先日鶏のから揚げついでに作ったケールのかき揚げがとってもサクッと揚がっておいしかったのです。。。





■ケールととろろ昆布のかき揚げ丼■

材料【4人分】

・ケール ・とろろ昆布 【衣】 ・薄力粉＋コーンスターチ（片栗粉でもＯＫ）は1：1の割合で ・ベーキングパウダー：粉100ｇに対して小さじ1/2程度 ・かつお顆粒だし：少々 ・冷水 【甘だれ】 ・醤油：：大さじ1 ・みりん：：大さじ1 ・砂糖：：大さじ1

作り方

●ケールは食べやすい大きさにし、サラダドライヤー等でしっかり水気をきり、衣を絡め、とろろ昆布とふんわり合わせる。 ●160℃～170℃の油でじっくりと揚げる。 ●甘タレの材料は深めの耐熱容器に入れ電子レンジで2、3分加熱、とろりとしていればOK。 かき揚げに添えて真っ白ごはんとどうぞ。

少し残ったのを常温でラップして朝頂こうと思ったら、まだｻｯｸｻｸでした。
タレを電子レンジで作って、その朝、兄はかき揚げ丼を。主人のお弁当にも入りました。

適当に作ったので覚書きですが、
注意点はケールはしっかりサラダドライヤーで水気を切り、
はじめに合わせた粉をケール全体に塗してから、水を加えるのが良いです。
てんぷら鍋に入れてから、全体が離れていってもしまっても大丈夫、
揚げながらまとめ、きちんと固まってから、好きな大きさに。

日本ではなかなか頂けないケールは、我が家では小松菜の代わりです。
クセがないので、どんないただき方も合うのですが、かき揚げおいしーですよー。

あ、一緒に合わせた昆布は、なぜか今我が家にいっぱいあって、とろろですが、
海苔や、青海苔、桜海老やコーンと、、いろいろな組み合わせが楽しめます。

日本で代用するなら小松菜ー、と書きたいところなのですが
小松菜は葉っぱ自体に多くの水分を含んでいるので、
揚げながらも結構の油が飛びキッチンが油だらけになるのが難点。
そんなときは蓋付のフライヤーが欲しいわーと思っていました。
そろそろ出てくる菜の花の掻き揚げをお勧めします～おいしーですよー！

ちなみに、私がいつも使っているケールはサラダパッケージコーナーにあるこれ。
これなら茎の太い部分も入っていないので、大体全部頂けます。








本日快晴の日曜日。
昨日costcoとスーパーHマートでたーっぷり纏め買いをしてきたので、
食品に囲まれています。パンの試作をしながら、食材の下ごしらえなどと、
久しぶりにお家でゆーくりすごす予定です。



日本は月曜日ですね。今週も1週間、元気に楽しくお過ごし下さい。
















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