした衣がとってもおいしそう♪
このトマトソース絶対チキンソテーにあうね~!
つまみぐいしたくなるキモチわかるわv-238こどもってコロッケ好きだもんね
日曜日おてんきになりますように。・:*:・

今週は運動会ウィークだね
晴れますように!!
あ!!なすとチーズの組み合わせは、まめころさんもやってたんで
ワシもやろうと思ってね
火曜日になすをかったわけですが
それ以上に今週は生協の野菜がおおくて
結局できなかったから
週末はこれ、チャレンジしてみようかな、、
でも、
秋茄子は嫁は食っちゃいけないんだよ

ゆちさ~~ん、おっはよう~~!!キャ~名前を呼んでくれてありがとう~♪
ゆちさんの方がはるかに美味しそう!!!
今度はこっちで作ってみたい!そしてこのトマトソースも☆
TB飛ばしてみたんだけど、届いたかな~~?
うちのるんるんも揚げ物むっちゃ好きなの~!あ、私もね。うふふ。
運動会晴れますように!!何の種目に出るのかな?ゆちさんも出るの?パパさんは?
楽しみにしてるね~☆

こんちゃ!ゆちちゃん♪
これ、めちゃ美味しそう(^u^)
ベーコンと茄子とチーズなんて、絶対合うよね。
しかもトマトソースなんてめっちゃツボです♪
これ、やってみたい♪

■みゆさぁん~
みゆさんは、食べ物やさんなのぉぉ??
すごぉおぉい!!
海老くんとしそさん~~!贅沢なはさみ揚げ!!
食感もおいしそぉ~だし、紫蘇好きな私には
たまらないなっ~!食べてみたい!!!
彼の具合はどぉかなっ~???
■しのっちさぁん~
(*^^*)、、、昨日は、見つけてくれてありがとっ!
慌ててなおしちゃったよ。。。
私って、ホントそそっかしいんだよね~
お家ではサザエさん、、とかも呼ばれてます。
ある時はアルプスの少女ハイジ、そして
ある時は、サザエさん、、、
あ、、ハイジはね、、が大好きなの、、(^_^;)、、
てんてんも、うちのチビと一緒だぁ!!
こうゆうのって、ずぅぅっとこのままで居て貰いたくって、、
こっちも一緒になって、「今日はコロッケだよぉぉ~、、」って言ってるの^^

■長野県人さぁん~
あ、、私ね、これ作る前の想像時点で、もしやチーズが無くなる??
って思ったんだよねぇ~~。
でも平気だった、、なんでかなぁ?
衣が卵&薄力粉じゃないからぁ??
明日のお弁当はね、お赤飯&海苔巻きにおかず~~。
今、お赤飯炊いてるところだよ、、
ご飯で場所ごまかすわっ(^_^;)、、
28日は、平日なんだねっ~。場所とりはお父さん役??
うちも、明日は場所取り隊とお弁当作り隊に分かれるよぉ~~。
■junco*ちゃぁん~
mamiちゃんの運動会はまだだよねっ??
幼稚園はお弁当あるのぉ??
こっちの方はね、幼稚園はお昼でお終いに
なるんだよぉ~~。ほっ^^
お弁当作、、スペースうまるかなっ、、
今日ね、買い物に行ったら、スーパーの棚、ガラガラだったの(>_<)、、
この辺は明日、運動会の小学校ばっかり、、
しまったぁぁぁ~、、
ブロッコリーも買えなかった、、
仕方なく冷凍買ってきたよ(^_^;)

ゆちさん

お返事ありがとうございましたm(__)m
とっても嬉しかったです!
りんご産地だったら嬉しいんですが、実は福岡県人なんです。しかも海を渡れば山口県の一歩手前らへんです(*^_^*)でもあの日は本当にりんごに縁があった、楽しい一日でした!
ゆちさんも鼻炎なんですね!辛いですよね~家事も育児も放棄したいけど、出来ないのが更に辛いですよね~今は症状は落ち着いてて楽なんですけど、また鼻炎になるのがとっても恐ろしいi-282いい治療薬があるといいんですけど。。。
今日のなすのはさみコロッケ、私もよくするんですけど、衣がよくはがれちゃいます^_^;修行が足りませんね。。。頑張ります!

■王子さまぁ~
そっちの方でもそうですか、、
運動会って、10月??って感覚だったのに、、
あ、ちなみにチビは10月です。。
わたし、フッと思ったのですが、王子様は
カレー作ったりしないのですか??
私は、野菜室整理に、凄く良くカレー作るんです。。
あ、、カレーのピリっ、、駄目ですかっ??
「秋茄子は、体が冷えちゃうから、嫁さんに食べさせない様にっ」って優しい心遣いなんだそうですが、、
私は、これ、何度聞いても、「秋茄子は美味しすぎるから、嫁に食わせるな、、」
って解釈に変換しちゃうんです(汗)、、、、
■るんるん母さぁん~~
TBありがとっ^^
るんるんちゃんのプレートの揚げ茄子も、
衣がパン粉だったよね~~。
私、じっくり見ちゃったもん!!
挽き肉が、ジュワァ~って入ってるの、
今度絶対に作ってみよ!!
あれは、茄子の長さ半分にしてるのぉ??
運動会ね、綱引きに出てください、、って
PTAでお願いされてるんだぁ~、、
パパにお願いします(^_^;)、、明日は、その後釣りにも、行くの、、、兄は運動会より楽しみにしてるよっ^^

