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プロフィール
Author:ゆち
お料理大好き！
家族の笑顔が大好き！
出来損ないだけど栄養士
皆様に元気パワーをお届けします。
職業・・・・お料理大好き主婦
年齢・・・・昭和40年代生まれ
性別・・・・女
特技・・・・水泳・水上スキー
家族・・・・夫、ギャング２人
*ﾌｰﾄﾞｺｰﾃﾞｨﾈｰﾀｰ*製パン講師
◆質問やご感想などありましたら
までどうぞ。
数日中にお返事させて頂きます。
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【ナチュラルライフ】
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さつまいもと柚子のバタみつ煮
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自然がプレゼントしてくれる、旬な素材の組み合わせは期待を裏切らない美味しさに仕上がってくれます。
毎年恒例の組み合わせですが、今年は蜂蜜も一緒に。
■さつまいもと柚子のバタみつ煮■
| 材料【4人分】 |
・さつま芋：：：：：：中１本（200ｇ） |
| 作り方 |
【1】さつま芋は１�僂慮�さに輪切りし、更に一口大に切り、一度水にさらししっかり水気を切ります。 |
シーズン初めにつくったこれは、わたし１人で全部食べてしまいました^^;。。
柑橘の甘く煮たもの、乾燥したもの、、、などなどがだーい好きなわたしにとってはタマラナイおやつなのです。
昨日は、お好み焼きやさん顔負けの旨さのお好み焼きを、うちで作ってくれる約束をしていたので、
もいちどこれを作って、焼けるまでのお通しに。。
みんなと食べ物の好みが似ているので、気に入ってもらえてｳﾚｼｶｯﾀ!!
ネギ焼きにすじ焼き、豚玉に海鮮焼き。。。
６人中、私が一番頂いてしまったﾊｽﾞ。。その時はお腹いっぱいもぉー食べれない-!!という状態なのに、
おやつに、、ってギャング達に焼いて帰ってくれたのを、おやつに食べる姿をみたら、また食べていたのは私です。。
今月はテーブルもハロウィン色にしてみました。明日はチビも仮装します。
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今日も遊びに来て下さって、ありがとうございますっ！とっても嬉しいです♪♪ ゆち
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秋鮭の味噌タツタ
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旬なお魚はお買い得、その頃は栄養価も高く食べごろ。
日本の鮭はお味噌との相性がバッチリ！
毎度おなじみの味噌タツタ。ほんのりとトウチの香りで、おいしさ大です。
■秋鮭の味噌タツタ■
| 材料【4人分】 |
・生鮭：：：：：：：４００ｇ |
| 作り方 |
【1】鮭は骨と皮を除き、一口大にそぎ切りし、水分はしっかりキッチンペーパーでふきとります。 |
片栗粉は多めに絡めるとカラリと歯ごたえが良くなりますが、その分油の摂取量も・・・。
お好みの片栗粉量で揚げて見て下さい。
うちのみんな、一見、鶏肉だと思ってパクっと。「あら、鮭なんだね〜！」と驚きながらご飯が進んでいました。
日本の味噌と中国の味噌。うまく手をつないで鮭をとっても美味しく包んでくれています。
一口食べてピンク色がのぞくタツタ。目でもとってもおいしいのです。
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うちの八宝菜
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うちの自慢な八宝菜をご紹介します。
特に特別なことをしていたり加えたりしているわけではないですし、タケノコやキクラゲも入ってなかったりします^^;
残りもののお野菜でポイントさえおさえれば中華屋さん味ができますよ。
■八宝菜■
| 材料【4〜5人分】 |
・豚コマ切れ肉：：：：：：１５０ｇ |
| 作り方 |
【1】干ししいたけはたっぷりのぬるま湯でもどしておきます。 |
