あっという間に台風は過ぎ去り、
ただいま晴天です。息子達2人とも学校は休校になり、、、、
う・・・・・・うるさい・・・・・・・・・

ところで、大好きなブログ更新を、、、1ヶ月以上も空けてしまいました。。。。。

帰国後、めまぐるしい身辺変化の中、やっと本業復帰第一弾がスタートしました。
今朝の朝刊から、産経新聞「今日のレシピ」にちょこちょこと登場させて頂きます。
本当に嬉しいスタートです。

初回はレモン風味が食欲そそる、「ソーセージ入りのポテサラ」です。
手に取る機会がありましたら、参考にして頂けたらうれしいです。



■柚子コショウドレッシングの炙りサーモンサラダ■

材料【4人分】

●お好みの野菜 ・水菜 ・大根(細めの千切り) ・にんじん(細めの千切り) ・紫たまねぎ(スライス) ・油揚げ(トースターでカリカリに) ・サーモン(漬けサーモンをフライパンで炙る、又は生でも) ●柚子コショウドレッシング ・ポン酢醤油：：大さじ3 ・柚子こしょう：：小さじ1/5～ (メーカーにより風味や塩分等にかなり違いがあります) ・サラダ油：：大さじ1+½ ・はちみつ：：小さじ1/2

写真はポテトサラダにﾏｯﾀｸ関係なく、デパ地下お惣菜をまねっこして作った、
柚子コショウドレッシングの炙りサーモンサラダ。

出来れば上からかけるより、頂く直前に全体にふんわり絡み合わせるのが
美味しくいただけるポイントです。

オイルが入っているので、清潔な容器に作って多めに作り置き、
冷蔵庫で1週間程度は保存可能ですよ。



カリカリのお揚げも美味しいポイント、簡単なので是非トッピングしてみて!

早速、新聞みたよー!ってご連絡下さったお友達、すごく嬉しかったです、
ありがとぉー!!

周囲の優しい方々に心から感謝し、今後とも慌てず前進します。
ブログも毎週更新目指します！これからも遊びにいらしてください。Yuchi




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