・むき海老：：150g

[a]
・パン粉(細か目に挽いたもの)：：50g
・牛乳：：100cc
・コーンスターチ：：60g
・チキンブイヨン(顆粒)：：小さじ1/3程度
・塩+胡椒：：少々

【1】海老はせわたを外し、酒+片栗粉でこすり、洗い流し、キッチンペーパーできっちりと水気をふきとる。大き目の海老は2ｃｍ角程度に切る。
[a]のパン粉と牛乳は合わせておく。

【2】[a]の残りの材料も全て合わせ、そこへ海老を加え、衣で全体を覆い、170℃の油に落としてゆきカラリと揚げる。

・白玉粉：：180g
・グラニュー糖(又は上白糖)：：大さじ1
・水：：130ｃｃ～

●たれ
・ブラウンシュガー：：大さじ2+½
・醤油：：小さじ2
・水：：小さじ2
・みりん：：小さじ1
・コーンスターチ(又は片栗粉)：：小さじ1弱

【1】お湯を沸かし始める。
白玉粉とグラニュー糖をボールの中で合わせ水を加えながら都度木ベラで混ぜ合わせる。

【2】ある程度まとまってきたら水を少しずつ加えながら都度手で混ぜ合わせ、耳たぶくらいの柔らかさにし、15等分しボールに丸める。

【3】ブクブクとした熱湯に落としてゆき、浮かんできてから1,2分加熱し、網ですくい、クッキングシートの上に取り出し冷ます(焼き団子の場合は[5]へ)。

【4】たれの材料は高さのある耐熱容器に入れ、よく混ぜ合わせレンジで2～3分(600ｗ)加熱。
レンジから出しよく混ぜ合わせ(とろみがあればok)冷ます。冷めると固めになる。

【5】団子を焼く場合はクッキングシートの上に並べ置き、250℃程度に余熱したオーブン(上火)で、(アメリカのオーブンならBroilで…)
焼き色がつくまで焼き、粗熱がとれたらタレに絡めて頂きます。

しっかり水気を切らないお団子をタレに絡めるとタレがゆるくなるので、焼かない場合は、冷ましながら水気を切ります。
タレは冷めてから硬いようなら、水を数滴たらし少し加熱し、ユルい様なら更に加熱すると良い。

・小松菜：：250g
・ちくわ：：1本

[a]
・シーズニングソース：：小さじ1+½
・はちみつ：：小さじ½

[b]
・卵：：1個
・はちみつ：：小さじ½
・かつおだし顆粒：：ひとつまみ
・すりごま：：大さじ1

【1】小松菜は4ｃｍのざく切り、ちくわは斜め3mmに切る。
フライパンに油を熱し、茎、ちくわ、葉と順に加え炒め、全体がしんなりとしてきたら[a]を加え強火で絡め炒める。

【2】水分がほぼ無くなったら中火にし、混ぜ合わせた[b]を加え、グルリと全体に混ぜ合わせ火を止めそのまま余熱で加熱、卵に火が通ればできあがり。

・キャベツ：：300g
・マッシュルームやしめじ等：：適量
[ミートボール]
・豚ひき肉：：450g
・玉ねぎ：：1/2個(120g)
・卵：：1個
・パン粉：：50g
・牛乳：：大さじ2
・塩＋胡椒：：適量

[スープ]
・にんにくすりおろし：：1かけ分
・水：：550ｃｃ
・チキンコンソメ(顆粒)：：小さじ2
・トマトピューレ：：大さじ1
・トマトケチャップ：：大さじ2
・はちみつ：：小さじ2

【1】ミートボールの材料は全て合わせ、粘りがでてくるまで良くこね、ピンポン玉大に丸める。

【2】大き目のお鍋に少量の油(分量外)とにんにくを加え中火にかけ、にんにくの良い香りがしてきたら[a]を加える。

【3】煮立ってきたら食べやすい大きさに切ったきのこ類と[1]のミートボールをそっと落として行く。
蓋をして中火で5分程度煮込む。

【4】蓋をあけ固めの芯を取り除いたキャベツを大きめに切り、上にかぶせるようにのせ更に蓋をして5分煮込む。

【5】蓋をあけ、キャベツがしんなりとしていたらスープになじませ蓋をして冷ましながらゆっくり中まで味をしみ込ませできあがり。
頂く前に暖めてどうぞ。

・茄子：：適量
・マッシュルーム(その他きのこ類)：：適量
・かつお節：たっぷり

[浸し液]
・ポン酢醤油：だし汁＝1：1

【1】茄子は一口大より大きめに乱切り、きのこは3mmにスライス、170℃の油で揚げ、しっかり油を切り浸し液に加える、上にかつお節をたっぷり振りいれ、冷ましながら味をしみ込ませる。粗熱がとれたら表面をラップで覆って置く。
冷蔵庫で冷やして翌日頂くと尚おいしくなるので、翌日分もいっぱい揚げてみて。

・牛肉ステーキ用(Rib eye使用)：：600g
・粗挽き黒胡椒：：たっぷり
[a]
・醤油：：大さじ1
・オイスターソース：：大さじ1
・にんにくすりおろし：：1かけ
・砂糖：：小さじ

【1】牛肉は常温に戻し、8mmの厚みに切り、[a]に絡め20分置く。
【2】フライパンに油(又は牛脂)を熱し、牛肉を広げのせ中火から強火で両面焼く、水分がほぼなくなったら、火を止め、黒胡椒をたっぷり挽き絡め出来上がり。