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プロフィール

ゆち(木内由紀)

Author:ゆち(木内由紀)
[フードクリエイター]
栄養士/製パン講師/フードコーディネーター
4年間のワシントンDC生活を経て,2014年日本へ帰国しました。
引き続きうちのご飯をお届けします。
過去ログにはアメリカでも作れる日本の家庭料理、たくさん掲載あります。

●大塚食品ボンカレーレシピ掲載中。

●産経新聞 エッセ レシピ 2014年9~掲載中

●月間でレシピを掲載していました(ワシントンDC)。
§ワシントンDC日系コミュニティ ー新聞[CAPITAL]
§ワシントン日本商工会・[会報]

●クックパッド
§教えて!料理のコツ・ヒント
みなさんの疑問にお答えしています。

年齢:昭和40年代生まれ
性別:女性 (東京都在住)
趣味:新作レシピを考える事
好きだったこと:水泳・水上スキー
家族:夫、元気すぎ男児2人

資格:フードコーディネーター*製パン講師
    栄養士

◆質問やご感想、お仕事のご依頼はまでどうぞ。
数日中にお返事させて頂きます。

フードソムリエ


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2013年04月03日(水)

ブルーベリークリーミーサーモン、DCはまだまだ寒い…


すっかりなまけ者になっていました(笑)。
カナダから戻っても、ココも同じくらい寒い…。今日も結構きびしい寒さでした。
日本は桜も散り始めているというのに、まだダウン着ています。

昨日、やっと中華スーパーに行けたので冷蔵庫も満たされ、
大好きな豆苗を食べてほっこりし、
今日は買ってきたおーーきサーモンを前に、少々悩んで、子供たちと相談し…




■ブルーベリークリーミーサーモン■

材料【4人分】

・サーモン::600g
・粗塩+粗挽き胡椒::適量
・薄力粉::小さじ2
・バター::20g
・にんにくすりおろし::1かけ分

[a]
・チキンブイヨン顆粒::小さじ1
・牛乳120cc
・ブルーベリージャム::小さじ2弱

・生クリーム::大さじ2


作り方

【1】サーモンは厚み2cm程度の食べやすい大きさに切り、少々多めに塩胡椒をし、表面に薄力粉を振る(分量を表面に振るう程度、真っ白に全体を覆わなくてok)。

【2】フライパンにバターとにんにくを加え、良い香りがしてきたら、サーモンを並べのせ、強火で両面コンガリと焼き色をつける(ひっくり返すときは優しく、強火で片面1分程度で焼き色をつける感覚で)。

【3】あらかじめ合わせておいた[a]を加え中火にし、ブツブツと大きな泡が出てきたら火を止め、生クリームを加え出来上がり。


サーモンは絡めて焼くだけがお得意ですが、
久々にクリーム煮にしてみよっか?と聞いたところ、
「クリーム煮って??」と…
そう言えばしばらく作ってなかったかな。
特に変わった事はしていないのですが、
甘みのお手伝いに残り少々となっていたブルーベリージャムを加えたら、
すごくウマクしあがりました!!
にんにく好きなので、いつでもにんにく必須ですが、
そのガーリック風味も良い風味。お砂糖じゃないフルーティーな旨みって大好きです。

小食、女子家庭では、少しびっくりされてしまいそうな鮭の量ですが、
最近のうちの量、少し多くてごめんなさい。。
明日のお弁当にも入れる予定デス。


今日はDCへ出ましたが、

今日の最低気温はマイナス1℃だったし…
桜が満開になるのはもう少し先の様です。
が、もくれんの花がきれいでした!


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