大晦日を棒に振ってしまったので、元旦にコトコトに込んだ昆布巻き～。。
母と電話で相談して、大好きな豚肉＆鮭でクルクルしてみました。カンピョウを買わずして、切干大根でできないかなぁ？？なぁんて試作しましたが。。。やっぱりちょっと細くって頼りがないので、かんぴょうにお任せ～




■ブタと鮭のくるくる昆布巻き■

材料【４人分】

・昆布：：：：：：：：１０ｃｍ（幅）×１５ｃｍ（長さ）８枚（戻した後の長さ） ・鮭：：：：：：：：：２００ｇほど ・豚ロース薄切り：：：８枚 ・醤油：：：：：：：：大さじ２ ・みりん：：：：：：：５０ｃｃ ・砂糖：：：：：：：：大さじ３強 ・酒：：：：：：：：：５０ｃｃ ・だし醤油：：：：：：大さじ２

作り方

●圧力鍋で・・・ [１]昆布とかんぴょうはそれぞれ５～１０分程度水で戻し、水気を取ります。鮭は昆布の幅に合わせて棒状にカットします。 [２]昆布を皆同じ位の大きさに切り、広げた上に豚肉を乗せ、巻く手前の方に鮭を乗せてクルクル巻きます。かんぴょうで縛ってお鍋に並べます。 [３]鍋に昆布巻きがかかる８分目まで水を入れ、高圧、中火で圧が上がってから８分。下がるまで蒸らします。 蓋を開け、調味料を全て入れ、もう一度蓋をして、高圧中火で圧が上がってから３分。下がるまで蒸らします。 [４]蓋を開け、途中で煮汁をかけながら、煮汁が無くなる少し手前まで煮込みます。 圧力鍋を使わない場合は、昆布巻きがかぶるくらいの水で、蓋をして４０分～５０分程度煮込み、その後調味料を入れて煮汁が無くなる位まで、コトコトに込むと良いと思います。

ニシンの生干しを探したのですが、なかなか見当たらず。。。まぁ鮭だけでも良いかなぁ？？なぁんて思ったのですが、母がヒントをくれました。。
お料理好きな母も、私も妹もいない元日を父と２人だけで向かえ（初めての事かなぁ？？）「今年は黒豆を煮てお終いぃ！」なぁんて言ってましたが、
本当は、皆の為にいつもの様な華やかなおせちが作りたかったのかなぁあ・・なぁんて。。
来年は一緒に作ろう！！って決めました＾＾

まだまだ母には追いつきませんが、もっと沢山沢山お料理して、奥の深いお料理実験を楽しみたいですっ☆彡

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