うちの自慢な八宝菜をご紹介します。
特に特別なことをしていたり加えたりしているわけではないですし、タケノコやキクラゲも入ってなかったりします^^;

残りもののお野菜でポイントさえおさえれば中華屋さん味ができますよ。




■八宝菜■

材料【4～5人分】

・豚コマ切れ肉：：：：：：１５０ｇ （醤油＋紹興酒（酒）：各小さじ１） ・白菜：：：：：：：：：：２５０ｇ ・長ネギ：：：：：：：：：1/3本程度（30ｇ） ・玉ねぎ：：：：：：：：：小さめ1/2個（100ｇ） ・にんじん：：：：：：：：1/3本（40ｇ） ・干ししいたけ：：：：：：大き目３枚 ・小松菜（チンゲン菜等）：５０ｇ程度 ・ピーマン（赤）：：：：：１個 [a] ・干ししいたけ戻し汁：：：１５０ｃｃ（足りなければ水で補う） ・中華だし（半ﾈﾘﾀｲﾌﾟ）：：小さじ１強 ・醤油：：：：：：：：：：大さじ１ ・オイスターソース：：：：小さじ２ ・砂糖：：：：：：：：：：小さじ２～３ ・紹興酒（酒）：：：：：：小さじ２ ・ごま油：：：：：：：：：少々 ・水溶き片栗粉：：：：：：適量 （ここでは片栗粉大さじ１に45ccの水使用）

作り方

【1】干ししいたけはたっぷりのぬるま湯でもどしておきます。 白菜は一口大にそぎ切り、長ネギは粗みじんに、にんじんは短冊切り、水気をしっかり絞ったしいたけは３mm程度にスライス、小松菜は４㎝に、ピーマンはくし型に切ります。 【2】中華鍋に油と長ネギを加え小さめの火加減で少しゆっくり目に炒めます。次に玉ねぎを加えしんなりとしてきたら豚肉を加え炒めます。 【3】豚肉の色が変わったらにんじん、干ししいたけ、小松菜、ピーマンと順に加え手早く炒めます。 【4】混ぜ合わせた[a]を加えグツッと煮立って来たら水溶き片栗粉でとろみをつけ火を止めゴマ油を少々まわし絡め出来上がり。 とろみは頂く前につけます。（時間がたつと野菜から出てきた水で離水しとろみがなくなってしまいます）

・・とまた自画自賛で始まりましたが、、、

八宝菜に白いご飯があれば、これだけで栄養満点！お腹もいっぱいですね。

うちでは金曜夜の出番が多いかな。丼ぶりにして、あっさり目のスープと一緒に頂きます。

ポイントはプリップリな干しいたけとその戻し汁を使うこと。長ネギをいつもより長めに炒める事。
あとはお決まりの白菜ににんじん、玉ねぎと豚肉と言った役者がそろえば炒めるだけ。
少し大き目の中華鍋や熱伝導の良いフライパンで底から材料を持ち上げる気持ちで
ザクッザクッと素材を壊さない様に炒めるのが良いですね。

写真にはありませんが、うずらの卵かわりに、かた茹でにした卵を砕いて頂きました。
色どりにもとってもきれいですし、栄養面でも更にＵＰです。

食べるのがゆっくりなチビギャングも野菜たっぷりとガツガツと食べてくれる嬉しいうちの定番レシピです。



運動会は終わりましたでしょうか？我が家は兄ｷﾞｬﾝｸﾞ学級閉鎖にはいりました。。。
ｲﾝﾌﾙｴﾝｻﾞこれ以上広まりませんように。
手洗いうがいをしっかりして上手に冬を乗り越えたいですね。

ちなみに、うちの兄ｷﾞｬﾝｸﾞはとっても元気です。楽しい週末をお過ごしくださいﾈ。




いつもお料理パワーをどうもありがとうございます～♪（ｵｳｴﾝヨロシクｯ～）

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