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プロフィール

ゆち（木内由紀）

Author:ゆち（木内由紀）
[フードクリエイター]
栄養士/製パン講師/ﾌｰﾄﾞｺｰﾃﾞｨﾈｰﾀｰ
4年間のワシントンDC生活を経て,2014年日本へ帰国しました。
引き続きうちのご飯をお届けします。
過去ログにはアメリカでも作れる日本の家庭料理、たくさん掲載あります。

●大塚食品ボンカレーレシピ掲載中。

●産経新聞　エッセ レシピ　2014年9～掲載中

●月間でレシピを掲載していました(ワシントンDC)。
§ワシントンDC日系コミュニティ　ー新聞[CAPITAL]
§ワシントン日本商工会・[会報]

●クックパッド
§教えて！料理のコツ・ヒント
みなさんの疑問にお答えしています。

年齢：昭和40年代生まれ
性別：女性　(東京都在住)
趣味：新作レシピを考える事
好きだったこと：水泳・水上ｽｷｰ
家族：夫、元気すぎ男児2人

資格：ﾌｰﾄﾞｺｰﾃﾞｨﾈｰﾀｰ*製パン講師
　　　　栄養士

◆質問やご感想、お仕事のご依頼はまでどうぞ。
数日中にお返事させて頂きます。

フードソムリエ



掲載，出演のお知らせ

■ｻﾝｹｲﾘﾋﾞﾝｸﾞ新聞社 ﾘﾋﾞﾝｸﾞ'10.3月号掲載
■ｻﾝｹｲﾘﾋﾞﾝｸﾞ新聞社 ﾘﾋﾞﾝｸﾞ'09.12月号掲載
■学研「もやしﾚｼﾋﾟ226品」協力
■ｻﾝｹｲﾘﾋﾞﾝｸﾞ新聞社 ﾘﾋﾞﾝｸﾞ'09.09月号掲載
■日清ｵｲﾘｵ豆乳CMに出演させて頂いてます
■ｻﾝｹｲﾘﾋﾞﾝｸﾞ新聞社 ﾘﾋﾞﾝｸﾞ'09.06月号掲載
■かつみさゆりさんが撮影に来て下さいました
■読売テレビ【ﾆｭｰｽten!】出演
■ｻﾝｹｲﾘﾋﾞﾝｸﾞ新聞社 ﾘﾋﾞﾝｸﾞQ掲載
■イーバランスダイエット
■ママchan2月号
■学研 おはよう奥さん'08 12月号
■学研 おはよう奥さん'08 9月号
■ｻﾝｹｲﾘﾋﾞﾝｸﾞ新聞社 ﾘﾋﾞﾝｸﾞ'08.05月号掲載
■毎日放送【みかさつかさ】出演
■学研 おはよう奥さん'07 12･1月号
■学研 おはよう奥さん'07 8月号
■mama's cafe Vol.6掲載
■ハインツ
■bs-iテレビ番組「ブロガル」
■朝日新聞近畿/関東・生活面
■私の菜園(新企画)2006No.2
■鎌田商事第3回ﾚｼﾋﾟｺﾝﾃｽﾄ
■鎌田商事第4回ﾚｼﾋﾟｺﾝﾃｽﾄ


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2006年05月28日(日)

手羽と根菜のイタリア煮込み


酢豚みたいな、甘酸っぱぁいご飯が食べたくて、、、
ギャングの大好きな手羽中で煮込むことに、、、野菜室にあった、根菜をお供に、、
サラダや揚げ物、ご飯にと、、何にとでも相性抜群！！大活躍のバルサミコ酢を使って、甘酸っぱさをだしてみました～





■手羽と根菜のイタリア煮込み■
材料【４人分】

・手羽中：：：：：：：：２０本
・しょうがすりおろし：：小さじ１
・オリーブオイル：：：：大さじ１＋1/2
・れんこん：：：：：：：２００ｇ
・長いも：：：：：：：：１５０ｇ
・だし汁：：：：：：：：４００ｃｃ
・砂糖：：：：：：：：：大さじ４
・白ワイン：：：：：：：大さじ３
・バルサミコ酢：：：：：大さじ３
・醤油：：：：：：：：：大さじ３
・みりん：：：：：：：：大さじ１
・すりゴマ（白）：：：：大さじ２