・・とまた自画自賛で始まりましたが、、、
八宝菜に白いご飯があれば、これだけで栄養満点！お腹もいっぱいですね。
うちでは金曜夜の出番が多いかな。丼ぶりにして、あっさり目のスープと一緒に頂きます。
ポイントはプリップリな干しいたけとその戻し汁を使うこと。長ネギをいつもより長めに炒める事。
あとはお決まりの白菜ににんじん、玉ねぎと豚肉と言った役者がそろえば炒めるだけ。
少し大き目の中華鍋や熱伝導の良いフライパンで底から材料を持ち上げる気持ちで
ザクッザクッと素材を壊さない様に炒めるのが良いですね。
写真にはありませんが、うずらの卵かわりに、かた茹でにした卵を砕いて頂きました。
色どりにもとってもきれいですし、栄養面でも更にＵＰです。
食べるのがゆっくりなチビギャングも野菜たっぷりとガツガツと食べてくれる嬉しいうちの定番レシピです。
運動会は終わりましたでしょうか？我が家は兄ｷﾞｬﾝｸﾞ学級閉鎖にはいりました。。。
ｲﾝﾌﾙｴﾝｻﾞこれ以上広まりませんように。
手洗いうがいをしっかりして上手に冬を乗り越えたいですね。
ちなみに、うちの兄ｷﾞｬﾝｸﾞはとっても元気です。楽しい週末をお過ごしくださいﾈ。
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さつま芋のおこわ
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毎年、秋恒例 さつま芋ごはんですが、
前のレシピを振り返ってない私は、きっと毎年違ったレシピなはずです^^;。
確かさつま芋にはいつも黒ゴマを合わせたくなる私。
今年はさつまいものみ。この前の栗おこわと炊いたメープルがとっても気に入って本日は蜂蜜で。
この秋イチオシ！って言っていいくらい。
■さつま芋のおこわ■
| 材料 |
・さつま芋（出来れば金時）：：：：：１本（２００ｇ） |
| 作り方 |
【1】米は合わせてとぎ、ザルにあけ釜に入れます。 |
蜂蜜の甘みはあくまでさつま芋のお助け程度。甘いおこわではなく、塩風味がさつま芋の甘味を引き立ててくれます。
それでなくてもオコワ好きなわたしなのに、、、いけませんね。
とにかく美味しい秋おこわです。ので是非♪冷めてもおいしいですよ。
あ〜ｼｮｯｸ。器左うえのカケオコワを器によそってから、
ゴマの入ってる瓶を取り出すのに、一緒に冷蔵庫まで運んでしまったオウチャクなわたし。
上からゴマの瓶を落としてしまい。ﾊﾟﾘﾝｯーーー。
ずいぶん落ち込むのですが、丁寧にヤスリをかけて食器棚にしまいました。
自分でコーヒー頂く時や撮影用。花器やおソースの入る用途に変わります。。。
ん〜ｼｮｯｸ。。。sumiさんこれでコーヒー飲むの気に入ってくれてたのにな〜ｺﾞﾒﾝﾈ。
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からふるグリルピーマンの塩オイルサラダ
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イタリアンにも和洋中にも合ってしまう（合わせてしまう＾＾）この即効な一品。
お弁当に、お友達が来てくれるテーブルに並ぶ頻度、高いです。
焼いてオイルと合わせるだけ。ピーマンのあまい美味しさがものすごく引き立ってくれるのです。
■からふるグリルピーマンの塩オイルサラダ■
| 材料【4人分】 |
・カラーピーマン：：：：：大き目２個（お好きなだけﾄﾞｿﾞ） |
| 作り方 |
【1】大き目のピーマンは縦に４つ切り、緑色ピーマンは２つに切り、種を除きお魚グリルに並べ置きます。 |
ピーマンがたっぷり野菜室にあったので、朝食用意の横でお魚グリルにおまかせ。
みんなを送ってから皮剥いて（皮は剥きながら全部私の口の中に^^;。。これｵｲｼｲんです）割いてオイルとお塩に合わせただけ。
今日は夕ご飯にゴマ油と塩にゴマ。
イタリアンなアンティパスト風にオリーブオイルとお塩、に粉チーズやすったチーズ。
和の箸やすめ風にはサラダ油にお塩にカツオ節、お醤油ちょこっと。
こんがりと焼いておけば皮はするりとむけて、中から鮮やかなピーマンが。
お塩もオイルも出すのが面倒な場合は、皮を外しただけでサラダにトッピング。それだけでも甘くってて美味しいｻﾗﾀﾞのアクセントになります。
