●もちもち皮
・白玉粉：：：：：：：６０ｇ
・砂糖：：：：：：：：４０ｇ
・水：：：：：：：：：８０ｃｃ

・青きな粉：：：：：適量
・片栗粉：：：：：：適量

【あんこ（出来上がり５００ｇくらい）】
・あずき：：：：：：：：：：１カップ
・砂糖：：：：：：：：：：：１３０ｇ
・塩：：：：：：：：：：：：：少々

【１】もちもちの皮を作ります。ボールに白玉粉と、砂糖、水を入れ砂糖を完全に溶かし、混ぜ合わせ、茶漉しなどで、濾しながら、耐熱容器に入れます。（漉さなくても平気ですけれど、これをすると出来た時の滑らかさが違います）

蓋をして、電子レンジ６００ｗで１分半チン！取り出して、素早く混ぜ合わせ、もう一度蓋をして同じく６００ｗで５０秒チン！！

【２】片栗粉で打ち粉をした台の上に取り出します（きなこをたっぷりにした場合はここで、片栗粉にきな粉をまぶしておきます）。
生地を８等分のボール型にし、平らに丸く伸ばします（直径６ｃｍくらいの円になるとベスト）
真ん中に丸くボール型にしたあんこ（１５ｇ）をのせ、手のひらの上で口を合わせ閉じます。

【３】キレイにあんこを包んだら、丸く形成して、仕上げに青きなこをふるってできあがりぃ～！


●あんこを作ります
[１]あずきはさっと洗いタップリのお湯で沸騰させ（５分くらい）１度流しアクを取る。

[２]あずきの５倍くらいの水で火にかけ、高圧で圧が上がってから弱火で１０分。火を消して圧が下がるまで蒸らす。

[３]②のお湯を捨て、もう一度お水を入れる（このときのお水の量は小豆がかぶって上２ｃｍくらいが良いと思います）

[４]もう一度火にかけ圧が上がったら高圧、弱火で４分。火を消して圧が下がるまで蒸らす。

[５］蓋を開けて水分が沢山ある様でしたら、少し水分を流す。小豆がヒタヒタにかぶる位の水分が残ってる感じが良い。

[６]再び火にかけ、ここからはお鍋の前を離れないでぇ！！！お砂糖を３度くらいに分けながら溶かし入れ更に煮つづける（お汁粉ならこの辺で火を止めて寝かしておいてから頂くのが美味しいのでは）。
水分が少なくなって来たら下の方が焦げ付かないようにヘラでゆっくりかき回す。ジュワっ。ジュワッ彡っと言う音を耳にしながら更に火にかける。

[７]水分がわずかになった頃、お塩一つまみ入れる。さらに数分へらで混ぜながら火を通す。。。焦げ付かない様に頑張ってぇ！！

そして、出来上がったあんこは少し寝かせてあげます。
火を止めるタイミングが肝心。頂き方によって、火を止めるタイミングを見計らって、例えば、お汁粉でしたら、水分多めでも良いですし、パンの中に入れてあんぱんにするなら水分はなるべく少なく。
あんこに完成させておけば、後からお水を足して、甘みを調整しながらお汁粉にもできますし、冷凍保存も出来ますから、小分けにして冷凍しておくのが良いと思いです。