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プロフィール

ゆち（木内由紀）

Author:ゆち（木内由紀）
[フードクリエイター]
栄養士/製パン講師/ﾌｰﾄﾞｺｰﾃﾞｨﾈｰﾀｰ
4年間のワシントンDC生活を経て,2014年日本へ帰国しました。
引き続きうちのご飯をお届けします。
過去ログにはアメリカでも作れる日本の家庭料理、たくさん掲載あります。

●大塚食品ボンカレーレシピ掲載中。

●産経新聞　エッセ レシピ　2014年9～掲載中

●月間でレシピを掲載していました(ワシントンDC)。
§ワシントンDC日系コミュニティ　ー新聞[CAPITAL]
§ワシントン日本商工会・[会報]

●クックパッド
§教えて！料理のコツ・ヒント
みなさんの疑問にお答えしています。

年齢：昭和40年代生まれ
性別：女性　(東京都在住)
趣味：新作レシピを考える事
好きだったこと：水泳・水上ｽｷｰ
家族：夫、元気すぎ男児2人

資格：ﾌｰﾄﾞｺｰﾃﾞｨﾈｰﾀｰ*製パン講師
　　　　栄養士

◆質問やご感想、お仕事のご依頼はまでどうぞ。
数日中にお返事させて頂きます。

フードソムリエ



掲載，出演のお知らせ

■ｻﾝｹｲﾘﾋﾞﾝｸﾞ新聞社 ﾘﾋﾞﾝｸﾞ'10.3月号掲載
■ｻﾝｹｲﾘﾋﾞﾝｸﾞ新聞社 ﾘﾋﾞﾝｸﾞ'09.12月号掲載
■学研「もやしﾚｼﾋﾟ226品」協力
■ｻﾝｹｲﾘﾋﾞﾝｸﾞ新聞社 ﾘﾋﾞﾝｸﾞ'09.09月号掲載
■日清ｵｲﾘｵ豆乳CMに出演させて頂いてます
■ｻﾝｹｲﾘﾋﾞﾝｸﾞ新聞社 ﾘﾋﾞﾝｸﾞ'09.06月号掲載
■かつみさゆりさんが撮影に来て下さいました
■読売テレビ【ﾆｭｰｽten!】出演
■ｻﾝｹｲﾘﾋﾞﾝｸﾞ新聞社 ﾘﾋﾞﾝｸﾞQ掲載
■イーバランスダイエット
■ママchan2月号
■学研 おはよう奥さん'08 12月号
■学研 おはよう奥さん'08 9月号
■ｻﾝｹｲﾘﾋﾞﾝｸﾞ新聞社 ﾘﾋﾞﾝｸﾞ'08.05月号掲載
■毎日放送【みかさつかさ】出演
■学研 おはよう奥さん'07 12･1月号
■学研 おはよう奥さん'07 8月号
■mama's cafe Vol.6掲載
■ハインツ
■bs-iテレビ番組「ブロガル」
■朝日新聞近畿/関東・生活面
■私の菜園(新企画)2006No.2
■鎌田商事第3回ﾚｼﾋﾟｺﾝﾃｽﾄ
■鎌田商事第4回ﾚｼﾋﾟｺﾝﾃｽﾄ


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2006年06月29日(木)

炊き込みひつまぶし


少しの鰻を家族全員で美味しく頂こう～とうちでは良く、ひつまぶし【イタリアンな鰻ちらし，焼きひつまぶし】を作るのですが、
今日は朝からお友達とお出かけ～。鰻を蒸しておいて、お米といで出かけました。

帰宅後、ふと、、、
炊き上がってから、寿司飯作るより、、この間作った炊き込み散らし寿司にすれば１工程省けるな～って思って、ジャーをセットして公園に、、、
帰ってきたら、おいしそぉ～なひつまぶしの香、、、漂ってましたよ＾＾





