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プロフィール

ゆち(木内由紀)

Author:ゆち(木内由紀)
[フードクリエイター]
栄養士/製パン講師/フードコーディネーター
4年間のワシントンDC生活を経て,2014年日本へ帰国しました。
引き続きうちのご飯をお届けします。
過去ログにはアメリカでも作れる日本の家庭料理、たくさん掲載あります。

●大塚食品ボンカレーレシピ掲載中。

●産経新聞 エッセ レシピ 2014年9~掲載中

●月間でレシピを掲載していました(ワシントンDC)。
§ワシントンDC日系コミュニティ ー新聞[CAPITAL]
§ワシントン日本商工会・[会報]

●クックパッド
§教えて!料理のコツ・ヒント
みなさんの疑問にお答えしています。

年齢:昭和40年代生まれ
性別:女性 (東京都在住)
趣味:新作レシピを考える事
好きだったこと:水泳・水上スキー
家族:夫、元気すぎ男児2人

資格:フードコーディネーター*製パン講師
    栄養士

◆質問やご感想、お仕事のご依頼はまでどうぞ。
数日中にお返事させて頂きます。

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2018年05月03日(木)

チキンメンチ、トマトとジンシャーの香り


いつもと違ったメンチカツ…って思って、
鶏もも肉で作ってみたの。
チキン南蛮とかチキンかつとかは良くみるけれど、チキンメンチって見た事ないかな・・・
鶏肉と相性の良いトマト風味も閉じ込めて、玉ねぎがた~~っぷりはいっています。




■ チキンメンチ■

材料【12個分】

・鶏ももひき肉::600g
・粗塩::小さじ1/3 
・玉ねぎすりおろし::大さじ2-3
・玉ねぎ粗みじん切り::170g
・卵::1個
・砂糖::小さじ1強
・中華だし(半練り)::小さじ1/2 
・トマトピューレ::小さじ2
・生姜すりおろし::小さじ1/2 
・パン粉::1/2カップ

[衣]
・薄力粉+水::(薄力粉1:水2弱の割合で)
・パン粉::適量


作り方

【1】衣の材料はボウルに入れ、菜箸で軽く混ぜ合わせ15分ほど置き馴染ませておく。

【2】別のボウルに鶏ひき肉と粗塩、玉ねぎすりおろし、玉ねぎ粗みじん切りを加え混ぜ合せて15分程度おく。

【3】[2]にその他の材料を全て加えひとまとまりになるまでこね混ぜる。12等分にし丸め平らに整え[1]にくぐらせパン粉を押し付けて全体につける、
形を整え160-170℃の油でゆっくりめに揚げる、上に浮いてきてこんがりと良い色になったら油から上げる。


やだっ、美味しいよ!
揚げたてジュワっと鶏肉の肉汁が・・・
いくつ食べても罪悪感がない…っていうか…食べれちゃう
合い挽き肉より軽めなおいしさですね。

たま~にフンワリ感じる旨味トマトと生姜のきりっと風味が美味しさUPの役者で、
このうま味は揚げたてより少し冷めてからの方が感じる!

鶏挽肉はもも肉のなるべく脂身が多いのを選んでみて。

4人で少し多めの量かな?残ったらお弁当にもどぉぞ、

おソースだけより、ケチャップとかマヨの酸味が少しあるのを混ぜ合わせて、
ちょこっとつけて食べるのもお勧め、何もつけなくても美味しいよ。
チビははじめの1つはなにもつけずに食べていたわ。


GW真っ只中、うちではどっぷり連休中の人、カレンダー通りの人、カレンダーの祝日関係なく予備校に通っている人、それに伴ってご飯作っている人(笑)
そんなGWです。

でもお仕事お休みでゆっくりできているので、ブログ書きながら…
そうそう、残念ながら殆どお酒を飲めない私ですが、、、
先日、出会った濃厚な桃の日本酒💛💛
桃の果肉がい~っぱいフワフワしていて、
ジュースみたいな味に惹かれて、お取り寄せしてしまい、
9割ソーダーで割って楽しんでいます。


ではでは、みなさん引き続い楽しい5月の休日を~

ガパオのレシピも連休中に書きますね。




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