ホクホクとしたネーミングですけど・・・冷凍の小エビを枝豆と一緒に揚げたのですけど、ホクホクって美味しかったのです～。これまた簡単美味しいクッキングですよぉぉ～



■えびのホックリ揚げ■

材料【３人分】

・冷凍えび：：：：：：２００ｇ ・枝豆：：：：：：：：３０粒ほど ・天ぷら粉：：：：：：少々 ・だし醤油：：：：：：少々 （てんつゆでもＯＫ）

作り方

[１]冷凍のえびは水で洗って、ざっと水気を切っておきます。枝豆（冷凍の枝豆で良いですね）は茹でて房から出しておきます。 [２]えびに天ぷら粉を塗します（少し水気がありますから、それを利用して、水は加えません）天ぷら粉を足して行って、纏まりのあるネットリする感じが良いです。 そこに枝豆、だし醤油も入れ合わせます。 [３]お箸でえびを２，３尾と枝豆を纏めて取り、そのまま１７０℃の油の中へ落とします。 固まるまで少しそっとしておいて、良い色になってきたら、上げてできあがりっ～。

これねっ。。近くのスーパーのお惣菜コーナーに並んでいたのです。
えびの天ぷらと枝豆の色合いがとってもきれいで、よし！！って真似してみたのです。
食べた事ないので、味はきっと全く違うのでしょうけどねっ～。

枝豆を揚げてみたのは、初めてだったかなぁ？？とにかく、ホクホクっとしていて、えびととっても合っていましたよっ～。

我が家は油を使うお料理にする時は、使い始めにたっぷりの油を使い、その油を週に２～３回使って、捨てる・・と言うサイクルにしてるのです。
だから、揚げ物週・・・・って感じの週が度々あります。

やっぱり揚げ物は油の味も重要ですものねっ～。

１度使った油、目の細か～い網でカスを取り除きますが、それでも底に沈んでいるカスは、冷ご飯をちょっと固めて、ジュワーっと揚げ、揚げ鍋の中でクルクル廻します。
そうする事で、底の小さなカスがご飯にくっ付いて、きれぇ～に取り除けるんです。
これ、主人のお母さんが教えてくれた、知恵です(^_-)-☆


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