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プロフィール

ゆち（木内由紀）

Author:ゆち（木内由紀）
[フードクリエイター]
栄養士/製パン講師/ﾌｰﾄﾞｺｰﾃﾞｨﾈｰﾀｰ
4年間のワシントンDC生活を経て,2014年日本へ帰国しました。
引き続きうちのご飯をお届けします。
過去ログにはアメリカでも作れる日本の家庭料理、たくさん掲載あります。

●大塚食品ボンカレーレシピ掲載中。

●産経新聞　エッセ レシピ　2014年9～掲載中

●月間でレシピを掲載していました(ワシントンDC)。
§ワシントンDC日系コミュニティ　ー新聞[CAPITAL]
§ワシントン日本商工会・[会報]

●クックパッド
§教えて！料理のコツ・ヒント
みなさんの疑問にお答えしています。

年齢：昭和40年代生まれ
性別：女性　(東京都在住)
趣味：新作レシピを考える事
好きだったこと：水泳・水上ｽｷｰ
家族：夫、元気すぎ男児2人

資格：ﾌｰﾄﾞｺｰﾃﾞｨﾈｰﾀｰ*製パン講師
　　　　栄養士

◆質問やご感想、お仕事のご依頼はまでどうぞ。
数日中にお返事させて頂きます。

フードソムリエ



掲載，出演のお知らせ

■ｻﾝｹｲﾘﾋﾞﾝｸﾞ新聞社 ﾘﾋﾞﾝｸﾞ'10.3月号掲載
■ｻﾝｹｲﾘﾋﾞﾝｸﾞ新聞社 ﾘﾋﾞﾝｸﾞ'09.12月号掲載
■学研「もやしﾚｼﾋﾟ226品」協力
■ｻﾝｹｲﾘﾋﾞﾝｸﾞ新聞社 ﾘﾋﾞﾝｸﾞ'09.09月号掲載
■日清ｵｲﾘｵ豆乳CMに出演させて頂いてます
■ｻﾝｹｲﾘﾋﾞﾝｸﾞ新聞社 ﾘﾋﾞﾝｸﾞ'09.06月号掲載
■かつみさゆりさんが撮影に来て下さいました
■読売テレビ【ﾆｭｰｽten!】出演
■ｻﾝｹｲﾘﾋﾞﾝｸﾞ新聞社 ﾘﾋﾞﾝｸﾞQ掲載
■イーバランスダイエット
■ママchan2月号
■学研 おはよう奥さん'08 12月号
■学研 おはよう奥さん'08 9月号
■ｻﾝｹｲﾘﾋﾞﾝｸﾞ新聞社 ﾘﾋﾞﾝｸﾞ'08.05月号掲載
■毎日放送【みかさつかさ】出演
■学研 おはよう奥さん'07 12･1月号
■学研 おはよう奥さん'07 8月号
■mama's cafe Vol.6掲載
■ハインツ
■bs-iテレビ番組「ブロガル」
■朝日新聞近畿/関東・生活面
■私の菜園(新企画)2006No.2
■鎌田商事第3回ﾚｼﾋﾟｺﾝﾃｽﾄ
■鎌田商事第4回ﾚｼﾋﾟｺﾝﾃｽﾄ


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2006年06月30日(金)

ブロッコリー＆ポテトの卵サラダ


お母さんから、新鮮なお野菜が沢山送られてきました。
ブロッコリーは茹でたとたんに、ガブッと食べちゃうギャング達ですが、今日は一緒届いた、人参やじゃがいもも一緒に卵サラダにしてみました。





■ブロッコリー＆ポテトの卵サラダ■
材料【４人分】

・ブロッコリー：：：：：：１株（正味１５０ｇ）
・にんにく：：：：：：：：少々
・にんじん：：：：：：：：１／２本
・卵：：：：：：：：：：：１個
・じゃがいも：：：：：：：１個（１３０ｇ）
・プロセスチーズ：：：：：４０ｇ
・中華だし（半練ﾀｲﾌﾟ）：：小さじ2/3