■宙海ちゃん~っ
こんばんは♪
茄子とチーズとベーコンだもんねっ、、
トマトソースにバッチリ合ってたよっ~^^
今の茄子って、ほんとに柔らかくって、美味しいね、、
3個入りのをストックしてあったのだけれど
(お味噌汁に入れるか、サッと炒めて食べるつもりだったし、、)
それじゃ~足りないねっ(^_^;)、、、、、

■ほーちゃんママ ~~っ
そっか~、、福岡の方だったのね、、
だから、台風の事が沢山書いてあったんだ、
どこかなぁ??って思っていたのだけれど、、
それはそれは、被害は無かった??大変だったね。凄く怖かったでしょ、、、
これから、台風の季節、、どぉ~か、今年は大きな被害がこれ以上ありません様に、、
一緒にお願いしてます、、、
そうそう、茄子の皮の所がツルツルしてるからね~、、
私は、衣に薄力粉&水を使ったのだけれど、、
それがはがれない様に、なるべく触るトコを少なくしてみたのっ、、
ふと思ったのだけれど、ピーラーで薄く、皮剥いて衣付ければ
いいかなっ~~??どぉかしらっ???

運動会日和

こちらは秋晴れ♪
ギャング君の運動会、きっと大盛り上がりだねっ!
うちは先週、台風間際でできました~
ナスのはさみ揚げ、だーいすき!
ミンチもいいし、チーズだけはさむ時もあるよ。
息子はコレで、ナスのおいしさに開眼したもん。 今晩、作ろっかな~
チキンジンジャーとナスはさみ揚げ(濃い過ぎ??)

ご無沙汰しています。
茄子といえば挽肉って思いこんでました
やわらかあたまのゆち姫にはいつも頭が下がります
おいしそ~
ついよだれが…

コンニチハ☆
お茄子大好きです~煮ても焼いても揚げても美味しい!
チーズと相性良さそうですね、茄子グラタンとか思い出します♪
前回のチキンジンジャーで丁寧に説明頂いてありがとうございました。
ごめんなさいね、
ゆちさんの書き方ではなく、私のパソコンの問題なんです、、、
小さなノートパソコンだからか、画面がずれたり途切れるの(涙)
でも負けずに見に来ますね~(^_^)

運動会は晴れでしたか~???
揚げ物~からっとかりっと揚がってるのが写真からもよくわかります( ̄¬ ̄*)じゅるぅ
私は揚げ物作るのが苦手なんですよ~
天ぷらもフライも。
油をたっぷり使わないからかなぁ~(笑)なんだか油がもったいなくて( ̄m ̄〃)ぷぷっ!
それか揚げ焼きみたいな感じにしかしないし。。。
とにかくカラリといかないの~(^_^;)
けど、揚げ物はたまにしか?しないけど。。。

きゃー

ちょー、おいしそう♪
うちのパパがね、○○のはさみとか作って~っていうの。
あと、○○の詰めとか(笑)
そういえば、、、わたしそうゆうのあんまり作らない。
なすとベーコン、いい感じじゃない♪
今日は、我が家もナスカレーでもしようと思っていたところ。
ベーコン乗っけてみようかな♪

■asparaさぁん~
茄子のはさみ揚げ、、良くするのぉ~~
私、ひっさびさだわ、、
多分、ギャング達は忘れてるくらい、、
asparaさんちのは、やっぱり衣は
パン粉??
チーズはさんで揚げてみたの初めてだし~~。
チーズが溶けてきちゃわない?かちょっとドキドキだったけれど、平気なもんんだねっ。。
今度は、茄子、もっと買ってきて、作ってみよ~~。
メールありがとぉ!!!私、いつも勇気付けられている!!何度も
読み返しちゃったよ。。。
■nagomiさん~~
私も、、、同じです^^
茄子&挽き肉、、、でも挽き肉が居なかっただけで、、
近くに、ベーコンがあっただけなのです、、(^_^;)
いっつも、あり合わせから、閃き、、、
って感じに変化させてますが(^_^;)、、

■豆奴さぁん~
ホント!!茄子グラタン!!ですねっ~~
茄子って、ホントに美味しい!!
和でも洋でも、いけますねっ^^
レシピの見えない部分等、あったら、何なりと、質問して下さいねっ、、
そして質問に対してのお答えが、更に見え難かったら、
さらに質問もして下さよっ~(^_-)-☆
■れなさぁん~
運動会、晴天でした^^。良かった~
でも、あれって、座ってるだけなのに、
どぉぉしてあんなに、クタクタなのでしょうねっ??
みぃぃんな同じ体操服で、うちの子探すのに
必死だからかなっ~~??
あ!!私も一緒!一緒ぉぉ~
油ケチって、焦がしちゃったり、、ショッチュウです。。
フライパンで揚げて、温度が上がりきってなかったり、、、
皆一緒でちょっと嬉しかったり^^。
この茄子も、実は6個中、2個、、焦げ目が付いちゃいました(^_^;)

■あっつんさぁん~
パパいいなぁ~リクエストしてくれるんだねっ!!
そうゆうのって、作りがい、あったりして、、
うちのパパはね、何が食べたい??
って聞くと、決まって「カレー、、、(^_^;)」
だって、「お料理の名前色々知らないもん」
とのこと、、、
うっ、、、茄子カレー食べたいな~~。

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