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プロフィール

ゆち(木内由紀)

Author:ゆち(木内由紀)
[フードクリエイター]
栄養士/製パン講師/フードコーディネーター
4年間のワシントンDC生活を経て,2014年日本へ帰国しました。
引き続きうちのご飯をお届けします。
過去ログにはアメリカでも作れる日本の家庭料理、たくさん掲載あります。

●大塚食品ボンカレーレシピ掲載中。

●産経新聞 エッセ レシピ 2014年9~掲載中

●月間でレシピを掲載していました(ワシントンDC)。
§ワシントンDC日系コミュニティ ー新聞[CAPITAL]
§ワシントン日本商工会・[会報]

●クックパッド
§教えて!料理のコツ・ヒント
みなさんの疑問にお答えしています。

年齢:昭和40年代生まれ
性別:女性 (東京都在住)
趣味:新作レシピを考える事
好きだったこと:水泳・水上スキー
家族:夫、元気すぎ男児2人

資格:フードコーディネーター*製パン講師
    栄養士

◆質問やご感想、お仕事のご依頼はまでどうぞ。
数日中にお返事させて頂きます。

フードソムリエ


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2012年09月29日(土)

ブロッコリーレーブ(Broccoli Rabe)のタイ醤油炒め


ブロッコリーレーブ Broccoli Rabe と書いてあるこの野菜、新鮮なものを見つけるといっつも買ってきます。
見る時により表示が違う…(Brassica rapa)(Rappini)だったり、ラピーニっていうのかな?

見た目はブロッコリーに見えますが、お味は菜の花にそっくり、
菜の花より苦くなくてとっても美味しいのです。お醤油味が良く合います。
Hマートでは良くみるのですが、
先週も今週もGiantで新鮮なものが売っていて、Giantで見たのは初めてかも?
今が旬なのだと思います。
特になんってことないレシピですが、懐かしい~日本の味、大好きです!



■ブロッコリーレーブのタイ醤油炒め■

【材料】[4人分]

・ブロッコリーレーブ(Broccoli Rabe)::320g
・にんにくすりおろし::1かけ分
シーズニングソース::小さじ2
・蜂蜜::小さじ1+1/2
・ごま油::小さじ1強
・すりゴマ::適量


作り方

【1】ブロッコリーレーブは洗った後、しっかり水気を切る。
(穂の部分に溜まりやすいので出来ればサラダドライヤーやザル合わせ振る等)。

【2】茎元の硬い部分のみ数センチ切り落とし、4,5cmのざく切りにする。

【3】大き目のフライパンににんにくと油少々多めを加え火にかけ、良い香りがしてきたら茎元部分から葉へと順に加え都度炒める。

【4】全体がしんなりとしてきたら、シーズニング、蜂蜜を加えさっと炒め、出来上がり。火を止めごま油とすりゴマを合わせてどーぞ。


この味は絶対にアブラナ科、小松菜やだいこんの葉、菜の花と同様、
とっても栄養価も高いお野菜だと思いますよ。

この独特な香りが美味しくて、特別な調味料はいらずシーズニングさえあれば美味しさいっぱい。
ほこっとする日本の味なので、焼き魚に湯豆腐、お味噌汁と一緒に是非どーぞ。

茎は見た目は硬そうだけれど、元の方もやわらかくて美味しく食べられます。

土曜の朝、今日も気持ちの良い日が差し込んできました。
土曜の朝は兄はピアノレッスン、サッカーが午後のチビと、今朝は男3人で出かけました。

補習校では運動会だと聞いています。良いお天気に恵まれてよかった~。
がんばれー!日本の運動会いいな~。赤と白の帽子が思い出されます…

では、週末楽しくお過ごしくださいね。


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