白いお野菜も食べなくちゃね。
色の濃い野菜を中心に考えているので、ついつい後回しにしてしまうので…

今日はじゃがいも、きゅうり、玉ねぎと心がけて、ポテサラも作りました。
黄色い正体はお得意のカレー味。
電子レンジお任せレシピです。




■黄色いポテサラ■

【材料】[4人分]

☆じゃが芋：：320g(大1個)[2cm角に切る] ☆玉ねぎ：：1/3個(80g)[粗みじん] ☆にんじん：：40g[5mm角に切る] ☆ベーコンスライス：：2枚(50g)[5mmに切る] ☆カレー粉：：小さじ1/2 ☆砂糖(ダークブラウンシュガー)：：小さじ2 ☆中華だし：：小さじ1/3 ☆粗塩：：ひとつまみ ・きゅうり：：1本(70g)[5mmの輪切] ・プロセスチーズ：：60g[5mm角] ・マヨネーズ：：大さじ3～4

作り方

【1】きゅうりは粗塩(分量外)をふり混ぜ合わせておきます。 材料☆を上から順に耐熱容器に入れ、蓋をして電子レンジ(800w)で5～6分加熱。じゃが芋が柔らかくなっていればok。蓋をしたまま粗熱を取ります。 【2】熱いうちにじゃが芋を潰し全体を混ぜ合わせ、冷めてから水気を軽く絞ったきゅうりとマヨネーズ、チーズを混ぜ合わせ出来上がり。

普段でもカレー粉使うの大好きなのですが、
夏に向かって暖かくなってくると、すごい速さでカレー粉とお酢が消費されてゆきます。

カレーの風味ってちょこっと香るだけで食欲増進しますものね。
子供達の受けも違います。

切って耐熱容器に入れて加熱、あとはグルグル混ぜ合せるだけ。ビタミンたっぷり補給しました。
こうゆうサラダに練りゴマを合わせるのも大好きです。
ポテトサラダ、うちでは残らないのですが、もしも残った場合は耐熱容器に詰め、
チーズとパン粉を散らしオーブンで焼いてたら揚げないコロッケ、美味しいですよ。
(その場合は少々味を濃い目にリメイクしてみて下さい)



1日にお隣メリーランド州まで3往復も時には4往復もし、
ガソリン振り撒きながら運転手、頑張りました。
やっと終わった、春休み。

春休みが終わると、あっという間に夏休みなのよねーーー。--



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