★薄口醤油：：：：：小さじ１＋1/2
★練りゴマ：：：：：大さじ１
★酢：：：：：：：：小さじ２
★砂糖：：：：：：：小さじ１
★ごま油：：：：：：少々


作り方

【１】卵はかた茹でし、冷やしてから殻を剥きます。人参は５ｍｍ角のさいの目切り、じゃがいもは皮を剥き、一口大に切り、一度流水で洗い、
人参と一緒に耐熱容器に入れ、蓋をして電子レンジ（６００ｗ）で２分チン。熱いうちに、中華だしを混ぜ合わせ、フォークの背などで粗く解しておきます。
ブロッコリーは小さめの房に分け、熱湯ににんにくのすりおろしを少々加え、１分ほど茹でます。ザルにあけ粗熱をとっておきます。
チーズは５ｍｍ角のサイコロ状にきります。
★は合わせておきます。

【２】（１）に細かくした茹で卵を合わせ、合わせておいた★を混ぜ合わせ、チーズ、ブロッコリーを合わせて、塩と多めの胡椒で味を調えできあがりぃ～～




マヨネーズじゃなくって、ドレッシングじゃなくて、中華ゴマ味の卵サラダには、たまぁに、ゴロッとチーズが転がっていて、これがまた良いアクセントなんですよぉ～～♪


ブロッコリーって虫がつきやすいので、なかなか無農薬で作るのって難しいのですって。
腰より低くて、長いトンネルの様な防虫ネットの中で、体を小さくしながら、大切に育ててくれた数少ない無消毒ブロッコリーや、その他の無農薬野菜達。

「安心して、大口あけて食べてちょうだい！！」ってお母さんの手紙、、、

いつもいつも、どうもありがとう！！バクバク食べるからねっ～～(^_-)-☆



○ｏ。。ｏ○ｏ。。○○ｏ。。ｏ○ｏ。。○○ｏ。。ｏ○ｏ。。ｏ○ｏ。。ｏ○ｏ。。ｏ○ｏ。。ｏ○
今日ね、兄ギャングのプールカードに印鑑を押し忘れた私、、、(~_~;)、、。先生からお電話で、１時間プールサイドで大泣きしていたそう～～(>_<)すんごい落ち込んで帰ってきました。
「自分で確認しないのがいけないのよ」の母の言葉に、コックリ頷くギャング、、、「ごめんね、、、、、」
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今日もいらしてくれてありがとうございます。とっても嬉しい～です！！ランキングに参加してます。応援お願いしまぁす☆彡　　　ゆち
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コメント

私もね～、ブロッコリーと卵でサラダはよく作る♪
けど・・マヨは必ず入れてる（＾－＾；）
練りゴマでコクがでるから、きっとおいしいよね～！
私も練りゴマ、大好き～(^ｍ^*)　
ダンナとは別に作ろう・・。
あっ！鯖のお返事見てきた♪（ありがとぉ）
ダンナはアレにチーズ・・絶対だね！
よくわかってる～！ゆちちゃん♪
グレープフルーツのジャムは、
ほぼ全部皮入れちゃったの (*^ - ^*)ゞ
何回か茹でて、FPかけてペーストにしちゃって・・。
実もだして全部混ぜて、すっごく水分でたんだよね～！
母はね、ものすごく気に入ったらしく、
私の残ってたのまで持ってった(*・ω・)ゞ
    | 2006/06/30 23:06 | ぶよじ #79D/WHSg URL [ 編集 ]

こんばんは♪
練り胡麻！！！これは絶対に作ってみなくちゃ～(≧∇≦)
ポテサラ中華バージョン、全然思いつかなかったぁ！
無農薬の野菜・・・とっても贅沢だよね♪
色もすんご鮮やか～。
人参なんて、ものすごいキレイだねっ。
兄ギャング君、1時間も泣いちゃうほど悲しかったのね。
今度からきっと、絶対忘れないようになりそうだね。
    | 2006/06/30 23:26 | しのっち #79D/WHSg URL [ 編集 ]