■炊き込みひつまぶし■
材料【お米２合分】

・お米：：：：：：：２合
・水：：：：：：：：３４０ｃｃ
・鰻蒲焼：：：：：：１尾（２５０ｇ）
・紹興酒（酒）：：：大さじ２

・しいたけ：：：：：３個
・玉ねぎ：：：：：：５０ｇ
★中華だし：：：：：小さじ１強
（半練りﾀｲﾌﾟ）
★紹興酒（酒）：：：大さじ１
★酢：：：：：：：：大さじ４
★薄口醤油：：：：：大さじ１
★砂糖：：：：：：：大さじ１＋1/2
★ごま油：：：：：：小さじ１
★すりゴマ（白）：：大さじ１～２
・蒲焼タレ：：：：：お好みで（ひとまわし）
・粉山椒：：：：：：少々


作り方

【１】鰻はフライパンに入る程度の大きさにぶつ切りにし、少しの油を敷いたフライパンに並べ置き、熱し、紹興酒（酒）を振りいれ、蓋をして蒸します。
水分が殆ど無くなって来たら、蓋を開け完全に水分を飛ばし、火を止め粗熱をとっておきます。

【２】お米はたっぷりの水に浸し、炊く３０分前にザルにあけておきます。椎茸、玉ねぎは薄くスライス、（１）の鰻は縦半分に切り、更に２～３ｃｍに切ります。

【３】お釜に、お米、水、中華だし、★印の調味料を加え、良く混ぜ合わせ、鰻、玉ねぎ、椎茸をのせ、山椒の粉、タレを振りいれて、スイッチオン！！炊き上がりを待ちまぁす～香も楽しんでっ～♪




長ネギのみじん切りと一緒に炊こうかなっ～って思って野菜室覗いたら、無かった、、で代わりに新玉ねぎと一緒に、、、
新玉ねぎが、寿司飯の酸っぱさを良い感じに引き立ててくれました。１尾の鰻でも、みんな満足！！簡単ひつまぶしで、暑い～夏も乗り越えなくっちゃ～～



○ｏ。。ｏ○ｏ。。○○ｏ。。ｏ○ｏ。。○○ｏ。。ｏ○ｏ。。ｏ○ｏ。。ｏ○ｏ。。ｏ○ｏ。。ｏ○
今日はエアコン付けたかったくらい暑かった～(>_<)、、でもフィルターの掃除してないしなっ、、明日しなくちゃ～～
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コメント

ひつまぶし～～
今、テレビでやってた～
うまちょです！！
しかも炊き込んだら、ふっくらふわふわなんだろうなあ、、
いいなあ、、
ウチは、うなぎ少ししか買えないでしょ？
だから、
きゅうりと酢の物にします
これがねえ、また、いけるんですよ～
豆乳、うちもテフロンでやったの
だけど、ほら、回りになんかくっつかない？
    | 2006/06/29 23:50 | eye王子 #79D/WHSg URL [ 編集 ]

よく鰻のお料理するんだね。すご～い！
ゆちさんはひつまぶしのお茶漬けする？
酢が入ったたきこみには向かないと思うけど。
私ね、鰻あんまり苦手だったんだけど、
去年名古屋へ出張に行って、静岡に本店のある、
ひつまぶしの有名なお店に連れて行ってもらったの。
その時3杯目に食べなさいというお茶漬けが美味しかったのよく覚えてる。
この器、私好みの素敵な器だけど、2枚重ねなんだよね？いつも素敵な器ですね～。
    | 2006/06/30 02:16 | Tomy #79D/WHSg URL [ 編集 ]

こんにちは,京都のnagomiです
炊き込み寿司の次は炊き込みひつまぶしですね
いけませんね，食欲が…

うなぎの季節ですねぇ。。大好きです。。
うちではパスタと一緒にあえますぅ。。
あとねぎや紫蘇もいれて。。。
あつくなってきたねぇ。。それもジメジメが。。。
この器すてきだなぁ・・いいかんじですね
「なにをもりつけしよぉ」ってわくわくさせる器ですね。。ほんま器使いが素敵です（＾＾）
いつか三人でランチしたいですね。。この前はゆちさんの運転できたのかな？
あのうどんや今度いってみまぁす。。前はよく通るんだけどね。。気になってはいたんだよねぇ。。
    | 2006/06/30 09:38 | やまっち #79D/WHSg URL [ 編集 ]

