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プロフィール

ゆち（木内由紀）

Author:ゆち（木内由紀）
[フードクリエイター]
栄養士/製パン講師/ﾌｰﾄﾞｺｰﾃﾞｨﾈｰﾀｰ
4年間のワシントンDC生活を経て,2014年日本へ帰国しました。
引き続きうちのご飯をお届けします。
過去ログにはアメリカでも作れる日本の家庭料理、たくさん掲載あります。

●大塚食品ボンカレーレシピ掲載中。

●産経新聞　エッセ レシピ　2014年9～掲載中

●月間でレシピを掲載していました(ワシントンDC)。
§ワシントンDC日系コミュニティ　ー新聞[CAPITAL]
§ワシントン日本商工会・[会報]

●クックパッド
§教えて！料理のコツ・ヒント
みなさんの疑問にお答えしています。

年齢：昭和40年代生まれ
性別：女性　(東京都在住)
趣味：新作レシピを考える事
好きだったこと：水泳・水上ｽｷｰ
家族：夫、元気すぎ男児2人

資格：ﾌｰﾄﾞｺｰﾃﾞｨﾈｰﾀｰ*製パン講師
　　　　栄養士

◆質問やご感想、お仕事のご依頼はまでどうぞ。
数日中にお返事させて頂きます。

フードソムリエ



掲載，出演のお知らせ

■ｻﾝｹｲﾘﾋﾞﾝｸﾞ新聞社 ﾘﾋﾞﾝｸﾞ'10.3月号掲載
■ｻﾝｹｲﾘﾋﾞﾝｸﾞ新聞社 ﾘﾋﾞﾝｸﾞ'09.12月号掲載
■学研「もやしﾚｼﾋﾟ226品」協力
■ｻﾝｹｲﾘﾋﾞﾝｸﾞ新聞社 ﾘﾋﾞﾝｸﾞ'09.09月号掲載
■日清ｵｲﾘｵ豆乳CMに出演させて頂いてます
■ｻﾝｹｲﾘﾋﾞﾝｸﾞ新聞社 ﾘﾋﾞﾝｸﾞ'09.06月号掲載
■かつみさゆりさんが撮影に来て下さいました
■読売テレビ【ﾆｭｰｽten!】出演
■ｻﾝｹｲﾘﾋﾞﾝｸﾞ新聞社 ﾘﾋﾞﾝｸﾞQ掲載
■イーバランスダイエット
■ママchan2月号
■学研 おはよう奥さん'08 12月号
■学研 おはよう奥さん'08 9月号
■ｻﾝｹｲﾘﾋﾞﾝｸﾞ新聞社 ﾘﾋﾞﾝｸﾞ'08.05月号掲載
■毎日放送【みかさつかさ】出演
■学研 おはよう奥さん'07 12･1月号
■学研 おはよう奥さん'07 8月号
■mama's cafe Vol.6掲載
■ハインツ
■bs-iテレビ番組「ブロガル」
■朝日新聞近畿/関東・生活面
■私の菜園(新企画)2006No.2
■鎌田商事第3回ﾚｼﾋﾟｺﾝﾃｽﾄ
■鎌田商事第4回ﾚｼﾋﾟｺﾝﾃｽﾄ


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2006年05月19日(金)

ハマチのヒラヒラ揚げ♪ネギソース


先日お友達が、獲れたておろしたてを揚げて届けてくれたアイナメのてんぷらが凄く美味しかったらしく、チビギャングが、「あ～あのお魚のてんぷら、また食べたいなぁ～」って思い出した様に言うのです。
今日はハマチのお刺身が安かったので、その言葉を思い出して決めました！！
少し薄く延ばして揚げると食感も違ってきます。





■ハマチのヒラヒラ揚げ♪ネギソース■
材料【３人分】

・はまち刺身用（さく）：：：２００ｇ
・片栗粉：：：：：：：：：：適量
・山椒の葉：：：：：：：：：適量

●ネギソース
・長ネギ：：：：：：１０ｃｍほど
・生姜すりおろし：：小さじ１
・にんにく：：：：：１かけ
・水：：：：：：：：６０ｃｃ
・中華だし：：：：：小さじ１／２
（半練りタイプ）
・醤油：：：：：：：大さじ２
・酢：：：：：：：：大さじ２
・砂糖：：：：：：：大さじ１／２強
・ごま油：：：：：：大さじ１強
・ラー油や豆板醤：：適量


作り方

【１】ネギソースを作ります。フライパンにごま油（分量の半量）と、にんにくのみじんぎり、長ネギのみじん切りを入れて熱します。にんにくの良い香りがして来たら、生姜のすりおろしも加え少し炒めます。
水と中華だしを加え、２分ほど煮ます。火を止め醤油、酢、砂糖、ごま油（残りの半量）、お好みでラー油や豆板醤も加え、冷ましておきます。

