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プロフィール

ゆち（木内由紀）

Author:ゆち（木内由紀）
[フードクリエイター]
栄養士/製パン講師/ﾌｰﾄﾞｺｰﾃﾞｨﾈｰﾀｰ
4年間のワシントンDC生活を経て,2014年日本へ帰国しました。
引き続きうちのご飯をお届けします。
過去ログにはアメリカでも作れる日本の家庭料理、たくさん掲載あります。

●大塚食品ボンカレーレシピ掲載中。

●産経新聞　エッセ レシピ　2014年9～掲載中

●月間でレシピを掲載していました(ワシントンDC)。
§ワシントンDC日系コミュニティ　ー新聞[CAPITAL]
§ワシントン日本商工会・[会報]

●クックパッド
§教えて！料理のコツ・ヒント
みなさんの疑問にお答えしています。

年齢：昭和40年代生まれ
性別：女性　(東京都在住)
趣味：新作レシピを考える事
好きだったこと：水泳・水上ｽｷｰ
家族：夫、元気すぎ男児2人

資格：ﾌｰﾄﾞｺｰﾃﾞｨﾈｰﾀｰ*製パン講師
　　　　栄養士

◆質問やご感想、お仕事のご依頼はまでどうぞ。
数日中にお返事させて頂きます。

フードソムリエ



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■ｻﾝｹｲﾘﾋﾞﾝｸﾞ新聞社 ﾘﾋﾞﾝｸﾞ'09.12月号掲載
■学研「もやしﾚｼﾋﾟ226品」協力
■ｻﾝｹｲﾘﾋﾞﾝｸﾞ新聞社 ﾘﾋﾞﾝｸﾞ'09.09月号掲載
■日清ｵｲﾘｵ豆乳CMに出演させて頂いてます
■ｻﾝｹｲﾘﾋﾞﾝｸﾞ新聞社 ﾘﾋﾞﾝｸﾞ'09.06月号掲載
■かつみさゆりさんが撮影に来て下さいました
■読売テレビ【ﾆｭｰｽten!】出演
■ｻﾝｹｲﾘﾋﾞﾝｸﾞ新聞社 ﾘﾋﾞﾝｸﾞQ掲載
■イーバランスダイエット
■ママchan2月号
■学研 おはよう奥さん'08 12月号
■学研 おはよう奥さん'08 9月号
■ｻﾝｹｲﾘﾋﾞﾝｸﾞ新聞社 ﾘﾋﾞﾝｸﾞ'08.05月号掲載
■毎日放送【みかさつかさ】出演
■学研 おはよう奥さん'07 12･1月号
■学研 おはよう奥さん'07 8月号
■mama's cafe Vol.6掲載
■ハインツ
■bs-iテレビ番組「ブロガル」
■朝日新聞近畿/関東・生活面
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■鎌田商事第3回ﾚｼﾋﾟｺﾝﾃｽﾄ
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2006年04月21日(金)

山ウドの油炒め


み～つけた！！
毎年主人の実家で採れるウドとたらの芽、、、もうそろそろかなぁ？？って楽しみにしていますが、先日遊びに来てくれたお母さんに聞いてみたら「もう少しだね～」って言っていました。

今日お買い物に行っら、売っていました！！ウド！！まだ少し高め？？ですが、迷わずに、、、
貴重な１本ですので、まずは大好きな油炒めから。。。。。





■山うどの油炒め■
材料【２人分】

・山ウド：：：：：：１本（３００ｇ程度）
・油：：：：：：：：大さじ２
・醤油：：：：：：：大さじ１
・だし醤油：：：：：大さじ１／２
・みりん：：：：：：大さじ１
・煎りゴマ：：：：：適量


作り方

【１】山ウドは良く洗い、２ｍｍ程度の厚さで斜めに切ります。

【２】フライパンに油を熱し、ウドを加え炒めます。醤油、だし醤油、みりんを加え、ウドがしんなりとして来たら火を止めます。

【３】そのまま冷ますと、味が染み込んで尚美味しいです～。お好みでゴマなどと一緒に～。




なんのかざりっけもなく、ただ炒めただけのものですが、あ～、、そんな季節なんだなぁ～って。
作っている時から、兄ギャングが食べたがっていましたので、熱々をお口の中へ～「うぇ。。にがっ。。」

