以前、焼きコロッケをご紹介した時、たくさんの方にメールを頂き、とても嬉しかったのを覚えています。
アメリカと言ったらポテト。じゃが芋山積みになって売られています。
夏なので、キッチン短時間さくせん。揚げない、成形要らず、そしてヘルシーなコロッケ、作ってみました。
洗いものも少ないレンジお任せレシピ、お友達とランチにもどーぞ。





■夏の、揚げないコロッケ■

材料【4人分】

[a] ・じゃが芋：：：：：大2個（430ｇ） ・玉ねぎみじん切り：1/2個分（130ｇ） ・にんじん粗みじん：30ｇ程度 ・スライスベーコン：100ｇ ・パン粉：：：：：：1/2cup ・生クリーム：：：：大さじ3 ・顆粒コンソメ：：：小さじ1強 ・塩胡椒 ●衣 ・パン粉：：：：：2/3cup（40ｇ程度） ・マヨネーズ：：：大さじ3 ・バジルの葉：：：3枚程度 ・プロセスチーズ：50ｇ程度 （お好みで）

作り方

【1】[a]のパン粉は生ｸﾘｰﾑと合わせておきます、じゃが芋は２ｃｍ角に切ります。全ての[a]材料を耐熱容器に入れ、蓋をして電子レンジで7～8分程度加熱し、そのまま粗熱をとります。 （じゃが芋にフォークをさしスーッと通ればOK） 【2】粗熱が取れたら暖かいうちにマッシャーやフォークの背でお好みに潰し、全体を混ぜます。刻んだバジルの葉とチーズも合わせます。 【3】耐熱の器に入れ、ゴムベラ等で表面を抑えます（写真＜1＞）。 衣のパン粉とマヨネーズはビニールの中でモミ合わせ、表面全体に散りばめ抑えます（写真＜2＞）。 【4】まずは表面にアルミをかぶせ170℃に余熱したオーブンで7分程度加熱、アルミをとり3分程度焼き焦げ目が付いたら出来上がり。 （アルミを外してからは短時間で焦げ目がつくので、注意して見ています）

挽肉炒めたり、フライパン洗ったり、面倒な作業を思いっきり省いたコロッケですが、美味しさは確約。
ベーコンの旨みと塩分、そして玉ねぎの甘みがホクホクのじゃが芋にしみ込んでいます。

衣に含まれたマヨネーズの酸味もいい組み合わせ。バジルの香りがふんわり香るのも夏バージョン。
サクッサクの衣も楽しめますﾖ。

アレンジはいっぱいあって、にんじんや玉ねぎの他は茹でたブロッコリーや三度豆をプラスしても栄養価も見た目もUP。
バジルの葉じゃなくて、大葉でもまた違った美味しさ、カレー味だってgooーですよ。

暑い中コンロに張り付く必要もないですね。
ご飯じゃなくて、ビタミンも豊富に摂取できるこれを主食にしても良いのでは。


少し前まで工程写真を撮影する作業をしていて、楽しかったので、
珍しく、途中工程の写真撮ってみました。


みなさんどんな夏をお過ごしですか？今週も暑さに負けず、楽しみましょー。





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