【２】ハマチは５ｍｍくらいの厚さでスライスし、めん棒などで、薄く延ばします。大人の分には山椒の葉を散らしてから片栗粉をまぶしました。

【３】１７０℃の油でカリッと揚げます。塩やネギソースでいただきまぁす。



ネギソース大好き！！ヒラヒラ揚げにも良く合います！！山椒を散らした方は塩だけでも美味しい！！
薄く延ばさなくっても良いですけれど、ひと手間加えると食感も違って変身～なんです～。
お魚はハマチじゃなくても、、、なんでもいいのです～


ネギソースは千切りにした、大根や大葉、にんじんやネギたっぷりと一緒に、サラダのドレッシングなんかにも最高です～♪



○ｏ。。ｏ○ｏ。。○○ｏ。。ｏ○ｏ。。○○ｏ。。ｏ○ｏ。。ｏ○ｏ。。ｏ○ｏ。。ｏ○ｏ。。ｏ○
親友って暫く会わなくっても、全くそのブランクを感じない、、そうゆう友達っていいですよね。
今日もいらしてくれてありがとうございます。ﾗﾝｷﾝｸﾞに参加してます。応援お願いしま～すっ☆彡　　　ゆち
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コメント

すご～～～くおいしそうなネギソース
チキンにも合うかしら♪
私、ハマチが大好きなの。
本当に本当に本当に食べてみたい！
おちびちゃんも、食べっぷり最高によかったでしょう～
想像しただけでもおいしくて・・・
私、ゆちさんちの子どもになりた～いです。

■小春ちゃ～ん
今日たまたま安かったハマチ～。よかった＾＾
小春ちゃんの大好物だったんだ～＾＾
チキンにも合うよぉ～
ネギソースって美味しいよね、、ちょっと変だけれど、
このままゴクゴク飲んじゃっても～なぁんて思っちゃったり(^_^;)
うちね、ちょうど、女の子が欲しいの！
可愛がって育ててあげるよぉ～！小春ちゃんはベランダの当番だよ！！
早くおいでっ～～♪
    | 2006/05/20 00:20 | ゆち #79D/WHSg URL [ 編集 ]

このネギソースは応用範囲が広そうですね！
そっか・・揚げ物に使えばいいんだぁ
なんだっけなぁ？油淋鶏？？でしたかね？
鶏のから揚げにもバッチグーな感じですね
えーっつ　ゆちさん家の養女にしてもらえるんすか？？かなり年がいった娘でよければ・・
あのー　私結構いい仕事しまっせ・・・（掃除・洗濯・・・・）
    | 2006/05/20 05:30 | Zuppina #79D/WHSg URL [ 編集 ]

ひらひら・・・美味しいだろうね～～！タレも絡んで！！最近(風邪引く前）は揚げ物が好きになってしまった娘・・・パパの子だよ～～(ﾉ△･｡)
これ、喜ぶだろうな。
元気になったら作ってあげよう！

こんにちは
お刺身をあげて，特製ネギ醤油でいただくなんて，なんと贅沢なんでしょう。
少し伸ばす一手間が味の秘訣ですね
　　　メモ，メモ

ゆちさん（yukiです）
晩酌のツマミ系を好む方ですので、「ハマチのヒラヒラ揚げ♪ネギソース」これは良いですね。
何で飲むと揚げ物が食べたくなるのかなぁ～。
ご存知ですか？
明日は競技ダンスの試合ですので、少しダイエット状態にしなければと思っています。

■Zuppinaさん～っ
そう！あのチキンを揚げたのにも美味しいですよね～。
ジュワーって味を染み込んでくれる揚げ物には
いいですねっ～。
私は、良くお魚につかうんです。
あ！揚げ茄子に漬け込んでも良いのかな～♪
えっ！うれしい！Zuppinaさんもうちに来てくれるの～～～
あ～ん、、お掃除にお洗濯？キャッ！私、扇子片手に
生活出来ちゃう(^.^)～～
■ＹＯＭＥちゃぁん～
祐来ちゃんが大変なのに、ありがとう！！
嬉しいよ～
風邪の前にエネルギー溜めようと思って体が欲してるのかなぁ？？
ｙｕｋｉさんが飲むと揚げ物が食べたくなるって、、、
祐来ちゃんも将来有望かもねっ～～。
どうか、早く良くなりますように、、神様にお願いしてるよ！
    | 2006/05/20 22:08 | ゆち #79D/WHSg URL [ 編集 ]

■ｎａｇｏｍｉさぁん～
そう！お刺身揚げちゃうなんて贅沢なので、
ホントに笑っちゃうくらいな、夕方セールでgetした
時だけ、これをするのです。
それと、主人が夕食要らない時にねっ。。。
主人が見るとお刺身を食べたがりますから、、、っ。
■ｙｕｋｉさぁん～
そうなんですか？？飲むと揚げ物？？
ほぉぉ～それは皆そうなんですか？？
そう言えば、飲み屋さんには揚げ物が多いですね～。
ダンスはやはり、軽やかに、、だから少しでも
スリムな方が良いのですか？？
動画でみたいな～。ｙｕｋｉさんのダンス、、、
    | 2006/05/20 22:14 | ゆち #79D/WHSg URL [ 編集 ]

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