作り方

●れんこんは一口大の乱切りに、酢水にさらしておきます。長いもも一口大に切り、流水で洗い粘りをとっておきます。

【１】お鍋にオリーブオイルと生姜を熱し、手羽中に火を通します。表面の色が変わってきたられんこんも加え、油に馴染ませます。

【２】だし汁を加え入れ、５分ほど煮込みます。上に浮いてきた、油と灰汁はこまめに取り除きます。

【３】砂糖、白ワインを加え更に中火で５分ほど煮込み、更に長いも、醤油、白ワインの順に加え入れ煮込みます（浮いてきた灰汁と油は取り除きます）。

【４】すりゴマとオリーブオイル（分量外小さじ１程度）を加え、煮汁が１／３くらいになるまで煮込みます（たまにお鍋を揺らして煮汁をかけてあげます）。みりんを加え更に煮込み煮汁がトロン～としてわずかな量になったら火を止め、蓋をして、そのまま冷ましておきます。
頂く前に少し温めて、いただきまぁす～。




口の中に入れたときに、ふわぁ～と感じる爽やかな感じ、酸っぱすぎず、でもちゃんとバルサミコの美味しさも感じられる煮物なんです。
手羽中はホロォ～っと骨から外れるくらい柔らかく、そしてれんこんはしっかりサックリな食感、長いもは形がしっかり残ってるのに、口に入れるとトロォ～って感じで溶けていっちゃうのです。

イタリアの人がまさか、こんなの食べないだろうけれど、日本的イタリアン！！（あらっ違う？？）
生姜じゃなくって、にんにくと一緒に煮込んでもよかたかなぁ～？？これは色々なお野菜やお肉、お魚にも応用できそう！！ちょっとお気に入りです＾＾

イタリアンな焼きひつまぶしを作ってからは、我家の寿司飯にはバルサミコ酢を加える事が多々、、これまた最高に美味しい！！


○ｏ。。ｏ○ｏ。。○○ｏ。。ｏ○ｏ。。○○ｏ。。ｏ○ｏ。。ｏ○ｏ。。ｏ○ｏ。。ｏ○ｏ。。ｏ○
今日からパパは出張へ、、なんだか味気ないお休み。ギャング達は「えぇ～またママとお買いものかぁ～」って嘆いていました(~_~;)、、
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コメント

こんにちは，京都のnagomiです
やっぱり，写真ステキですよ。
ちょっとした箸置きやバックに見えるお庭
おいしいお料理がますます美味しく見えてます。
ゆち姫，器の趣もななかな宜しゅうございますな。

こういうのは先生ならではのお料理ですね
長いもが入るんだねえ、、
ワシも今日は、レンコンの煮物を、、
ものすっごい地味～～に作りました
あ、しかも、今日はから揚げって決めてたのに
ヤドカリのお世話しすぎて
疲れちゃったワシでした、、（汗）
たしかに、
最近は、晩御飯も翌日の弁当のこと考えて作らなきゃなんないんだよね、
    | 2006/05/29 00:00 | eye王子 #79D/WHSg URL [ 編集 ]

■総取締役ｎａｇｏｍｉ殿～
そうですかぁ？？
どぉも、写真を撮るのが下手で、、薄暗くなっちゃうんです。。
今日のも、納得いかずぅぅ～。。
季節によって、日の出方とかが違って、難しいです、、、
ｎａｇｏｍｉ殿、、是非京弁をご指導ください～～
■王子さまぁ～
王子さまはれんこんさばきの達人ですものぉ～！！
たくさんＴＢ頂いて、いろんな方に作ってもらった
れんこんスティックは王子さまからの伝授！！
私の師匠ですぅぅ～～
あ！！王子さまが揚げ物に挑戦！！なんだか嬉しいなぁ～。
ヤドカリ君のお世話って、、どんな事するのでしょぉ～？？
    | 2006/05/29 00:54 | ゆち #79D/WHSg URL [ 編集 ]

ゆちちゃん～～～。昨日も間が開いちゃった・・・。え～～ん。おいしそうだよ～。
眠いけど元気が出ちゃうゆちちゃんの食卓！！
イタリアン？？？って思ったらバルサミコで煮てるのかあ！！そして醤油・・・そして生姜・・・
そそられまくりです。
下のカルボライスもいい～～～！！
イタリアンなんだけどこかに和の要素。こういうお料理大好きだもん！

