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プロフィール

ゆち（木内由紀）

Author:ゆち（木内由紀）
[フードクリエイター]
栄養士/製パン講師/ﾌｰﾄﾞｺｰﾃﾞｨﾈｰﾀｰ
4年間のワシントンDC生活を経て,2014年日本へ帰国しました。
引き続きうちのご飯をお届けします。
過去ログにはアメリカでも作れる日本の家庭料理、たくさん掲載あります。

●大塚食品ボンカレーレシピ掲載中。

●産経新聞　エッセ レシピ　2014年9～掲載中

●月間でレシピを掲載していました(ワシントンDC)。
§ワシントンDC日系コミュニティ　ー新聞[CAPITAL]
§ワシントン日本商工会・[会報]

●クックパッド
§教えて！料理のコツ・ヒント
みなさんの疑問にお答えしています。

年齢：昭和40年代生まれ
性別：女性　(東京都在住)
趣味：新作レシピを考える事
好きだったこと：水泳・水上ｽｷｰ
家族：夫、元気すぎ男児2人

資格：ﾌｰﾄﾞｺｰﾃﾞｨﾈｰﾀｰ*製パン講師
　　　　栄養士

◆質問やご感想、お仕事のご依頼はまでどうぞ。
数日中にお返事させて頂きます。

フードソムリエ



掲載，出演のお知らせ

■ｻﾝｹｲﾘﾋﾞﾝｸﾞ新聞社 ﾘﾋﾞﾝｸﾞ'10.3月号掲載
■ｻﾝｹｲﾘﾋﾞﾝｸﾞ新聞社 ﾘﾋﾞﾝｸﾞ'09.12月号掲載
■学研「もやしﾚｼﾋﾟ226品」協力
■ｻﾝｹｲﾘﾋﾞﾝｸﾞ新聞社 ﾘﾋﾞﾝｸﾞ'09.09月号掲載
■日清ｵｲﾘｵ豆乳CMに出演させて頂いてます
■ｻﾝｹｲﾘﾋﾞﾝｸﾞ新聞社 ﾘﾋﾞﾝｸﾞ'09.06月号掲載
■かつみさゆりさんが撮影に来て下さいました
■読売テレビ【ﾆｭｰｽten!】出演
■ｻﾝｹｲﾘﾋﾞﾝｸﾞ新聞社 ﾘﾋﾞﾝｸﾞQ掲載
■イーバランスダイエット
■ママchan2月号
■学研 おはよう奥さん'08 12月号
■学研 おはよう奥さん'08 9月号
■ｻﾝｹｲﾘﾋﾞﾝｸﾞ新聞社 ﾘﾋﾞﾝｸﾞ'08.05月号掲載
■毎日放送【みかさつかさ】出演
■学研 おはよう奥さん'07 12･1月号
■学研 おはよう奥さん'07 8月号
■mama's cafe Vol.6掲載
■ハインツ
■bs-iテレビ番組「ブロガル」
■朝日新聞近畿/関東・生活面
■私の菜園(新企画)2006No.2
■鎌田商事第3回ﾚｼﾋﾟｺﾝﾃｽﾄ
■鎌田商事第4回ﾚｼﾋﾟｺﾝﾃｽﾄ


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2006年06月09日(金)

海老とホタテのクリームコロッケ


今日はチビギャングのお誕生日～♪
兄は、少し前からお祝いの案、、朝、ちびが起きてきたらクラッカー鳴らしてお祝いしてあげようね、、って
チビの好きな食べ物は、カレー、海老、れんこん、とうもろこし、コロッケ、おくら、グラタン、、、、、
この中で、３つを組み合わせてメインです！！