ブロッコリーはワシほとんど毎日食べるよ
もち、国産
なんでかっていうとね
ワシ、アン中でしょ
アンチョビマヨをブロッコリーにたっぷりつけて食べるときが
ワシの一番至福のときなの！！
ポテトサラダ！できたてかあ、いいかも～～
しかも、中華仕立て！！
新しい！！さすが先生だ
あ、わし豆乳、あきらかに火とおしすぎでした（泣）
リベンジせねば、、
って何で、印鑑おさないと泣くわけ？
    | 2006/07/01 01:24 | eye王子 #79D/WHSg URL [ 編集 ]

ゆちさ～ん、おはよう～！
これ、絶対マヨ味だと思ってた！
材料見てビックリ！！！！練りゴマがマヨっぽく見えたんだね～今まだ味がしなくて・・味が復活したら作ってみる～～☆
お野菜とっても良いね～～☆すごくキレイ！
今時期ってブロッコリー取れるの！？？
春先によく実家から送られてきたから春なのかと思ってた～～！
ブロッコリは葉酸沢山、良いよね～♪ね？ゆちさ～ん☆
プールは入れなかったかな？？？
この時期の楽しみ、見学だったのかな・・入りたかったね・・・（；＿；）
    | 2006/07/01 03:57 | るんるん母 #79D/WHSg URL [ 編集 ]

今日は足跡だけ残しま～す
応援クリック４連発
    | 2006/07/01 09:07 | ロンドンのZuppina #79D/WHSg URL [ 編集 ]

ゆちさ～ん、おっはようございます★
このサラダおいしそうだわぁ。
ブロッコリー大好きなの。こうやってサラダに入ってると色合いがよくて、いいなぁ～～
後、鰻のひつまぶし。
あれも、食べてみたいわぁ。
実は土用の日に食べよう～～と思って、安売りしてる鰻をこの前買ったの。
で、冷凍庫に３，４匹ほど鰻がいるよ～（笑
ちょっと早く買いすぎたわ・・・。
いろいろ鰻メニューで夏ばてを乗り切らなきゃ！！
実家に帰ってないよ～ん。
実はこの春越してきたおうちがね。
実家から坂道をあがって１０分少しのところなの～
その途中の道の所に、姉の賃貸マンションがあるし、実家の見えるところに、今、姉がおうちを建設中～～。
うちはまだまだ賃貸だけど・・・汗
だから、電話も前触れもなしに、ぴんぽ～～ん！で、母がご飯を食べにきた！とか、牛乳を買いに行ったついでに、私たちが、実家にぴんぽ～んして、ご飯を食べに～～～とかしょっちゅう（笑
ブログアップされない日があったら、それは、実家でのんびりしすぎた日ということで・・・（笑
ゆちさんは、実家遠いのかなぁ～
近すぎてもなんだかなぁ・・・だけど、遠くてもさみしいなぁ～～夏休みが待ち遠しいね★
あ。。。
帰省中のベランダの植物たちって、いつもどうしているの～！？

ブロッコリー、じゃがいも、卵のサラダに中華だしに練りごまって、とても新鮮ですね。
これはぜひ作ってみたいです（＾＾）
お兄ちゃんギャング君、プールに入れなかったのですか？・・・

見た目ポテサラなのに、随所に工夫が光ってるぅ～
ゴマキチasparaとしては、ぜひチャレンジ！　
ゴマといえば、ゆうべ、下準備してたカレーは見送って、ゆちちゃんのカリフォルニア巻き作ってみたの。
すごくおいしかったのに、息子の箸が進まない？？？
どうやら、ゴマ味は好きなんだけど、プチ感が激しすぎたみたい。　ゴマキチ母がご飯見えないくらいまぶしちゃったから。失敗失敗！
ゆちちゃんのお母様の愛情、感じるな～。　ギャングくんも、お母さんの気持ち、誰よりわかってくれてると思うよ。　昨日のプールは残念だったけど、これからは親子で注意しとけば、ダブルで安心。
近頃私が頼りないので、甘えんぼだった息子が「しっかりしなきゃ」と思っている様子。　「お母さん、明日弁当よ！」と何度も言われます。
    | 2006/07/01 13:10 | aspara #79D/WHSg URL [ 編集 ]

