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プロフィール

ゆち(木内由紀)

Author:ゆち(木内由紀)
[フードクリエイター]
栄養士/製パン講師/フードコーディネーター
4年間のワシントンDC生活を経て,2014年日本へ帰国しました。
引き続きうちのご飯をお届けします。
過去ログにはアメリカでも作れる日本の家庭料理、たくさん掲載あります。

●大塚食品ボンカレーレシピ掲載中。

●産経新聞 エッセ レシピ 2014年9~掲載中

●月間でレシピを掲載していました(ワシントンDC)。
§ワシントンDC日系コミュニティ ー新聞[CAPITAL]
§ワシントン日本商工会・[会報]

●クックパッド
§教えて!料理のコツ・ヒント
みなさんの疑問にお答えしています。

年齢:昭和40年代生まれ
性別:女性 (東京都在住)
趣味:新作レシピを考える事
好きだったこと:水泳・水上スキー
家族:夫、元気すぎ男児2人

資格:フードコーディネーター*製パン講師
    栄養士

◆質問やご感想、お仕事のご依頼はまでどうぞ。
数日中にお返事させて頂きます。

フードソムリエ


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2010年02月03日(水)

切干だいこんと鮭の炒めたの


ここ数日、あー食べたい食べたいと思いながらストックから出すのを忘れ、結局テーブルに並ばずだった切干大根。
今朝はちゃんと朝から思い出し、ストックを覗くと2袋。それも生産者の方が同じだから笑ってしまった。

そうそう、大好きなもので、切らせちゃいけない。。と見るとカゴに入れている訳です。




■切干だいこんと鮭の炒めたの■

材料【4人分】


・切干大根(乾燥)::::30g
・にんじん::::::::30g
・塩鮭::::::::::30g程度
(焼いて粗くほぐしたもの)

[a]
・醤油::::::小さじ2
・ざらめ(砂糖):小さじ1
・みりん:::::小さじ2
・ぬるま湯::::小さじ2
・中華だし::::小さじ1/3
(半ネリタイプ、鮭の塩加減によって加減)

・すりごま
・茹でた青豆


作り方

【1】切干大根はぬるま湯でもどし水気をしぼり、にんじんは千切りにします。

【2】フライパンに油を熱し、弱火から中火で切干大根、にんじんと順に加え炒めます。ほぐした鮭も加え炒め、混ぜ合わせた[a]を加え汁気がほぼなくなるまで炒めたら出来上がり。


私は、切干しは炒めたのがだーいすき!
そのかみごたえのある食感とこの大根の香り。

戻す時間もぬるま湯で10分程度もしないかなー?
煮るより時間も短縮だし、
切干大好きな方には是非おすすめな食べ方です。

今日は朝チビギャングが残した少しの焼いた鮭、崩していれました。
あ、それとお隣で茹でていた青ばつ豆も一緒に入れて、あーオイシー-!

ワカメと一緒だったり、梅を混ぜたり、ツナとやあみエビと炒めたり。大根だけだったり。

私の切干メニューたっぷりあります。

焼きもろこしさん!
たーくさん作って、お弁当にもどーそ。にんじんと一緒だと色どりもきれいですヨ。

ちなみに、、、お酒のお供にもとっても合うとのこと。






今晩は海苔巻なので、あとはニラをたーくさん入れた豚汁と湯豆腐の予定。
チビギャングが鬼のお面持って帰って来てくれるそーです。







チビギャングが作った、カワイー鬼さんランドセルの中に入ってました。。
恵方は西南西だそーです。ガブリ



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