ゆちちゃんはひつまぶし、YOMEちゃんはエスニック炊き込み、どっちもムチャおいしそうで、どっちからチャレンジするか迷う～！　あー、今日はカレーの下ごしらえしちゃったんだったー　残念！
そういえば　ゆちちゃん、ウスターソース味のご飯も作ってたような…。　当たり前の炊き込みしか作ったことない私には、とっても新鮮！
あ～私もデジカメほしいなぁ。　バーミックスかカメラか…
    | 2006/06/30 12:13 | aspara #79D/WHSg URL [ 編集 ]

ゆち姫　爺じゃ
今日の料理じゃが、「ひつまぶし」を「ひまつぶし」と読んでしまった。
ああぁ～。爺も最後かのぅ～。
確かに暇が欲しいのぅ。
明日は土曜日なので、ゆっくりできそうだ！
でも、性格で一日中忙ししているのだろうな。
女房は小旅行で出かけているし、また、庭掃除でもするかな！
    | 2006/06/30 12:58 | yuki #79D/WHSg URL [ 編集 ]

こんにちは～　お家でひつまぶしなんてすご～い!!
とっても美味しそうですね。
いろいろコメントを書きたいのですが、今日は業務連絡です↓
この度、南半球海外支部長として盛り上げて下さっていた
ちびシェエフ　厨房　in　Sydneyのめるさん（http://dsydney.exblog.jp/）が
旦那さまのお仕事の都合により、シドニーから日本へ
帰国することになりました。
（シドニーにいるギリギリまでブログは続けられるようですが、
その後は未定のようです。）
そこで、同じ団員として頑張ってきためるさんの、新しい門出を祝して、
笑･輪・和の地球倶楽部で寄せ書き（？）をしたいと思います。
色紙は、nagomiさんの笑･輪・和の地球倶楽部会場です。
（http://blog.goo.ne.jp/satobedesu/e/5e23e4ca3ab7e193768e227a5cee91a1 ）
みなさんの寄せ書きをnagomiさんにまとめて頂き、
めるさんに贈りたいと思いますので、お忙しいとは思いますが、
お時間のあるときに色紙へめるさんへのコメントを頂けますよう
よろしくお願いいたします。
    | 2006/06/30 14:41 | Baw2ken #79D/WHSg URL [ 編集 ]

ひつまぶしって　いつか食べに行きたいと思っていましたが、自分で作ると言う事は考えてもみなかったです！
目から鱗ですねーー。。。。

■王子さまぁ～
きゅうりとの酢の物もおいしそぉ～ですね～！！
、、、って最近ねっ、、お酢を摂りすぎると胃が
痛むんですよっ、、
そろそろ老化現象の始まりでしょぉか、、、(^_^;)
豆乳、、もしかしたら、火の通しすぎかなぁ～？？
豆乳だから、固まる性質もあるから、、かなぁ？？
私、、そうゆう経験が無いんですけれど、、
あ、でも合っても気づいてないだけぇ？？
だったりもしますが(~_~;)、、、、、、
■Ｔｏｍｙさぁん～
わっ～ひつまぶしのお茶漬けなんて、想像しただけで
今すぐに食べたいわ～！！
本場の鰻はさぞ美味しいんだろうな～
私も、先日お取り寄せで鰻頼んだら、、
うまれて初めて！！あんなに美味しい鰻！！！って
感じだったよぉ～。。
昔は、自分のお金で、大きな鰻ランチも食べてたりするけれど、
なんだか結婚して、貧乏貧乏、、、
一杯のかけそば、、、みたいだね(~_~;)
器を褒めて貰って嬉しいなっ～。
そう！重ねてあるのです。
本当はもっともっと、素敵な器なのに、私が上手く
表現できず、、、なんだなぁ～
ｔｏｍｙさんパパに撮って貰いたいわ＾＾
    | 2006/06/30 16:02 | ゆち #79D/WHSg URL [ 編集 ]

