1本を長いまま切らずにトースターに並べのせ、オリーブオイルをたっぷりまわしかけて粉チーズを振ってグリル後レモンゼスト、
アスパラは決まってこの食べ方。
お弁当に入れる場合は、こちら↓。




■アスパラレモンチーズ炒め■

材料【4人分】

・アスパラ：：500ｇ(正味量) ・オリーブオイル：：大さじ1強 ・にんにくすりおろし：：少々 ・粗塩又はコンソメ顆粒：：少々 ・粉チーズ：：大さじ2 ・レモン皮すりおろし：：1/4個分

作り方

【1】アスパラは5㎝ほどの長さに切り、茎元の太い部分は縦に半分、1/3程度に切る。 【2】フライパンにオリーブオイルとにんにくを加え火にかけ、香立って来たらアスパラを茎元→穂先と順に加え油に絡めるように炒める。 【3】全体が油になじんだら粗塩(又はコンソメ)を加え火を通し、粉チーズを全体に振り入れ全体にグルリと混ぜ合わせたら火を止め触らないで粗熱をとる。 【4】[３]にレモンの皮を振り入れ絡めて器に盛る。更にレモン皮をちらす。

炒めている時間は2分弱、中火の強火で短時間で火を通すのがアスパラをおいしく食べるポイントです。

粉チーズを加え混ぜたら、余熱で溶けてアスパラにくっつくので触らず粗熱をとります。

レモンじゃなくてオレンジの皮パラパラちらしてみたり、香ばしく炒ったナッツを絡めてもおいしいのよ。




アスパラも今が旬！外国産でもちょこっとの束でブロッコリー1株程度お値段、
ちょこっと贅沢なアスパラガスだけれど、この時期は価格も手ごろになってきていますね。
茹でると水溶性のビタミン達が出てしまうので、さーっと油で炒めて…がお勧め！
特にお弁当に入れる場合は腐食も防げますよ。
カレーコンソメ炒めもおいしいの。


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