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プロフィール

ゆち（木内由紀）

Author:ゆち（木内由紀）
[フードクリエイター]
栄養士/製パン講師/ﾌｰﾄﾞｺｰﾃﾞｨﾈｰﾀｰ
4年間のワシントンDC生活を経て,2014年日本へ帰国しました。
引き続きうちのご飯をお届けします。
過去ログにはアメリカでも作れる日本の家庭料理、たくさん掲載あります。

●大塚食品ボンカレーレシピ掲載中。

●産経新聞　エッセ レシピ　2014年9～掲載中

●月間でレシピを掲載していました(ワシントンDC)。
§ワシントンDC日系コミュニティ　ー新聞[CAPITAL]
§ワシントン日本商工会・[会報]

●クックパッド
§教えて！料理のコツ・ヒント
みなさんの疑問にお答えしています。

年齢：昭和40年代生まれ
性別：女性　(東京都在住)
趣味：新作レシピを考える事
好きだったこと：水泳・水上ｽｷｰ
家族：夫、元気すぎ男児2人

資格：ﾌｰﾄﾞｺｰﾃﾞｨﾈｰﾀｰ*製パン講師
　　　　栄養士

◆質問やご感想、お仕事のご依頼はまでどうぞ。
数日中にお返事させて頂きます。

フードソムリエ



掲載，出演のお知らせ

■ｻﾝｹｲﾘﾋﾞﾝｸﾞ新聞社 ﾘﾋﾞﾝｸﾞ'10.3月号掲載
■ｻﾝｹｲﾘﾋﾞﾝｸﾞ新聞社 ﾘﾋﾞﾝｸﾞ'09.12月号掲載
■学研「もやしﾚｼﾋﾟ226品」協力
■ｻﾝｹｲﾘﾋﾞﾝｸﾞ新聞社 ﾘﾋﾞﾝｸﾞ'09.09月号掲載
■日清ｵｲﾘｵ豆乳CMに出演させて頂いてます
■ｻﾝｹｲﾘﾋﾞﾝｸﾞ新聞社 ﾘﾋﾞﾝｸﾞ'09.06月号掲載
■かつみさゆりさんが撮影に来て下さいました
■読売テレビ【ﾆｭｰｽten!】出演
■ｻﾝｹｲﾘﾋﾞﾝｸﾞ新聞社 ﾘﾋﾞﾝｸﾞQ掲載
■イーバランスダイエット
■ママchan2月号
■学研 おはよう奥さん'08 12月号
■学研 おはよう奥さん'08 9月号
■ｻﾝｹｲﾘﾋﾞﾝｸﾞ新聞社 ﾘﾋﾞﾝｸﾞ'08.05月号掲載
■毎日放送【みかさつかさ】出演
■学研 おはよう奥さん'07 12･1月号
■学研 おはよう奥さん'07 8月号
■mama's cafe Vol.6掲載
■ハインツ
■bs-iテレビ番組「ブロガル」
■朝日新聞近畿/関東・生活面
■私の菜園(新企画)2006No.2
■鎌田商事第3回ﾚｼﾋﾟｺﾝﾃｽﾄ
■鎌田商事第4回ﾚｼﾋﾟｺﾝﾃｽﾄ


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2006年01月06日(金)

豚角と大豆のりんご煮


うちには、恐怖の間・・・なる恐ろし～い物置の間があります。。。年末に大掃除をしましたので、少しは恐怖じゃなくなってますけれどっ(^-^;。
そこは我家で一番寒～いお部屋ですので、ここでりんごが保存されている訳なのですが、今朝お掃除の時に見たら、あと５個残っていました。
豚のばら肉をブロックで買ってありましたので、今日はりんごと煮込んでみようと思いました。




■豚角と大豆のりんご煮■
材料【４～５人分】

・豚バラブロック肉：：：：：：：：７００ｇ
・大豆（乾燥時）：：：：：：：：：６０ｇ
・りんご（摩り下ろし）：：：：：：２００ｇ
・水：：：：：：：：：：：：：：：２カップ強
・紹興酒（お酒でもＯＫ）：：：：：１００ｃｃ
・固形ブイヨン：：：：：：：：：：１個
・醤油：：：：：：：：：：：：：：大さじ５
・だし醤油：：：：：：：：：：：：大さじ４
・しょうが（摩り下ろし）：：：：：１かけ
・にんにく（摩り下ろし）：：：：：１かけ
・長ネギ（青い部分）：：：：：：：１本分
・砂糖：：：：：：：：：：：：：：大さじ１程度


作り方

[１]大豆は半日水に漬け戻しておきます（１２時間くらいが良いと思います。）（水煮缶を使ってもＯＫ）。大きめのお鍋にレシピのりんごから以下を全てを入れ、火にかけます。

[２]少し煮立ったら、豚肉（２ｃｍ角くらいの大きさに切り）を入れ、弱火～中火でコトコト煮込みます。１時間～１時間半くらい煮ると煮汁もだいぶ減ってきます。
ここで、一度そのまま冷ましておきます。

[３]冷めると、上澄みに白い油の固まりが出来ていますので、おたまで全て取り除きます。ここで大豆を入れて更にコトコト２０分～３０分煮込みます。（水煮缶の場合は入れるタイミングを後ろにずらして見て下さい)
火を消して、蓋をして味を染み込ませておきます。もう一度蓋を開けて、油を取り除いて、温めて頂きまぁす～。



時間は要しますが、面倒な事を省いて、簡単に煮込むだけですので、じっくり煮込んで、染み込ませて。。。とろぉんとした豚の角煮ですよっ。
私は、豆類（麺類もそうだわっ）は少し固いくらいの食感が好き～。。３０分じゃあ少し煮込みすぎって感じでした。。

真っ白なご飯に合うのですよねぇ～。。。
おっと、今日は真っ黒な雑穀ご飯にしてしまいましたが。。。。。これもすすんでしまいました(^-^;


りんごの甘酸っぱさが美味しい煮汁を作ってくれるのです。。煮汁は是非、スープや煮物・・・おそばにかけて～。。。色々活用できちゃいますっ☆彡



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コメント

お肉と果物は合いますよねえ
でも～
これは手間がかかってる～
行列のできるラーメン屋さん並ですう
あ、そうそう、今日ね、久々、貿易センタービルのほうまで行ったらね
の、の、の、のわんと
「あきたや」がぁ～～～！！
なくなってた！！！
    | 2006/01/06 22:19 | eye王子 #79D/WHSg URL [ 編集 ]

豚とリンゴって合うよね～。
大豆もっていいな～～。
角煮大好きで良く作るのに
冒険した事無かったなあ。
これは是非是非やってみたいレシピだ｜。
大好きなの。果物レシピ。
これからも色々教えてね～。

■王子さまぁ～っ
な、なんですとぉ～。。。秋田や無くなっちゃったのですかぁ～。。場所変えたのかなぁ？？
電車でご飯が流行っている今の時代、立ち飲みやさんはうけないのかしらっ？？？
芝公園ももうあの頃の姿じゃないのでしょうねぇ～(;o;)
■ＹＯＭＥさん～っ
そうなんだぁ～。。豚とりんごって合うんだねっ。。お砂糖感覚で入れてみたけど、良かったよぉ～。。
これから作る前にＹＯＭＥさんに相談してからにすれば、失敗ないかもっ＾＾
ＹＯＭＥさんの創作大大好きなんだぁ～っ (^.^)
    | 2006/01/07 22:53 | ゆち #79D/WHSg URL [ 編集 ]

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