■海老とホタテのクリームコロッケ■
材料【１０個分】

・玉ねぎ：：：：：：：１５０ｇ
・むき海老：：：：：：１２０ｇ
・赤ピーマン：：：：：７０ｇ
・ほたて缶：：：：：：７０ｇ（汁込み）
・バター：：：：：：：１００ｇ
・小麦粉：：：：：：：１２０ｇ
・牛乳：：：：：：：：５００ｃｃ
・生クリーム：：：：：７０ｃｃ
・固形ブイヨン：：：：１個
・塩：：：：：：：：：小さじ1/4
・胡椒：：：：：：：：少々
・アスパラ：：：：：：適量

●揚げ衣
・小麦粉：：：：：：１００ｇ
・水：：：：：：：：１７０ｃｃ
・パン粉：：：：：：適量


作り方

【１】海老は塩を振って良く洗い、水気を切っておきます。赤ピーマンは５ｍｍ角に切ります。
塩を少し加えた熱湯で、海老を色よく茹で、パプリカも加え、さっと茹で、ザルにあけて冷ましておきます。
冷めたら海老は１ｃｍ幅に切ります。

【２】フライパンにバターを溶かしいれ、玉ねぎのみじん切りを加え、透き通るまで良く炒めます。振るった小麦粉を加え、混ぜ合わせ、ネットリとしてきたら、ホタテの汁を加え、良く練り混ぜます。

【３】（２）に牛乳を少しずつ加え、都度良く、混ぜ合わせ焦げ付かない様に、絶えず木ベラで混ぜます。ブイヨンを崩し入れ、生クリームも加え、更に良く混ぜ合わせます。

【４】（３）で出来たホワイトソースの半量を取り除き、残りの半量に、ほたて、海老とピーマンを合わせ、塩、胡椒も合わせ、バットに移し、冷蔵庫で冷やしておきます。

【５】ホワイトクリームは、１０等分にし、手に油を塗って、丸く形成し、小麦粉＋水にくぐらせ、パン粉で包みます。俵型に形成し、１７０℃の油で、きつね色になるまで揚げたらできあがりぃ～今朝実家から届いた、アスパラをグリルして添えました。



ホワイトソースは半分は冷凍保存が可能です。グラタンや、パスタ、ドリアなんかにさっと使えるので便利～。

朝から、コロッケの約束をしていたので、公園に出る前から、楽しみにしてくれてました。「海老が○個入ってた！！」「え！！こっちは○個だよぉ～」とコロッケ中身、海老の数の競い合い、、(^_^;)
なんだかとっても楽しそうな夕食にっ＾＾。



サラダには、大好きなれんこんチップとごぼうチップを添えて、バリバリっと崩しながら、野菜と一緒に。



お赤飯は簡単に、ジャーで炊きます。今日はお弁当にもお赤飯だったのです。。




ベランダのプチトマト、随分大きく、なってきました。赤ぁく色づくのももう直ぐかしらぁ～～？？



○ｏ。。ｏ○ｏ。。○○ｏ。。ｏ○ｏ。。○○ｏ。。ｏ○ｏ。。ｏ○ｏ。。ｏ○ｏ。。ｏ○ｏ。。ｏ○
平日は、パパ遅く、ケーキを食べて、お誕生日会は週末のお楽しみです～。プレゼントのリクエストは「ポップコーン、、、」だそうです(~_~;)、、、、、、
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今日もいらしてくれてありがとうございます。ランキングに参加してます。応援お願いしまぁす☆彡　　　ゆち
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コメント

チビッコギャング！！
お誕生日おめでとう！！！！！！！
いいなあ、こんなごちそうのお誕生会
でも週末はパパも一緒にもう一回やるんでしょ！！？
うらやましいな、、
って、おいおい！！
実ぃ～～なっちゃってんのかよ～～！！（大汗）
1人勝ちじゃん！！
独占禁止法にひっかるな、こりゃ！！
こうめっ氏なんて、今から種まくらしいよ、、
    | 2006/06/09 23:43 | eye王子 #79D/WHSg URL [ 編集 ]

こんにちは，京都のnagomiです
お誕生日おめでとうございます
リクエストが「ポップコーン」っていう間が羨ましい～
先日，私もクリームコロッケにチャレンジしましたが，見事失敗。
近いうちにリベンジしますね。