ゆちさ～～ん、おはよう！！
ちょっとコメントがご無沙汰になっちゃったけど、全部じっくり見てきちゃったもんね～★
最近アチラコチラで見かけるバルサミコ君。
いい仕事してますね～～♪
ゆちさんってこうやって根菜をすごく美味しそうに変身～させちゃうのとっても上手！！！
パクパク食べれちゃいそうだよ～～！！
豆乳も久々に買ってこようかって思う品々も沢山！どれ作ろうか、迷うよ～！！
    | 2006/05/29 05:41 | るんるん母 #79D/WHSg URL [ 編集 ]

ゆちさん　こんにちわ。
バルサミコいいですね～
私も鶏の煮込みのお料理に使ったりしますよ。
今日使われている器もステキ。
今こういう器を探しているんです。イイナ
    | 2006/05/29 11:38 | Baw2ken #79D/WHSg URL [ 編集 ]

ゆち姫（yukiでござる）
姫、またパパさまはご出張ですか？
寂しいことじゃのぉ～。
爺はバルサミコ酢？なんてモノを知らないのじゃ。
料理BLOGには、異国の言葉が多いのぅ～。とてもついて行けんのじゃ。
↑Baw2kenさんの「らっきょう」が旨そうじゃったのぅ～。
ほんとじゃ、器も青がかって素敵じゃ。
Baw2kenさんは良いところに目がつくのぅ～。
    | 2006/05/29 13:13 | yuki #79D/WHSg URL [ 編集 ]

手羽、うちもヘビーユーザーです。先週末はレンコンとゆで卵と和味で炊きました。
バルサミコ酢、出始めの頃に買ったやつが残ってて、先日の「鰹ガーリック」に使ったら大好評でした。　鰹たたき大好きな息子が、「この味はまた新鮮でたまらん」と（笑）　手羽にも使ってみよう♪
    | 2006/05/29 15:02 | aspara #79D/WHSg URL [ 編集 ]

じょんばんは。ゆちちゃん。
＞ってじょんばんは、、ってyoriちゃん語ぉ？？
なんだか可愛い可笑しいねっ＾＾
きゃぁ・・何書いてんだか(;^_^A ｱｾｱｾ･･･
単に打ち間違えたんだけど。
可愛いし可笑しい・・って言ってくれたので！
流行らすわ～ｱﾊﾊ
私、バルサミコって、使った事ないの・・
蓮根＆長芋すきやから、使ってみたくなったよ。
今晩のご飯に蓮根スティック、作ったよ～！
唐揚げ粉って、使わなくて家にないから・・
省いちゃったけど（買いに行く時間なくて）
食べるの楽しみ～
    | 2006/05/29 19:00 | yori #79D/WHSg URL [ 編集 ]

ゆちさん！
レンコンと長いも以外はロンドンで調達可能です！！
根菜だから、ニンジンとかでいいでしょうか？
なんかオーソドックスな野菜しか売ってなくて
でも、バルサミコは近くのスーパーですごく
美味しいくて安いのがあるので　たーっぷり
使えます！ボトル９９ペンス（200円位）！！
ウチの妹も日本に買って帰りました
だって、バルサミック・ヴィネガーって
日本じゃ高いですよね！？
    | 2006/05/29 21:04 | Zuppina #79D/WHSg URL [ 編集 ]

おいしそう（＾▽＾）
ほんと、写真もきれい。このところ、ご老体のパソコン使ってたみぃ（自分もご老体だからちょうど良いのかもしれないけど）、
久しぶりに、感動的なきれいな写真見ることができ、感動してます。
    | 2006/05/29 21:23 | みぃ #79D/WHSg URL [ 編集 ]