ピーマンのみずみずしい鮮やかさでテーブルがきれいになるのが最高のお気に入りです。
・・・・と色々かきましたが、なんてことないレシピでﾋﾂﾚｲしました。
大きなカラーピーマン2個と緑色ピーマン、あっという間に食べてしまう。
即効美味しい栄養満点な１品です。
これからの季節、柚子の皮やしぼり汁で香りをプラスもお勧めです♪
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キャラメルビスケット できましたよ♪
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できました♪
手間なしキャラメルビスケット。
混ぜて冷やして焼くだけ。
■できました！キャラメルビスケット■
| 材料【直径5�冂�度25枚分】 |
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今度のはキャラメルの粒粒はないけれど、と〜っても香ばしいキャラメル味。
さくさくっとどぞ。
夏休みが明けるとすぐに街はハロウィン色にそまってきましたが、、
私のきもちは最近やっとハロウィン色に。
お友達とパン作りもカボチャや栗、レモンや柚子など旬をたっぷりとりいれて楽しんでます
。運動会は終わりましたか？
チビに卒園した幼稚園から運動会の招待状が届きました。とっても楽しみにしてるチビです。
楽しい秋の週末をお過ごしくださいね。いつもお料理パワーをどうもありがとうございます〜♪（ｵｳｴﾝヨロシクｯ〜） |
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山栗のおこわ
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主人の実家で採れた山栗。お母さんが送ってくれました。
小粒なのですが、本当に甘くって美味しいのです。
今年も皮むきは主人とチビギャングにお願いし。
大好きな栗おこわ頂きました。簡単だしのほんのり香る本当に美味しいおこわです。
■山栗のおこわ■
| 材料【もち米２合分】 |
・もち米：：：：：：：：３６０ｃｃ |
| 作り方 |
【1】もち米はといでザルにあけ水気を切り釜にいれ、水と[a]を混ぜ合わせます。 |
第一弾シルバーウィークに拾ってきた大粒の栗は大量だったので、栗ご飯や茹でてスプーンですくって食べたり。
ずいぶん栗を満喫できた今年の秋。
今年はおこわにもほんのり甘みをプラス。
もち米の香りが山栗の甘みに近くなりとっても、とっても美味しく頂きました。
炊きたてに鰹ぶりをたっぷり、フンワリと混ぜ込み頂くまでじ〜っと待ちます。
みんな大好きで「おかわり〜！」と飛び交うのですが、、、
恐らく、およそ半量（１合分）は私のお腹に入った事でしょう。
炊きたてから少し冷めたおこわも大好きな私です。
頭の中で計算しながらみんなのおかわり、よそってあげました。
胚芽の甘くて香ばしい香りをいっぱいに出したくて、イーストを少な目にしてゆっくり発酵した今日のパン。
ウォールナッツにちぎったったｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞがちょこっとだけ散らばってます。
明日の為に待機中♪
今晩は寒い風が吹いてます。お友達から届いたモコモコのレッグウォーマーをさっそく着用！温かい。ｱﾘｶﾞﾄｫ〜
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キャラメルビスケット
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87sakuさんの作ったキャラメルパウンドがとっても美味しかった。
もっちりしたパンも愛情がこもっていて、みんなﾎﾝﾄ美味しかった。
たくさん努力して出来上がったパンなのだろうな。って思いながら頂いていたら「ｷｭﾝ」ってなるくらい。心でもいっぱい味わいました♪
そんなパンやパウンドが忘れられず、あ〜キャラメルのクッキーでも焼いてみようか？と。
警報が解除され10時過ぎてから登校して行ったギャング達を送ったあとにふと、、、
帰って来たギャング達に全て食べられてしまって、、キャラメルのほろ苦さ、香ばしい香り♪カリッとキャラメル粒の食感☆