お誕生日おめでとうございま～す
ギャング君達は幸せですよね・・
こんなに優しくてお料理上手のママがいて
なんか、毎日がお誕生日みたいな
ご飯だし・・・
ポップコーンかぁ！うふふ　かわいーなぁ～
ウチの妹も小さいときに　一円玉が一番好き
って言ってたなぁ　だからお札は私がもらって
・・・・（汗；）
    | 2006/06/10 04:49 | Zuppina #79D/WHSg URL [ 編集 ]

ゆち姫　爺じゃ
私は基本的に揚げ物が好きなんですよ。
しかし、女房は逆に好んでいないようです。
でも、私や子どものためには作ってくれますね。
あまり好きでないものを作ることもあるんですかね？
トマトですが、陽を水を沢山あげればドンドン成長しますよ。
だけど、脇芽を取った方がいいかな？
脇芽とは芯と葉っぱの間（二股）にまた芽が出てきますので、（ホラ、写真の右下）まめに取ってください。
ゆち姫のように、すらぁ～として、実が確りできますよ。

私も夜はあっさり和食が多いけど、昼は凄いのよ。
だいたいドリアだのパスタだの、お店やコンビニで。
ついでに抹茶チーズケーキまで食べてるし。。。
こういうクリームコロッケ食べたいのに、普段生クリームとか牛乳ないもんだから、あのホワイトソースを作るのが面倒でず～っと食べてなかったよ。
ゆちさんはこういうの、すごく上手に作るよね！
帆立の汁入れるとおいしいんだろ～な～。
ギャングたちの喜ぶ顔が想像できるよ。
あの、なんだっけ、バトンってやつ、
ゆちさんみんなのお返事も忙しいから無理しないで。
ゆちさんのお母さんの味は、ブログでいっぱい伝わってくるから。
    | 2006/06/10 09:48 | Tomy #79D/WHSg URL [ 編集 ]

ブログ楽しく拝見させていただきました。
私はe-アフィリというアフィリエイトサイトを運営しています。
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    | 2006/06/10 12:59 | e-アフィリ #79D/WHSg URL [ 編集 ]

ちびちゃん、お誕生日おめでとう！！
ゆちちゃん、クリームコロッケまで、作っちゃうの？ステキ！！
ちびちゃんも大好物の組み合わせで、大喜びだったに違いない…
冷凍や買ってきたものは、中身の具がなかったり、
もう一息で、寂しいんだよね。
お赤飯も、ああやって盛りつけるとおしゃれだね。
だんなちゃまが起きたら（って、まだねてるの～）
器のイベントに行ってこようと思います。
コロッケまた、時間があるときにやってみますね！！
今日もごちそうさま。

おぉっ！　クリームコロッケ!!
大好物なんだけど、初めて作って揚げ中に裂けちゃったトラウマから、再チャレしてない～！　うまそぉぉぉ
今日、私の誕生日だから、ゆちママ作ってぇ～
    | 2006/06/10 13:54 | aspara #79D/WHSg URL [ 編集 ]

■王子さまぁ～
あ、、今からでも間に合うんですねっ～
でも、うち２株しかありませんし、、
もしかしたら、この収穫で終わりだったり(^_^;)、、
種からじゃない分、ちょっと早いだけですよね～～っ、、、
あ～、、今日は朝からギャングの習い事の付き合いで、もうヘトヘトですぅ～
ケーキ食べたい！って煩いんですがぁ(~_~;)
■京のnagomiさまぁ～
今朝また聞いたら、「プリンとポップコーン、、、」って言ってました。
ほんと可愛いですねっ。。。。
明日、ゆっくり探しに行こうと思います。
近頃は、クリスマスやお誕生日に、プレゼント選ぶのにも、結構悩みます、、
後々、ずっと使えるといいなぁ～なんて
ケチケチ考えてしまうものでっ、、、、、、
■Zuppinaさぁん～
あ！！うちの妹も、一円玉が好きだった！！
なんだか懐かしいなっ、、、
毎日がお誕生日なんて飛んでもないぃ～
苦手なものでも、無理して食べさせてるし、
朝ごはんはホント、楽しんで食事してないものなぁ～っ、、
もう少し工夫して楽しい、朝食にしたいんです、、、
まぁ、私も、朝食苦手だったから、、、仕方ないかなっ、、、、
    | 2006/06/10 15:12 | ゆち #79D/WHSg URL [ 編集 ]