■ＹＯＭＥちゃぁん～
忙しい中に、来てくれてありがとぉぉ～
ホントに来てもらえるだけで、嬉しいんだよぉ～
一方通行のお話しだって、凄く楽しいんだよ！！
だからね、、２日でも３日でもあけて、、お久ぁぁ～
なぁんて登場してよねっ(^_-)-☆
あのねっ、、ＹＯＭＥちゃんちのあのイチゴのパンが頭から
離れないんだよねぇ～～。
今日、パン屋さんで似たようなパン探しちゃったもん(^_^;)
で、、結局、、もちろん見つからず、バナナの甘いパイみたいなの
で我慢したの、、、＾＾
■るんるん母さぁん～
根菜ねっ、、、ギャング達が大好きなのよぉ～
しぶいでしょ～。特に、筍とれんこんだな～
これって、どこのお家でもそうなのかなっ？？
れんこんはね、あのサクサク感がたまらないもんねぇ～～
今日は大好きな手羽も一緒だったから、ガツガツしてたよっ(^_^;)
るんるんちゃんも好きなのかなぁ～？？
■Baw2kenさぁん～
Baw2kenさんもバルサミコ好きですかぁ～
うちも凄い勢いで消費していきます！！
ピザにかけて食べるのが大好き！！サラダにもかっ、、
あ、、昨日ね、スクランブルエッグの中に垂らしても美味しかった～
こうゆうのって、パパよりチビの方が敏感に感じてくれて、
「今日の美味しいねぇ～」なんて言ってくれると
嬉しいの、、、（小さな喜びでしょ～(^_^;)）
器、褒めて貰って嬉しいなっ～。
これはね、信楽で買ってきたんだよっ～、、
Baw2kenさんも器好きなんですねぇ～～わぁい！！
会話がもっと弾んじゃうぅぅ～＾＾
    | 2006/05/29 22:12 | ゆち #79D/WHSg URL [ 編集 ]

■ｙｕｋｉ爺殿～
Baw2kenさんのとこの、らっきょ、、早速拝見しにいきました～～
おいしそぉ～！！キュッキュって音がまた良いんですよね～。
それはそうと、爺！！爺のところの、コンシンダ（でよかったかなぁ？？）
とその後に写っている、器の数々が、姫は前からずっと
きになっていたのじゃ～
いつか、、ご紹介くだされ。。
■asparaさぁん～
鰹のバルサミコ、、、作ってくれたのですねぇ～～
バルサミコって、お酢よりほんのり甘いし、、
実は、和洋、、にとっても良く合いますよねっ。。
ピザや、サラダ、ご飯（寿司飯感覚で）にかけて食べても最高に美味しいんですよっ～
これから、夏に食欲ない日とか、バルサミコならさっぱり
スルスル～って活躍しそうですねっ。
asparaさんの息子くんはもう大きいのかなぁ～？？
バルサミコを好き、、、やっぱりこれは、家だけじゃなくって、
皆に愛される味なんだなっ～～＾＾
■yoriちゃん～
じょんばんはぁ～＾＾
打ち間違えだったんだねっ＾＾
毎日使わないと忘れちゃいそうだねっ＾＾
バルサミコね、、yoriちゃんちなら、きっと大活躍だよ！！
お刺身にもとっても合うからねっ～
サラダとか揚げ物にも良いよぉ～
れんこんスティック作ってくれたのっ！！
ありがとう！嬉しいな～。
私もね、唐揚げ粉、この為に買ってみたの、、
色んなスパイス効いててナカナカ美味しかったよ。
ｙｏｒｉちゃんは忙しい中、ホント、偉いなぁ～～
手作りの暖かい家庭だねっ～
お手手繋いでお買い物もうらやましぃぃよぉ～
    | 2006/05/29 22:35 | ゆち #79D/WHSg URL [ 編集 ]

■Zuppinaさぁん～
私ね、、ホント思うの、、
独身の時に、もっともっとお料理、楽しんでいれば
よかったなぁ～って、、
でもね、、偉いよね、、Zuppinaさんちゃんと１人でも
お料理楽しんでる！！
一人で住んでいた時は、楽しむってよりも、食べる！為にお料理してたなぁ。。
きっと結婚してからもZuppinaさんみたいな方は、
すごい料理人になるんだろうなぁ～。。
人参でも玉ねぎでも良いいいっ！！
手羽とバルサミコが旨い味演出してくれるもんねっ～
そう！！バルサミコ高い！１本無くなりかけると、
ついついチビチビ、、ケチケチしちゃうもん(^_^;)
    | 2006/05/29 22:41 | ゆち #79D/WHSg URL [ 編集 ]

■みぃさま～っ
パソコン、、川崎まで行ってたのですかぁ？？
それは大変でしたね。
買って間もないのだから、新品に交換、、
って事には出来なかったのでしょうか？？
でも、無い間もちゃんとUP！素晴らしい！！
みぃさんのそうゆう、エネルギーほんと、いつも
お手本にしています！！
久々にゆっくり訪問してきました！！
アスパラは、あ～やっておくと曲がらないのですね、、
そんな一工夫も感じながら、よぉぉく味わわなくてはねっ。ありがとう！！
    | 2006/05/29 22:48 | ゆち #79D/WHSg URL [ 編集 ]

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