●つぶあん、甘さ控えめ（出来上がり800g程度）
（缶詰など市販のあんこでＯＫ）
・小豆：：1.5カップ（240g程度）
・砂糖：：190g
・塩：：ひとつまみ
§出来上がりのあんこ：大福１個につき40ｇ
§いちご、パイナップル：大福1個につき10ｇ程度

●皮
・白玉粉：：160ｇ
・砂糖：：65ｇ
・水：：220ｃｃ

・片栗粉：：適量
（打ち粉用）

●粒あんを作ります
【1】あずきは洗い（時間があれば水に数時間浸して置きます）タップリのお湯で沸騰させ（5分程度）１度流しアクを取る。

【2】あずきの5倍程度の水で火にかけ、高圧で圧が上がってから弱火で10分。火を消して圧が下がるまで蒸らす。

【3】（２）のお湯を捨て、もう一度お水を入れる（このときのお水の量は小豆がかぶって5mm程度が良いと思います）

【4】もう一度火にかけ圧が上がったら高圧、弱火で４分。火を消して圧が下がるまで蒸らす。

【5】蓋を開けて水分が沢山ある様ならば、少し水分を流す。小豆がヒタヒタにかぶる位の水分が残ってる程度が良い。

【6】再び火にかけ、ここからはお鍋の前を離れない。お砂糖を３回に分けながら溶かし入れ更に煮つづける（お汁粉ならこの辺で火を止めて寝かしておいてから頂くのが美味しいです）。
水分が少なくなって来たら下の方が焦げ付かないようにヘラでゆっくりかき回す。ジュワっ。ジュワッ彡と言う音を耳にしながら更に火にかける。

【7】水分がわずかになった頃、お塩一つまみ入れる。さらに数分へらで混ぜながら火を通す。底が焦げ付かないよう弱火で。
木ベラで鍋の底を混ぜた時、底の部分がチラッと見える程度の感じになったらできあがり。
冷まし寝かせると更に全体が固まりしっかりとしたあんになります。

●求肥皮の作り方
【8】ボールに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えながらダマをなくす様に混ぜ合わせます。砂糖を加え更に混ぜます。（しなくてもＯＫですが、こし器で漉すと仕上がりが滑らかになります）
耐熱容器に入れ、蓋をして電子レンジ（６００ｗ）で１分半チン。
取り出してヘラで素早く混ぜ合わせ、もう一度蓋をして、１分半チン。
蓋を開けて混ぜ合わせ、片栗粉で打ち粉をした台の上に移します。フワッとベーキングペーパーやラップをかけ、
粗熱をとります。

【9】手で触れる程度に冷めたら、8等分にし、片栗粉で打ち粉をした台の上で、丸く平らに延ばします（直径１０ｃｍくらい）。
あんを真ん中にのせ、あんベラを使用して包むか、皮の直径の端と端を持ち合わせ、これを繰り返して包み込みます。口をきちんと閉じて、丸く形成したらできあがり