数年前は「美味しい～」って食べていたのに、子供って色々な味覚が発達してくるのでしょうかね？？苦味を感じた様ですよっ。。

大人の私達は、この苦味がたまらなく美味しく感じるのはどうしてなんだろう？？真っ白なホクホクご飯と一緒にいっくらでも食べたい！！
このホロ苦うまさ、、、他のお野菜じゃ代用できない！！この時期、この季節だけの香り～～。
あ～～～、、、主人の分まで食べたいぃぃぃ～！！


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コメント

ゆちさん、こんばんは♪
うどだ～☆
近くの直売所で、でーーんと売ってた！！
でも料理したことないから、横目で見て帰ってきちゃった・・・。
こうやって油炒めにもできるんだぁ☆
本当に美味しそう～～！！！
ウドの独特の味が、しのっちも大好きデーース。
    | 2006/04/21 23:11 | しのっち #79D/WHSg URL [ 編集 ]

ウドもタラの芽もワシ
食べたことないですう、、
ウドって苦いんでっか！！し、知らなかった（汗）
つうか、↓たけのこって
皮がついて売ってるやつを買えばいいのでしょうかあ？
あ、ちなみに、例の秋田屋ですが
なんか、デカいビルが建ち始めてますぜ！！
    | 2006/04/21 23:23 | eye王子 #79D/WHSg URL [ 編集 ]

信州でももう大分伸びてきてるよ。ただし山うどではなく、普通の作りうど。
信州の山うどは、連休明けぐらいになっちゃうかな？
なんたって信州、まだ雪が降るんですからねえ（＾＾；
    | 2006/04/22 00:03 | みぃ #79D/WHSg URL [ 編集 ]

ゆちさん（yukiです）
「山ウドの油炒め」いいですねぇ～。
私の住んでいるところ付近は、もう農家も何軒も無いのですが、
東京ウドと言って、隠れた名産があるのですよ。
地下の穴倉で育てているので、白く５～６０センチあります。
これも美味で好んで食べています。

美味しそ～！！
うどは塩系でしか炒めてなかったけど、山うどの方がくせがあるからこうやって醤油系で油炒めいいだろ～な～。この微妙なこだわり、作ってる方だけで、食べてるオットたちは以外と…だったりするのよね。
昨日もコメント入れたんだけど、ないようなのでまた私失敗してる？
お酒じゃなくて、紹興酒いつも使ってるでしょ。
あれなんでかな～って教えて欲しかったの。素材に香りを合わせてるとか？
教えて～。
    | 2006/04/22 07:43 | Tomy #79D/WHSg URL [ 編集 ]

そういう季節になりましたね♪
ウドは、芯の部分は酢みそ和え
皮の部分はきんぴら
葉っぱはタラの芽と同様天ぷらにして
私は　頂くのが好きです♪
あぁ～～～
食べたくなってきました♪
ウド、買ってこようかな！
    | 2006/04/22 09:18 | こうめ #79D/WHSg URL [ 編集 ]

ゆちさん、こんばんは～♪
うどって使ったことないです～・・。
油炒めになんてのも出来るんですね～。
ところで、今日ゆちさんのレシピから小松菜のマーボー春雨を作っちゃいました！
すんごく美味しかったです～♪
ＴＢさせてもらっちゃいました☆
ありがとうございました☆
    | 2006/04/22 20:24 | るんるん母 #79D/WHSg URL [ 編集 ]