■ｙｕｋｉ爺どのぉ～
好きでないものを作る事、ありますあります。
私、春菊が苦手だったのですけれど、
油との相性がとっても良いのが分かってからは、
すすんで取り入れる様にしてるのです。
ギャング達が口にしないで、苦手になって
しまったら、嫌だな～って思って、、、
ミニトマトのワンポイントアドバイス、、
すっごく嬉しい！！
さっそく、脇芽を摘みました。
どうぞ、これからも色々とアドバイスお願いします。
２株で、ドレくらいのミニトマトの収穫ができるのかな？？
お弁当に、毎日入れられそうですね＾＾
■Ｔｏｍｙさぁん～
なんか、嬉しいな、、Tomyさんも、洋食系もたべるんだなっ～～
上手くないんだよ、、私のは、みんな適当な作り方だから
（本来の正しい作り方を知らないだけ(~_~;)、、）
簡単なんだよっ～。
毎日のお料理に時間かけられないから、どう手抜き
するかが、みそ、、、＾＾
お料理も奥がふかぁいよねっ。。。
Ｔｏｍｙさんのところでも、たっくさん学ばせてもらってるよ～
■みずみずさぁん～
ありがとう！！！
器のイベントってなぁにぃぃ？？
いいなっ～いいなぁ～沢山の器見てきたのかなぁ？？
私も、やっと、平日にお友達と窯元廻りできる様に
なったよ、、、
ずっと、そんな時間を想像してたから、嬉しくってねっ～
パパね、帰りが遅いから、平日の夕食は３人なんだ～、、
家族揃って、平日にお誕生会は不可能に近いから、
今日してあげたよ。。。
プレゼントは、まだ、、、何にしよっ～(~_~;)
    | 2006/06/10 19:51 | ゆち #79D/WHSg URL [ 編集 ]

■asparaさぁん～
お誕生日おめでとぉ～～
クリームコロッケ、、、じゃあここで食べて行ってね～～(^_^;)、、
どんなお誕生日なんだろっ？？
息子くんも大きいから、それなりに考えてくれてるんだろうなぁ～～
うちの、子達も、お母さんのお誕生日は、盛大に
開催するのが、当たり前！！と言うことを今から
身につけさせておかなくっちゃ～
良いバースディ～をっ☆彡
    | 2006/06/10 19:54 | ゆち #79D/WHSg URL [ 編集 ]

ぎゃっ！！
久しぶりにお邪魔したら、
ココのミニトマト　もう実が付いてるし・・・
私、先日種蒔きました(;^o^)>
わが家のトマト　収穫できるの
冬だったりして・・・(-_-;)
って、バースデーおめでとう♪♪♪
ご馳走いっぱいですね♪
私の誕生日にも、作って欲しいですぅ♪
    | 2006/06/12 06:40 | こうめ #79D/WHSg URL [ 編集 ]

■こうめさぁん～～
わっ～お久しぶりです～うれしっ～
そうだ！こうめさんもレースに参加してるんですねっ～
私、苗からだから、、フェイントしてるんです(~_~;)。。。
こうめさんちは、冬トマトぉ？？(^_^;)。。
夏休み気にしなくっていいから（おしっこかけられたりしないし、、）
いいかもっ～
    | 2006/06/13 23:13 | ゆち #79D/WHSg URL [ 編集 ]

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