■ｎａｇｏｍｉさん～
私ったら、、また炊き込んじゃいましたよ(^_^;)
ｎａｇｏｍｉさんちの炊飯ジャーだったら、きっと
もっとフワフワに出来上がっただろうに、、
炊き込むたびに、生だったらどうしよぉ～って
ドキドキしてます。
■やまっちさぁん～
そうそう！これも、実はパスタにしようと思ってたのに、、
時間なくって、炊き込んじゃったの(^_^;)、、
紫蘇やネギと一緒に、、、ん～～食べたい！！
器を褒めて頂いて嬉しいっ☆彡
何を隠そう、ココチ舎さんの器だよぉ～
これがココチ舎さんとの出会いでね、、
主人が見つけて来て、即決定！！
衝撃的な出会いだったなぁ～
もう何度も色々のせてみているのだけれど、
（これに盛りたくって、作ってみたりね、）
イマイチ、私の腕が良くなくって、、、(>_<)
でも、こうやって、褒めてもらえると、嬉しいな～～。。
そう！私の運転、、帰りはね高速で、道間違えちゃって、、(>_<)
エピソード付きのツアーだったんだよ、、、
そっか、、地元の方がわざわざ行かないよね、、
あそこのうどん屋さん、、ご夫婦２人でやっていて、味、値段とも良いんだよっ～
混んでいると、少し待つかな～
    | 2006/06/30 16:15 | ゆち #79D/WHSg URL [ 編集 ]

■ａｓｐａｒａさぁん～
ＹＯＭＥちゃんとこの、エスニック味にはビックリだよぉ～！！
私スィートチリが大好きで、何でも付けたいくらいだもん！！
絶対食べてみなくっちゃね。
うんうん、、たこ焼きご飯でたこ焼きみたいな、炊き込み
作った事あるよ。
すぐに炊き込んじゃう、私、、お許しくだされっ～
タッパーウェアーのデモンストレータ見つからなかったら、
私、の知人に聞いてみるからね。
こっちで買って、送ったりしても、多分安いんじゃないかな？？
もし決定したら、言ってねっ～～。
    | 2006/06/30 16:20 | ゆち #79D/WHSg URL [ 編集 ]

暑いと鰻が食べたくなりますよね～
鰻どっかで売ってないかな？
ロンドンはちょっと涼しいこの頃です
もともとエアコンは家庭にはありませんので
これくらいの気温が丁度いい～！！
それにしても　ゆちさんのお料理は
ほ～んと食欲を増させますね～～～
    | 2006/06/30 16:33 | ロンドンのZuppina #79D/WHSg URL [ 編集 ]

■ｙｕｋｉ爺～っ
爺～おつかれですねぇ～
私も忙し屋さん性分、、、家にいると、
チョコチョコと駆けずり回っています。
ゆっくりなんて出来ないのは仕方ないですね～
そうゆう方には、、とお友達が勧めてくれたのは
岩盤浴、、、家から離れて、強引にゆっくりする場所に
出かけるのが良いみたいです。。
まぁ、、そこまでたどり着くか？？が問題ですけれどね、、
爺は今晩、お一人で、どんな夕食を召し上がるのかなぁ～？？
    | 2006/06/30 18:46 | ゆち #79D/WHSg URL [ 編集 ]

■けんちゃん～♪
ひつまぶし、、って言っても、簡単簡単
炊き込んじゃってる、、なんちゃってです～＾＾
笑･輪・和の地球倶楽部活動ご苦労さまです～♪
業務連絡了解しましたっ☆彡
■プリーツ工房　小川孝子さぁん～
じつは、ひつまぶし、、の定義って？？
知らないまま、作ってます(~_~;)、、
私の場合、、名前が先走っちゃって、、実はお店で
食べるものとは、全く違ってたり、、しますので、、
そんな驚かれないで下さいっ（お恥ずかしっ）(^_^;)
少なくとも、おひつは使ってませんしっ(>_<)、、
■Zuppinaちゃん～～
セール中で、すごく忙しいんじゃないっ？？
そんな中、来てくれて、嬉しいよぉ～！！
本当にありがとねっ！！
そうだよねぇ、、鰻なんて売ってないよぉ、、
そういえば、、アメリカに居たとき、車で１時間かけて
行く、ちぃぃさなジャパニーズフードのお店に
偉く高く置いてあったの、思い出した！！
あそこで、買ったのは、耳かき、、木で出来たね、、
ロンドンでも耳かきはきっと、売ってないんだろうな～、、めん棒なのかな、やっぱり？？
あ、、、随分、話題がずれちゃったよ、、
    | 2006/06/30 22:17 | ゆち #79D/WHSg URL [ 編集 ]

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