「お弁当早くー!」って言われながら慌てて詰め込んでいた朝。
出かけに携帯をチェックしていたチビから、警報出てる💦・・・と。
慌てモードから一機に気が抜け…その後も続く兄のお弁当や夫の朝食や・・・
うまく運べなかった(笑)。
結局8時過ぎてから4限から開始との連絡があり、生活のペースがくずれた私は、
朝から、夕食の用意をしだしたのでした。
■黒酢酢豚■| 材料【3人分】 |
・豚ロース肉厚切り(ステーキ用)：：250g
(醤油+紹興酒：各大さじ1/2)
・片栗粉：：適量
・れんこん：：1節(5mmの輪切り)
・にんにくみじん切り：：１かけ
・生姜（みじん切り）：：１かけ
・長ネギ（青い部分）みじん切り）：：１本分
・干ししいたけ（戻し薄くスライス）：：大2枚
・にんじん（細長く乱切り）：：小１本（１００ｇ）
・玉ねぎ（くし切り）：：小１個（１５０ｇ）
・ピーマン（縦に乱切り）：：３個(何色でもOK)
・鶏ガラスープ(顆粒)：：小さじ1/2弱
[A]ーーーーーー
・干しシイタケ戻し汁：：120ｃｃ
・中華だし半練りタイプ：：小さじ1弱
・ケチャップ：：大さじ２
・酢：：大さじ２
・砂糖：：大さじ２～3
ーーーーーー
・水溶き片栗粉：：適量
・ごま油：：少々(おこのみで) |
| 作り方 |
【1】豚肉は2-3㎝角に切り、( )内の下味に絡め10分置き、片栗粉をまぶす。干しシイタケはもどしておく。
【2】中華鍋に多めの油を熱し[1]をカラリと揚げ、油を切っておく、れんこんも同じようにからりと揚げ、油を切る。
【3】[2]の油を少量残してふき取り、にんにく、生姜、長ネギを加えて火にかけ、良い香りがしてきたら、干ししいたけ、にんじん、たまねぎ、ピーマンと順に加え炒め、鶏ガラスープも加え炒める。
【4】野菜が好みに火がとおったら、[A]を加えブツブツとしてきたら30秒～ほど加熱し、水溶き片栗粉でとろみをつけ、[2]の豚肉を絡め、れんこんを散らす。 |
最近は、みんな帰りが遅いから、少しでも出来立ての方が良いかな？
って、、夜8時過ぎてから夕食作り始めたり・・・そんなペースになっているウチ。
久々に早く夕飯作っちゃって、写真撮ってあげました。
酢豚とか黒酢あんかけとか八宝菜とか・・・
一度にお野菜いっぱい食べれるメニューはウチの定番。
これはうちの好みの配合レシピ。
お酢好きのお家ではもっとお酢を加えたり、お砂糖を加減したりしてみてね。
ガッツリ成長真っ盛りの子がいるので、豚肉は多めです！
(もっと多くしてもOKよ、その場合は[A]を比で多めに作ってね)
あ、れんこん散らすの忘れちゃったわ。
新れんこんはみずみずしくて、なかなかカリッと揚がらないわね。
近所の学校へ通っている兄と夫は普通に通勤、通学して行きました。
秋～～～♪涼しくなってきましたね。
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