■しのっちさぁん～
そっかぁ～！直販場に行けば沢山あるかもぉ～！
それも、新鮮でスーパーよりずっと安くって、良いよねっ。
早速行ってみよ～。
ホロ苦系のお野菜って、油と相性良いねっ。
ウドは特に、油に自分の香りを沢山うつしてくれる
んだよねぇ～。
私、ホント真っ白いごはん沢山食べちゃったよぉ～。
おまけに、主人のごはんの時にも少し貰っちゃったし(^_^;)。。。
早く実家から届かないかなぁ～＾＾
■王子さまぁ～。
たらの芽はね、、クセが殆ど無くって、てんぷらが
美味しいんです。
ウドはね、ニガニガウマウマ系です～。お酒飲み
のお供に良いんじゃないのかなぁ～？？
筍は、、王子様がアク抜きをしたのは、皮が付いてるのでは無かったの
でしょうかっ？
皮が付いているのは、アク抜きが結構大変なんですよね。
採れ立て直ぐは、お刺身で食べれちゃうくらいだそう
ですが、、時間が経てば経つほど、エグミが出てきてねっ。。。
だから、さっとアク抜きして売ってくれてる所も
多いです。（それでも少しｴｸﾞい時もありますけれど・・・）
あ、、、秋田や、、儲かってビルにしちゃうんでしょうかねぇ？？
立ち飲みじゃなくって、座り飲み？？
それじゃあ秋田やじゃ無くなっちゃいますねぇ～
    | 2006/04/23 00:04 | ゆち #79D/WHSg URL [ 編集 ]

■みぃさま～っ
えぇぇ？？まだ雪が降ってるのっ？？
そりゃ～こっちも寒い訳ですね。
灯油、、まだまだ買ってますもの。。(^_^;)
異常気象ですね。
だいたい毎年ＧＷには、無くなっちゃう頃だものね。。。
普通の作りウドってどんなのでしょうか？？
■ｙｕｋｉさん～っ
ほぉ～っ。東京ウドですか？？
お目にかかりたいです。。。東京でも自然が沢山ありますものね。
今日買ったのも５０～６０ｃｍの丈がありました。
（秋田産でした）。
お味はどうなのでしょうか？
穴倉で育てているんですかぁ？？
ｙｕｋｉさんのところでは、どの様に召し上がるのでしょうか？
ウドも色々な楽しみ方がありますね。
■Ｔｏｍｙさぁん～
塩系かっ。。それも良いかもぉ～。
いっつもこんな感じみしちゃってるけれど、
今度は是非、塩系にしてみよっ～！
えぇ～。。ごめんね。コメントが上手く反映されないお話し、、、
良く頂くの。。。
せっかく書いて貰ってるのに、悲しい（；；）
本当にごめんね。これはＤＩＯＮがダメダメだから
なんだよねっ。。。。
それに懲りず、コメント、、すっごく嬉しいよっ！！ありがとう！！！
紹興酒ね、、中華系の味の時にはお酒の代わりに
使ってるの。。。
紹興酒ってお砂糖とか含まれてるんだよね。
これ使うと、味に深みがでて、いかにも中華っぽい
風味に演出してくれるんだよぉ～。
うちは、ダレも紹興酒飲まないけれど、
お料理にだけ、、カナリ消費してるよ～。
激安の酒屋さんだったら、千円もしない（その半分くらい）
で売ってるから、、、安いので全く問題ないよ。。。
でもね、、中華系の時だけ、、他でも使ってみたけれど、、、ちょっとイマイチ(^_^;)。。
    | 2006/04/23 00:18 | ゆち #79D/WHSg URL [ 編集 ]

■こうめさぁん～。
わぁん～こうめさん～ウド１本を３品にぃ～
（パチパチィィ～～）
そう！！芽の部分をてんぷらにしよっかなぁ？？
って思ったのですけれど、、、(^_^;)、、
少ししかなくって、油出すの面倒だったので、
もう全部炒めちゃったよぉ～。。
酢味噌和えもおいしそぉ～。
こうめさん上手ぅぅ～！！
週末のこうめさんちだと、、、これは５本はいりますねっ(^_-)-☆
■るんるん母さぁん～
マーボー春雨～♪作ってくれてありがとう！！
春雨見て、あ～食べたいなぁ～って思ってた
所なんだっ～。
るんるん母さんとこ行って頂きます～ぅ＾＾
そうそう、桜木町、、思い出の場所なんだねっ。。
実は私達も～、、あのデカビルで結婚式したんだよっ～。。
職場は２人ともそのお隣のビル、、、まだまだ
あの辺が何～んにも無くって、広々とした空き地ば
っかりの頃～。。。
一緒だねっ～～なつかしいなぁ～。。
    | 2006/04/23 00:30 | ゆち #79D/WHSg URL [ 編集 ]

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