とっても満足に出来たのだけれど、わたしレシピにしては、ちょっと手間がかかり納得行かず。。
リベンジしようと、心に決め。写真だけUPにします＾＾
近々、手間なしのキャラメルビスケットUP予定です〜♪待ってて下さいﾏｾ。
ここ数ヶ月。今までになく頻繁にパン作り楽しんでます。
消費が間に合わず。冷凍室は素朴パンでいっぱい、週末にお腹に入るのです。
私も心にしみるようなパンを、たくさん焼けるように。。。。
台風一過の気持ち良い夕方でした。
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ダブルたまご、タレもやしポークバーグ
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引き続き、もやしがブレイク中だそうです♪
そっか〜どうりで夕方のもやしｺｰﾅｰではスッカラカンになっているのですね。
ブレイク中と聞いてから、もやしを良く手にします。
かさ増しもやし入りハンバーグが最近お気に入り。お給料日前のハンバーグは豚肉100％で！＾＾
■ダブルたまご、タレもやしポークバーグ■
| 材料【4人分】 |
・豚ひき肉：：：：：：：３００ｇ |
| 作り方 |
【1】玉ねぎはみじん切り、溶いた卵はパン粉と合わせておきます。 |
卵２つでしっかりとつながれた生地にもやしのシャキッとなハンバーグ。
アメリカのハンバーガーを思わせるよ〜な食感。主人がとっても気に入っておりました。
このピリッと酸味のきいたた中華なタレがあうんですよ！♪
お給料日前と言ったって、後半戦ながいﾜ。いっつも後半戦に入ると自粛生活に入る我が家です。。
かさ増しもやしに豚ひき肉。タレもあっという間にできますよ。お給料日前じゃない日にもどぞ＾＾♪
どんよりなお天気の狭間に秋日よりだった昨日は運動会。やっと兄もチビも一緒になって競技に出場＾＾。
大きくなったな〜って２人でゆっくりと応援してました。
相変わらずのお弁当は海苔巻に、この前の§酸味だれチキン§のちょこっと違うバージョンに、海老フライ。
茄子やさつま芋、きのこやレンコンと秋を詰め込んでみました。
お友達の小学校では、ｲﾝﾌﾙｴﾝｻﾞで延期との連絡が前日に入り２週間後になったとか。。
朝晩は寒くなってきましたので、上着持ち歩いてます。みなさんも気をつけて秋をお過ごし下さいね。
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すだちキャベツ
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脂ののった秋刀魚を毎週頂いています。も少しすると開きにした秋刀魚をご飯と一緒に炊くのも毎年恒例すっごく美味しいんですよね。
あ〜秋ですね。
今日は秋刀魚ではなく、毎週塩焼きにしている秋刀魚に本当に合うね〜！とギャング達と声を合わせるスダチのレシピ。
やっぱり旬のもの同士の組み合わせは本当に合いますね！自然よ「ありがとう」
■すだちキャベツ■
| 材料【4人分】 |
・キャベツ：：：：：：：２００ｇ |
| 作り方 |
【1】キャベツは手でちぎり塩（分量外）をまぶし軽くもんでおきます。 |
今年は雨が続いたせいか？春キャベツが終わった頃、急に値段があがって、暫くキャベツが高く見えて買えませんでした。
最近やっと高原のキャベツが出てきて値段も落ち着いて来た気がします。
大きいのを１玉買うと。決まって朝にザクザクと大き目に千切りにして、塩を一振りチン！
あとはその日によって、だし醤油、お塩＆オイル、胡麻和え、おかか和え。。。。
とお弁当にちょこっと、夕食分も作っておくうちごはん。
今朝は包丁も使わず、手でちぎり、チンもしないで塩をまぶし。。。昨日の残りのスダチを合わせただけ。
朝からキッチンにスダチの良い香りが広がって嬉しかったです。シャキシャキっな音と一緒にスダチの優しい酸味♪
少しのお砂糖が旨みプラスです！
箸やすめに、お酒のおつまみに、そして夕食にもどぞ。
黒胡椒は頂く前にたっぷり、、、が私のお気に入りです。
主人の実家からも今日、キャベツが届きました！うれしい！
柚子もレモンも出てきましたし。いろんな「酸っぱい」で頂いてみよう！
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