ゆちさ～ん、
とっても美味しそうなサラダだわ～(*^_^*)
材料は（ニンジンを除いて）全部私の好きなものばかりだから、また一人ランチで頂くことにします(*≧ｍ≦*)
一人ブランチ用のリストも作らなきゃです(*＾▽＾*)
    | 2006/07/01 13:33 | らっこ #79D/WHSg URL [ 編集 ]

この組み合わせ！！
天才ですな！！ゆちさんは～！！
私　卵をあまり食べないのですが
これ　一目で食べたくなりました～
ギャング君　可愛いですね～
今度はプール入れるといいですね！！
（自分で確認しようぜぃ！ギャング君！！）
    | 2006/07/01 17:38 | ロンドンのZuppina #79D/WHSg URL [ 編集 ]

ゆち姫　爺じゃ
いいなぁ～。生活感がありますよ。
実家のお母さまの気持ち。
子供さんの落ち込み。
そして、慰め・・・。
美味しそうな食事。
私なんか、一人で焼きそばを作って、酒のツマミにしていました。
今日は一人暮らし・・・。
    | 2006/07/01 20:22 | yuki #79D/WHSg URL [ 編集 ]

ゆちさん　こんばんは
今日　ぶよじちゃんとこで見た
ゆちさんの　ゴーヤのソテーを作らせてもらい
ました(*'▽'*)
とーっても美味しかったです！！
プチトマトじゃなくて大きなトマトで作ったら
水分が一杯でて何だか煮込みみたいになっちゃい
ましたけれど(^^;
美味しいレシピをありがとうでーす
    | 2006/07/01 20:23 | まめころりん #79D/WHSg URL [ 編集 ]

野菜たち、紹介してもらって、活き活き利用してもらって、嬉しそう（＾▽＾）ありがとね
それに引き換え、お兄ちゃん、悲しかったねえ（＾＾；これから気をつけようね。
ママ忙しいから、自分でも気をつけなくちゃね。兄ちゃん頑張れ、昨日は暑かったものね、プール入りたかったよね。おばあちゃんさえ、プール入りたい！！って思ったもの、気持ちわかりすぎて、なんだか涙出ちゃった～
    | 2006/07/01 21:57 | みぃ #79D/WHSg URL [ 編集 ]

ゆちさん、こんばんは！
とっても色合いがキレイです～。
ブロッコリーから一度、茹でたのに芋虫が出てきたことがあって、それ以来、ブロッコリーは必ず、小さく切り刻むようになってしまいました…。
栄養価はとても高いんですね。ブロッコリーって。
    | 2006/07/01 21:57 | mitamuramizue #79D/WHSg URL [ 編集 ]

■ぶよじちゃぁん～
ぶよじちゃんの旦那ちゃま～、、練りゴマより、
マヨ～っ？？
偉いな～ぶよじちゃん、、別メニューちゃんと作ってあげるんだねっ。。
うちのギャング達にも、早く辛いもの食べてもらえる様に
なってもらわないと、、ストレス溜まっちゃうわたし、、
後付、豆板醤にすっかり慣れてしまってるよ(~_~;)
グレープフルーツの皮、、白い所も全部入れちゃってるんだね～
すごぉい！！丸ごとグレープフルーツだな～
今朝も食べたけれど、、ジャム、、凄く興味あるな～
夏休みにでもじっくり作ってみよっかな～、、
トーストにつけて食べたいぃぃ～
■しのっちさぁん～
ほんと、中華バージョンのポテトサラダだわぁ～～
私、良く使うよね、、ゴマ(~_~;)、、
何日連続使用だろっ(>_<)、、、
そう！！プールカードっていうのがあってね、、
今朝の体温と、印鑑が必要なの、、
私がすっかり忘れていたのと、ギャングの確認漏れが
重なってね、、これからは、自分自身で確認するように、、
良いお勉強になったかな？？？
なぁんて思いながらも、、、可哀想だった(>_<)
■王子さまぁ～
そっかぁ！！マヨ＆アンにブロッコリーつけて
食べるんだっ～～
私、、今朝、トーストに、アン＆マヨ塗って
え～んど、チーズで食べました。。アンはホント
美味しいですね～～
あのねっ、、プールカードに印鑑押さないと、
その日プールに入れないんです、、
可哀想に、、、私のミスでもありますが、、
ギャングの確認漏れでもありますからして、、、
お互いに反省しました、、
でもさっ、、、先生も随分な訳でして、、
ギャング、２時間プールサイドで見学してたそうです、、、(>_<)
■るんるん母さぁん～～
鼻、、まだ復活してないんだねっ、、、
私も、授乳中に、副鼻腔炎にかかっちゃって、、
薬も飲めずに、、（いや、、飲んでたな～）
その間、辛かったよぉ～、、臭覚が利かないって
ホントに、辛いよね、、美味しいもの食べても
全く感じないし、、なによりお料理作り、、感だよねっ。。。
早く良くなりますように、、、
パパの実家はね、長野で、標高が高いから、、収穫時期も
少し遅いのかなぁ～～？？無農薬はホントありがたいよね、、
葉酸、、昨日の晩に切れちゃったよぉ、、
最近それでも、少しは多くなったけれど、、、
むかし（７年前）は置いてある薬局も少なかったんだよぉ～～
明日、買ってこなっくっちゃね(^_-)-☆
    | 2006/07/02 21:31 | ゆち #79D/WHSg URL [ 編集 ]

