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プロフィール

ゆち(木内由紀)

Author:ゆち(木内由紀)
[フードクリエイター]
栄養士/製パン講師/フードコーディネーター
4年間のワシントンDC生活を経て,2014年日本へ帰国しました。
引き続きうちのご飯をお届けします。
過去ログにはアメリカでも作れる日本の家庭料理、たくさん掲載あります。

●大塚食品ボンカレーレシピ掲載中。

●産経新聞 エッセ レシピ 2014年9~掲載中

●月間でレシピを掲載していました(ワシントンDC)。
§ワシントンDC日系コミュニティ ー新聞[CAPITAL]
§ワシントン日本商工会・[会報]

●クックパッド
§教えて!料理のコツ・ヒント
みなさんの疑問にお答えしています。

年齢:昭和40年代生まれ
性別:女性 (東京都在住)
趣味:新作レシピを考える事
好きだったこと:水泳・水上スキー
家族:夫、元気すぎ男児2人

資格:フードコーディネーター*製パン講師
    栄養士

◆質問やご感想、お仕事のご依頼はまでどうぞ。
数日中にお返事させて頂きます。

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2013年06月11日(火)

おかかとお豆腐のハンバーグ


お天気だと思ったら豪雨が降ってきて…と朝から繰り返し…なんだか変なお天気です。
カラ~っと晴れたからシャッターチャンス!と窓際に行けばみるみる暗くなってきて、また雨…
おまけに雷までなって、慌ててチビをお迎えに出ました。

切って炒めるだけ、切って煮るだけ、和えるだけー…みたいなご飯ばっかり作っていて、
今日は少しだけ気持ちに余裕があったので、「丸める~」の工程追加してハンバーグ。
朝、お味噌汁の具に使って中途半端に残ったお豆腐も入れちゃいました。

めずらしく本日2つめのレシピ。



■おかかとお豆腐のハンバーグ■

材料【4人分】

・牛豚合い挽肉::400g
・豆腐(木綿水切りしたもの)::100g
・卵::1個
・玉ねぎ(みじん切り)::100g
・粗塩::小さじ1/2
・胡椒::少々
・醤油::小さじ1
・パン粉::30g(1/2cup=100cc)
・牛乳::40cc

[a]
・生姜すりおろし::1かけ分
・だし汁::100cc
・醤油::大さじ1
・みりん::大さじ1
・砂糖::大さじ1/2

[b]
・酢::大さじ1~2
・ごま油::大さじ1


作り方

【1】ボールに[a][b]以外の材料全てを加え粘りがでてくるまで良くこねる。

【2】ハンバーグ型に形成し真ん中を窪ませ、油を温めたフライパン中火で両面こんがりと焼き色がついたら、[a]を加え2,3分蒸し焼きにし、中まで火を通す。

【3】火を止め[b]も加え混ぜたら出来上がり。ハンバーグを器に盛り、フライパンに残ったタレを良く混ぜ合わせ添えて頂きます。


チビがケチャップとおソース味の王道ハンバーグが好きなので、決めていたのだけれど、
お豆腐加わったので、やっぱり自分が好きな和風だし味にしちゃいました。
お肉に鰹節を混ぜて焼いたり揚げたり…わかめと同じくらい良くつかう乾物、
和風味にぐっと深みがでてニジュウマル。

しょうが風味のこの和風だれ、さっぱりしていてこれからの季節にいいですよ。

ちなみに、アメリカでは牛豚の合びきとはなかなか出会えないので、
大量の牛肉と豚肉パックを合わせるのですが
(ハンバーグにするひき肉は、特にアメリカのスーパーでは脂身が多めのを選んでね)、
残りはいつも決まって、お隣のコンロでソボロにしてしまいます。
冷凍しておけば夕方帰宅したって慌てませんヨ。






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