野菜の王様、小松菜を毎日お味噌汁にいれているうちですが、
最近はサラダでバリバリがお気に入り!
今日は赤いろがきれいな紫蘇ドレッシングで。




■小松菜とひじきの赤しそドレッシングサラダ■

材料【4人分】

・小松菜：：200g ・にんじん：：適量 ・ひじき(乾燥)：：5g(大さじですくいこんもり1杯) ・だし汁：：大さじ3 ・砂糖：：ひとつまみ ・ナッツ類：：適量 ■紫蘇ドレッシング ・赤紫蘇ふりかけ：：小さじ2/3 ・だし汁：：大さじ1 ・サラダオイル：：大さじ1 ・はちみつ：：小さじ1弱 ・酢：：大さじ1 ・粗塩：：小さじ1/6～

作り方

【1】小松菜は洗ってしっかり水気を切り4㎝のざく切りにする。 ひじきはさっと洗ってザルにあけ水気を切る。ナッツ類は乾煎りして冷ます。 【2】小さ目のフライパンにだし汁を温めブツブツと沸騰してきたら[1]のひじきと砂糖を加えひと煮立ちさせ火を止め冷ます。(冷めた頃には水分を全て吸収している) 【3】頂く直前にボールに小松菜、人参、ひじきを加え、しっかり混ぜ合わせたドレッシングと和え粗塩で味を調える、ナッツ類を散らす。

バリバリと食べる小松菜、すごく美味しいです。
小松菜に含まれている鉄分やカロテンは、
油やお酢と摂取すると体内での吸収が良くなります。
いろいろなお野菜と組み合わせて、美味しいドレッシングと一緒にどぉぞ❣


このドレッシングにお醤油をちょこっとプラスして、
ジャコや鰹節、お豆腐やお豆なんかと一緒に・・・も美味しいですよ。

先週は春の陽気でしたね。今日はまた寒くて・・・・・
昨日はコートいらずだったけれど、今朝はコート必須、子供達も出かけにバタバタしてました。

みなさん風邪ひかないよぉにね、春は、もぉすぐそこにいるはず～！




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