■Zuppinaちゃん～
涙出てくるよぉ～～
忙しいのに、２度も来てくれて、、ホントにホントに
嬉しいよぉ～～ありがとねっ～！！
そう！！自分で確認しようね！！
だよね、、もうね、、こうやって少しは自分でする事を
自覚してもらう良い機会だった、、って思うんだ～
うちもね、、卵をあんまり食べないんだ～
１週間に、家族４人で６個、、、すっごく良い食品、、
だけれど、マイナスな所も多いもんねっ～
Zuppinaちゃんは、自己管理もすごくキチンとしてる
ぅ～感心しちゃうっ！！！
    | 2006/07/02 21:37 | ゆち #79D/WHSg URL [ 編集 ]

■小春ちゃぁん～
小春ちゃん、お引越ししたんだね～
いいなぁ～ご実家も、、お姉さんも近くなんだねっ～
それね、、私の夢なのっ、、私、マザコンだし、、
シスコン（妹）だし、、
ホントに、実家や妹の近くに住みながら生活したいぃぃ。。
夢が早く叶いますように～～お願いしながら生活してるんだよっ＾＾
長い間、留守にするときはね、水遣りはパパの担当！！
でもね、、随分弱らせちゃうけどね、、
お盆とか、だぁれも居ない時（１週間くらい）はね、、
主人が、色々工夫してきてくれるんだよ、、
去年はね、大きな桶から、それぞれの植物にティッシュで
コヨリ作って、、繋げてた、、
今年は、もっと緑が増えてるから、どんな工夫してくるか、、
見ものだよっ～～。。報告するねっ＾＾
    | 2006/07/02 21:49 | ゆち #79D/WHSg URL [ 編集 ]

■ミリアムさぁん～
そうなのです～
プールカードって、その日の検温と、認印を押すカードが
あって、それが無いと、入れて貰えないのです。
本当は、お家に電話でも入れて貰えれば済む事ですが、、
決まりは決まりなので、、子供達に示しが付かないからでしょうか？？
結局、プールサイドで２時間見学、、、だったそうです(>_<)、、
次回からは、ギャングも慎重にチェックするはず、、いいお勉強になりました＾＾
（って思う事にします(~_~;)）
■ａｓｐａｒａさぁん～
あ！！ａｓｐａｒａさんもゴマ好き倶楽部！！なんだっ＾＾
嬉しいなっ～～
私はったら、、、１週間、ゴマ使わない日は無い？？んじゃないか？
ってほどですね～(~_~;)、、そっか～
あのプチプチ、、ちょっとひかれちゃいましたか～、、
うちの子達、、きっと慣れちゃってるんだわっ、、
ちょっとビッシリ敷きすぎちゃったかなっ(>_<)
ごめんよぉ～息子くぅん～～
そうだよね、、母も辛かったもん、可哀想に、、って思いました、、
怒って帰って来るかと思ったら、落ち込んでたから、、
余計可哀想になっちゃったけど、、「自分がいけないのよ。。」って言いました。。
２人で１歩前進～～、、だよねっ。。。
    | 2006/07/02 22:56 | ゆち #79D/WHSg URL [ 編集 ]

