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プロフィール

ゆち(木内由紀)

Author:ゆち(木内由紀)
[フードクリエイター]
栄養士/製パン講師/フードコーディネーター
4年間のワシントンDC生活を経て,2014年日本へ帰国しました。
引き続きうちのご飯をお届けします。
過去ログにはアメリカでも作れる日本の家庭料理、たくさん掲載あります。

●大塚食品ボンカレーレシピ掲載中。

●産経新聞 エッセ レシピ 2014年9~掲載中

●月間でレシピを掲載していました(ワシントンDC)。
§ワシントンDC日系コミュニティ ー新聞[CAPITAL]
§ワシントン日本商工会・[会報]

●クックパッド
§教えて!料理のコツ・ヒント
みなさんの疑問にお答えしています。

年齢:昭和40年代生まれ
性別:女性 (東京都在住)
趣味:新作レシピを考える事
好きだったこと:水泳・水上スキー
家族:夫、元気すぎ男児2人

資格:フードコーディネーター*製パン講師
    栄養士

◆質問やご感想、お仕事のご依頼はまでどうぞ。
数日中にお返事させて頂きます。

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2014年12月31日(水)

蜂蜜バニラの焼きチョコレート おせち料理ちょこちょこ


5年ぶり日本の大晦日。
今年のお正月に帰国してから、
「あーそうだったナ・・・」と繰り返しくりかえし・・・
みんなの後を追いかけていた1年でした。

これはクリスマス直前に作った焼きチョコレート。
お友達が愛情込めて作った、小笠原のバニラビーンズ入り!!



■蜂蜜バニラの焼きチョコレート■

材料【ミニパウンド型(8×14.5×6(高さ)cm)2台分】

・卵(全卵)::4個(230g)
・三温糖::50g
・薄力粉::30g
・ココアパウダー::50g

[a]
・チョコレート::90g
・生クリーム::60g
・バター::80g

・はちみつ::50g
・バニラビーンズ::1本分
(バニラエッセンスでもok)


作り方

§材料は全て常温に戻しておく

【1】チョコレートは小さめに刻み、ボールに[a]を全て入れ湯煎にかけ全て溶けたら、滑らかに混ぜ合わせ、はちみつと鞘からしごき出したバニラビーンズも加え混ぜ合わせ、常温に置く。

【2】卵と三温糖を別の大きめのボールに入れ、泡だて器ではじめのカサの2~3倍になるまでしっかり泡立てる。

【3】[1]に[2]をおたま1杯程度すくい入れ、混ぜ合わせそこへ振るった薄力粉とココアを加え合わせ更におたま2~3杯程度の[2]を練らないように粉っぽさがなくなるまで混ぜ合せる。

【4】[3]を[2]に全て加え、泡をつぶさないように全体を合わせ、クッキングシートを敷いた型に流し込む


【5】余熱をした180℃のオーブンで30分焼き、横から串を刺して何もついてこなければ出来上がり。熱いうちに型から出し冷ます。


急に作りたくなったのね-、
​手順も載せてみました。

全卵をしっかり目に泡立てて、しっとりだけれど、ふわ~っとな
焼きチョコ。バニラも香ってちょっと贅沢なケーキ出来ました。。

バニラは私の親友​​​​もとみちゃん
小笠原で愛情込めて作ってくれた、香りたか~いビーンズ。
彼女も実験好き、束の帯には何やらメモ書きがありました。
水分含有量??だそうです。

中からビーンズを出した殻を置いておいたら、
部屋中にバニラの香りが広がって、芳香剤みたい。


一昨日からゆっくり作っていた黒豆も出来上がり。


昨夜、伊達巻も焼きました。


ごまめは、夫のお弁当用に買ってあったイワシを使って、、、


今朝、甘露煮とクリームチーズを買ってきて栗きんとんも出来上がり-。

なんとなーくお正月っぽくなってきました。
この2年間。。。引越し4回、、ほんっと慌しかったです。
来年からは少し落ち着いて生活出来たら良いなーと。願っています。

久しぶりの中森明菜さんや聖子ちゃんの声を聞いて・・・・
大晦日ぎりぎりセーフの投稿でした。

みなさま、良いお年をお迎え下さい!!!



