前に作った、さんまのトマトパスタが、とっても気に入ったらしく、、、「また食べたい～！！」と言うので、今日はさんまがなかったので、同じ青い背のお魚、、鯖で。
お友達が来てくれた時に作ったトマトソースが残ってましたのでそれをつかいました。




■焼き鯖パスタ■

材料【４人分】

・塩鯖フィレ：：：：：２枚 ・青葱：：：：：：：：適量 ・パスタ：：：：：：：３２０ｇ ●トマトソース ・カットトマト缶：：：：：１缶 ・にんにく：：：：：：：：２かけ ・ドライバジルの葉：：：：５，６枚 （市販のドライバジルなら小さじ２くらい） ・アンチョビペースト：：：小さじ２ （なければ、アンチョビフィレ３枚くらい または、コンソメ小さじ１で代用） ・ローリエ：：：：：：：：１枚 ・砂糖：：：：：：：：：：小さじ２ ・白ワイン：：：：：：：：大さじ２

作り方

［１］鯖は両面こんがりと焼きます。焼けたら、縦半分に切ります。 ［２］トマトソースをつくります。フライパンにオリーブオイルとにんにくの摩り下ろしを入れ火にかけます。にんにくの良い香りがして来たら、トマト缶とローリエ、ドライバジルを入れ、煮立ってきたら、アンチョビペースト、白ワイン、砂糖を加え、弱火で５、６分煮込みます。 ・パスタをゆで始めます ［３］茹で上がったパスタに、鯖をのせ、上からトマトソースをたっぷりかけて、青葱や大葉でも美味しいかな？？を散らして、いただきまぁす。

青い背の魚にトマトソースはとっても合いますねぇ～っ、、これご飯にでも絶対美味しいはず！今日はご飯にのせて、チーズとろりん～ってしようかなぁ？？って思ったのに、
パスタの希望が多かったので、、、、

トマトソースには、アンチョビが入ったり、バジルが入ったりしているのは、残りのトマトソースを使ったから、、お好みのトマトソースで充分っ。。。
塩味はアンチョビだけで充分でした。
バジルは、去年の夏にたぁくさん余ったのを乾燥させて冷凍していたものが残っていたので、たっぷり使いました。市販のドライバジルでも。。。


フォークもいいけど、鯖をくずしながら、お箸で食べるのがいい～～


これが、この前お友達と食べた「サーモンとモッツラレラのトマトパスタ」、、実はパパのお友達が来てくれた時に、食べるのを忘れていたチーズ、そしてサーモン、、、と
これまたあるもの整理を兼ねたパスタだったのですけれど、、、(^-^;、、



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