■らっこさぁん～
あっ、、らっこさん、、人参が苦手なんですね～
実は、私も小さい頃そうだったから、、
そのお気持ち、、良くわかりますぅ～～。。
火を通すと余計、人参らしい香がきつくなりますもんねっ、、、
生でバリバリっと、、ウサギの様に食べてみると
意外と、克服できちゃったり？？
、、、なぁんて、今更、克服しなくっても良いですねっ(~_~;)、、、
そうそう、、私も、最近は１人ランチの時に～なんて、企んで買い物してくる
食べ物もあったりして＾＾こうゆう楽しみも良いですねっ～
■ｙｕｋｉ爺～～
やきそば、、だったのですねっ～
実は、メニューが気になったりしてました。。
キャベツは沢山入れましたか～？？
私、、焼きそば大好きです！！
特に、妊娠中にやたらと食べたくなりました。。
関西では、そば飯、、、っていう食べ物があるのですが、、
知ってますかぁ？？
焼きそばとご飯がミックスされている、なんとも
不思議な食べ物です、、久々に食べたくなりました。
奥様はお帰りですかぁ？？？１日でも、いらっしゃらないと、日ごろの
ありがたさが身に染みるのではないでしょぉかっ？？＾＾
■まめころりんさぁん～～
おひさしぶりぃぃ～＾＾嬉しいなっ～♪
ゴーヤ、、今読んで思ったのだけれど、、
大きなトマトで煮物みたいに、、、もおいしそぉ～
また違った食感と、風合いなんだろうなっ～
私、ゴーヤってサッと炒めるしか脳がなかったけれど、、
ちょっとやってみようかなっ？？
夏野菜同士合うよねっ。。。
こちらこそ、ありがと～だよっ～～
マクロビ、、見に行くぅぅ～～！！最近はご主人さまと
仲良く折り合い生活、、してるんだろうねっ＾＾
■みぃさま～
お野菜たくさんありがとぉ！！
インゲンもね、、すっごく甘くておいしかった～
いっつも、私に頼りっぱなし、、だったけれど、
これで、少しづつ身につけて貰えたらいいな～～、、
可哀想だったけれど、「良い勉強になったね、、」って
言ったら「うん」ってうなづいてたよ。。
こうゆう時の話し合いは、実感あって良いね。。
こっちは、やっと少しだけ夏らしくなってきたよ。
■mizueさぁん～
わっ、、私もあるある～～虫くん出てきたのっ。。
ブロッコリーってね、本当に虫がつき易いので、
無農薬ってとっても難しいそうですよっ、、
そう！！栄養価が高いのです、、
容姿は似ているけれど、カリフラワーとは比べ物に
ならないくらい、、
クセもなくって、美味しいから良い食品ですよねっ～～
うちも皆が大好きなんです～。。
私、、虫嫌い、、、近頃は、ギャング達に助けを求めてます(>_<)。。。
    | 2006/07/02 23:14 | ゆち #79D/WHSg URL [ 編集 ]

ブロッコリーって、あまり好きじゃないので、しょうがなく食べてるって感じなのですが、これはちょっと食べてみたいかも♪
今度作ってみよーっと。
今日は、久しぶりにゆちママン家の近くを通過しました(^o^)／
    | 2006/07/08 01:03 | 床 #79D/WHSg URL [ 編集 ]

■床ちゃぁん～
床ちゃん！！ちょっとブロッコリーがあまり好きじゃない？？
駄目じゃない～！！
いくら小さくっても、ママなんだからねっ。。メッ！！
そっか～お野菜嫌いな子でもブロッコリーは食べれる！！
って良く聞くから、結構嫌いな人って珍しい？？
やっぱね～床ちゃんだもんね～っ。。
姫にも沢山食べさせてあげてね～～
最近ね、、ギャングがサッカーはじめてね、、
土日もビッシリ、うちに居ないよぉ～助けてよぉ～
つかれたよぉぉん
    | 2006/07/09 00:02 | ゆち #79D/WHSg URL [ 編集 ]

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