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2014年12月25日(木)

ブッシュドノエル コーヒー味


どぉーーも頭がキチンと活動していない・・・・
朝、チビに言われてクリスマスだと思い出し・・・・・・・

もう2,3日後だな~。。なんて漠然と頭の中にはあったのですよ。。。



■ブッシュドノエル■

材料【1本分】

≪スポンジ≫(22×30cm天板1台分)
・卵::3個
・砂糖::70g
・薄力粉::45g
・ココアパウダー::15g

≪モカクリーム≫
・生クリーム::150g
・砂糖::15g
・インスタントコーヒー::3g
・コアントロー::小さじ1強

≪ガナッシュクリーム≫
・生クリーム::150g
・チョコレート::75g
・キルッシュ::小さじ1

≪飾り≫
・いちごとブルーベリー
・ちいさなヒイライ



それじゃあと、冷蔵庫に卵3個確認!。お弁当に使おうと思っていたのを中止し、常温へ。
冷凍してあったたーっくさんの製菓用チョコも常温へ。。

みんなを送ってから、お楽しみが出来ました♪。
クリームはほんのりコーヒー味に、

ガナッシュに使う生クリームがちょこっと足りなかったのと、
何か飾りたくて、ロールケーキ巻き巻きしてから、近所のスーパーへ走りました。

いちごが先週より200円高くて、クゥゥゥーーっと思いながらもカゴへ。。。。
レジ横に小さなヒイラギの鉢植え発見。

あーーー楽しかった。


先週もお菓子屋さんになっていて、バニラーチョコレート焼きました。


今日は小学校はやっと終業式。チビはいよいよ追い込みデース。

Merry X'mas!!!!!!




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2014年12月16日(火)

さつまいもの柚子蜜煮


お久しぶりです!
今日はすごい寒いー!!
帰国後また引越しをし、
秋からバスで長距離通学しているチビにニット帽子をかぶせて出しました。

さつまいもと柚子はこの時季の定番おかず、
お弁当にも黄色が入ると華やかになるよね。



■さつまいもの柚子蜜煮■

材料【4人分】

・さつまいも::細めの2本

[a]
・柚子果汁::小1個分
・柚子皮線切り::1/4個

[b]
・バター::10g程度
・はちみつ::大さじ2
・三温糖::大さじ3~4


作り方

[1]さつまいもは8mmに輪切り、水にさらし水気を切る。

[2]鍋に広げいれ、かぶる程度の水を加え、中火で加熱する。沸騰してきたら弱火~中火で10分程度加熱しする。

[3]柔らかくなってきたら(この時ひたひた程度の水加減が好ましい)[b]も加え、落し蓋をし更に弱火でたまに上下をそっと入れ替えながら、煮汁がさつまいも量の半分程度になるまで加熱する。
このまましっかり冷ますと味が染みこんで美味しく仕上がります。


毎朝2つのお弁当作り、キッチンの狭い作業台がいっぱいになってしまうのよ。
この先3つになったら、朝ごはん作れるか少々心配・・・

お弁当の隙間に、さつまいもとかお豆とか小いわしとか、かぼちゃとか・・・
常に常備の1つが冷蔵庫に。
今は金時豆。
先週はさつまいも。
秋の終わり頃から無くなると作っています。
はちみつとかレモンカードとかマーマレードや柚子ジャムと、、、柑橘系が合いますね。

これ、実は私が好きなのね-。
初めに作ったレモンバターもサイコーでほぼ私が食べちゃいました。笑
やっと安くなってきました、柚子。果汁と皮と別々にして冷凍保存出来ますよ。


ただいま反抗期-!

でも、やっぱりカワイーノネ-。

手洗いうがいよーくして、風邪ひかないように!!。




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