今年2013年は国連が定めた​
a href=http://www.fao.or.jp/detail/article/1053.html>​国際キヌア年なのだそうです。
昨年、ペルーとボリビアを訪れ、キヌアの素晴らしい栄養価を改めて思い、知り、
Myブーム…というよりこれからずっとお付き合いしてゆきたいと思う食品になりました。

4月クラスでのスープはイタリアのポルチーニと合わせてスープにしました。



■キヌアとポルチーニのスープ■

材料【5,6人分】

・ドライポルチーニ：：10g ・水：：750ｃｃ ・バター：：10g ・オリーブオイル：：大さじ1 ・ベーコン：：15g ・にんにくすりおろし：：1かけ ・玉ねぎスライス：：1/2個 ・中華だし：：小さじ2 ・レモンカード：：小さじ1 ・キヌア(乾燥)：：大さじ3 ・ズッキーニ：：1/2本 ・ドライシェリー：：大さじ3

作り方

【1】ポルチーニは分量の水で戻しておく。鍋にバターとオリーブオイルにんにくを加え、火にかける。 【2】良い香りがしてきたら玉ねぎを加え、あめ色になるまで焦がさないようゆっくりじっくり炒める。 【3】玉ねぎがあめ色になったら、5mm角にしたベーコンを加えベーコンから脂が出てきたら、絞ったポルチーニも加え炒める。 【4】ポルチーニの戻し汁を加えブツブツと煮立ってきたら、中華だしレモンカードも加え、1cmの輪切りにしたズッキーニ、とキヌアも加え弱火～中火でコトコトと煮込む。 【5】キヌアが戻り中心にポコッと印が見えるくらいまで(およそ8～10分)煮込んだら出来上がり。仕上げにドライシェリーを加えると一層おいしく頂けます。

このシンポジウム興味あるなー。参加してみたかったな。。
日本に居たら、間違いなく出かけていたと思います。

ところで、スープはいつも同様、玉ねぎをじっくりソテーしている旨みと、
今回はポルチーニの旨さもいっぱ～いです、レモン風味にしたらもっと美味しいかも？
と思って、レモンｾﾞｽﾄを加えようと思ったのですが…
そ～よ、レモンカード加えればほんのり甘みも加わりいいかも？と…
加えてみたら味にぐっと深みが加わりました。

私にとって4月はキヌア付いていて、出版社の方がらご連絡があり
子供用の辞典に私がボリビアで撮影してきた​
​キヌアの写真をお貸ししました。

そして出版になり、先日我が家に到着。子供達が取り合いしながら見ていました。
私の名前を記載してくださっていますが、(　)内数字は年齢じゃなくてページ数なので
あしからず(笑)。
びみょ～な数字で「やだっ、間違ってる～！」なんて思ってしまいましたよ…

​PHP研究＜世界の住まい大図鑑


これは、トレジョで購入したトリコロールキヌア。
どこのスーパーでも購入できます。お米等、穀物のコーナーです。


スープのレシピ、本当に遅くなってしまってごめんなさい!



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