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プロフィール

ゆち(木内由紀)

Author:ゆち(木内由紀)
[フードクリエイター]
栄養士/製パン講師/フードコーディネーター
4年間のワシントンDC生活を経て,2014年日本へ帰国しました。
引き続きうちのご飯をお届けします。
過去ログにはアメリカでも作れる日本の家庭料理、たくさん掲載あります。

●大塚食品ボンカレーレシピ掲載中。

●産経新聞 エッセ レシピ 2014年9~掲載中

●月間でレシピを掲載していました(ワシントンDC)。
§ワシントンDC日系コミュニティ ー新聞[CAPITAL]
§ワシントン日本商工会・[会報]

●クックパッド
§教えて!料理のコツ・ヒント
みなさんの疑問にお答えしています。

年齢:昭和40年代生まれ
性別:女性 (東京都在住)
趣味:新作レシピを考える事
好きだったこと:水泳・水上スキー
家族:夫、元気すぎ男児2人

資格:フードコーディネーター*製パン講師
    栄養士

◆質問やご感想、お仕事のご依頼はまでどうぞ。
数日中にお返事させて頂きます。

フードソムリエ


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2012年10月01日(月)

サーモンのクリームマスタード&ラビオリ


Giantで先週見かけたSword fish、その日は夕食決まっていたので横目に通りすぎ、
今日はカジキ~と買う気満々で出かけると、買う勇気の出ない色に変色していた…
仕方なく、サーモン買って家へ、
ここ数日食べたいなーと冷蔵庫に買っておいたラビオリも一緒に食べましょー。




■サーモンのクリームマスタード&ラビオリ■

【材料】[4人分]

・サーモン::580g(厚み3cm程度×4切れ)
・粗塩+粗挽き胡椒::適量
・オリーブオイル::大さじ1
・バター::大さじ1
・にんにくすりおろし::1かけ分

[a]
・マスタード::大さじ1+1/2
・マーマレード::大さじ1
・牛乳::50cc
・生クリーム::100cc
・チキンブイヨン::小さじ1


作り方

【1】サーモンは表面の水気をふきとり、全体に粗塩胡椒をして5分程度おきます。

【2】フライパンにオリーブオイル、バター、にんにくを加えバターが溶けにんにくの良い香りがしてきたらサーモンを並べのせ、両面こんがりと焼き色をつけます。

【3】鍋肌から混ぜ合わせた[a]を流し込み、蓋をし中火で蒸しブツブツとしてきてから3分程度火を通し出来上がり。


トマトクリームにしよーか?悩んだ結果トマト缶を地下まで取りに行くのが面倒だったから…
だけの理由でクリーミー風味にしました。
手近にあった粒マスタードで酸味のお手伝い、サーモンって柑橘系と相性が良いので
ほんのり酸味が美味しい粒マスタードも絶対に合うだろうな~なんてわくわくしながら作り始め、
そうよ、柑橘系と言ったら…とマーマレードまで参加。
良くできました!

鮭をホロリと崩しながらおソースとラビオリと頂きます。
サラダほうれん草も一緒に絡めて食べました。オイシカッター。ラビオリもっと食べたかった…りして。。。

久しぶりにラビオリ食べたくて、Giantのラビオリコーナーでしばらく考え、
買ってきたのは、日本でもお馴染みブイトーニブランドのチキンとプロシュートのラビオリ。

255g入りで$4程度。
この量で、4人家族なら主食には少ないけれど付け合せにちょーど良い大きさです。
食べながら思ったのですが、このラビオリよりチーズのラビオリにすればもっと合っただろーな…

しばらくこのおソースとラビオリブームつづきそーです。


先日まで汗かいていたのに、も~すっかりお外は秋。
街はハロウィン色でいーっぱいでした。


10月ですね。



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